私家撇步出好菜-瓠瓜煎餅

對時的瓠瓜常常都是煮得爛爛的，還有配上蝦米。不過詹姆士今天要讓它很脆口、很香很好吃喔。

瓠瓜1/2個 、蔥花1根 、蛋1顆 、中筋麵粉100g、水100cc

花椒粉 2小匙、白胡椒1小匙、鹽2小匙、香油1大匙

1.瓠瓜切絲，入塑膠袋加鹽晃勻，壓上重物醃至出水後，擠乾水分備用。

2.取水晶碗，依序將水、麵粉、蛋打勻後再加入做法1，下1小匙花椒粉、蔥花拌勻，下白胡椒拌勻備用。

3.取平底鍋加1大匙油預熱，下做法2蓋鍋蓋煎3分鐘，翻面鍋蓋半開再煎3分鐘盛盤切片，淋上香油、花椒粉即可。