50銅板出好菜-皮蛋四季豆

平常媽媽都用炒的四季豆，師傅今天要教媽媽用燙的？！到底是怎麼燙讓四季豆越吃越清甜呢？

四季豆一般都是配蒜末炒，今天師傅竟然要用皮蛋做搭配，來看看師傅如何將兩者結合的！

皮蛋3粒、四季豆300克、蒜末20克、蔥花30克、辣椒末10克

煮四季豆水：鹽1匙、油1大匙
醬料：醬油3.5匙、糖1/2匙、香油1大匙、醋1匙、水2匙

1. 四季豆去粗絲，熱一滾水，放入鹽、油、四季豆，汆燙四季豆至熟撈起，備一冰水，
將撈起的四季豆放入冰水中冰鎮至涼後撈出瀝乾水分對半切擺盤備用。
2. 將皮蛋切小丁，將蒜末、蔥花及所有調味料拌勻。
3. 將作法2淋在四季豆上，即可。