私家撇步出好菜-鄭家米粉

炒米粉是一道充滿濃濃古早味的料理。詹姆士今天要教大家，他記憶中最美味的米粉味道喔。


豬五花肉條50g、黑木耳絲1片、蒜末1/2大匙 香菜1株、泡發乾香菇絲2朵 、米粉1片 、豆芽菜30g、紅辣椒絲1根 、高麗菜絲2片

煮米粉調味料：沙拉油1大匙、鹽1小匙

炒料調味料：醬油 3大匙、香油1大匙、米酒1大匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙

1. 熱滾水加鹽、沙拉油，下米粉煮30秒後取出蓋上鍋蓋燜透備用。
2. 取炒鍋，香菇擠乾水入鍋炒香後，加豬肉絲炒香，加入黑木耳、蒜末、醬油、米酒炒香，加高麗菜、豆芽菜、 50cc泡發香菇水、醬油、50cc煮米粉的水、紅辣椒、鹽、醬油、胡椒粉炒香。
3. 起鍋前，下米粉拌勻後，加入香油、香菜即可。