2015.05.4

私家撇步出好菜-白酒蛤蜊麵

白酒蛤蜊麵

義大利麵料理中,大家最愛吃的白酒蛤蜊麵,想要在家煮,但是蛤蜊不是煮太老,就是面不夠有鮮味。到底要怎麼解決呢?


食材
蛤蜊20顆 、義大利麵1把、九層塔10片、橄欖油 1小匙、蒜片4顆 、紅辣椒1根

調味料
黑胡椒1小匙 、白酒2大匙、水100cc、鹽3小匙

做法
1. 熱滾水鍋加鹽3大匙,下義大利麵煮備用。(約8分鐘)
2. 炒鍋加1大匙橄欖油,下蒜片炒香後,加蛤蜊、白酒後蓋蓋子煮勻,挑出開殼的蛤蜊後,加水煮勻後再加橄欖油,搖晃鍋子使湯汁乳化。
3. 同上做法,再加入義大利麵、紅辣椒、九層塔炒至收汁後倒入蛤蜊拌勻盛盤。

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 相關新聞,由美食鳳味Linda發表  瀏覽:
  1. 燕子 Said,

    我有作成功呦!下回還是用白酒比較好吧~因為米酒不香><
    請問需要那些要素的白酒較撘呢??謝謝詹姆士~

  2. 羅玉嬌 Said,

    我作也很成功,而且超好吃,讚