2015.04.1
幸福料理更省更快-雞酒燉飯
節氣「清明」料理！
清明節氣偶會陰雨濕涼，今天師傅教媽媽做一道美味又輕補的燉飯，清香味足肉嫩多汁，讓全家補身體有活力喔！
小土鷄1隻、老薑片75g、紅棗150g、香油1大匙、黑麻油1大匙、長糯米2米杯、米酒1米杯、水1米杯
1. 長糯米洗淨，泡水約兩小時備用。
2. 備一滾水鍋，下土雞略微汆燙變色後，將紅棗塞至肚子內，跟長糯米一起放入內鍋備用。
3. 熱一炒鍋，下香油炒香老薑片，再下米酒和水煮至滾後，倒入內鍋並淋入黑麻油，入電鍋蒸煮1杯水時間即可。
| 相關新聞，由美食鳳味Linda發表 瀏覽: |
版主請問一下喔，真的很想做這道”雞酒燉飯”，我想改成雞腿可以嗎??? 因為整隻雞處理很麻煩，若改成雞腿，長糯米4米杯(6口人家，長糯米4米杯，這樣夠嗎???)，米酒和水要改成各幾杯???黑麻油要放多少???紅棗放幾顆???入電鍋蒸煮要幾杯水的時間???
ps:這道”雞酒燉飯”酒味會不會很重啊???
謝謝您
芊 您好！！
可以改成雞腿噢！依照個人喜好選擇部位！
糯米的部分：師傅的做法是 2:1:1 （兩杯糯米 一杯水 一杯酒）
您要換成四杯糯米的話就是 4:2:2 （四杯糯米 兩杯水 兩杯酒）
米酒的部分師傅在節目上有教，『下米酒和水煮至滾』的過程中，酒精會稍微揮發掉，這樣米才不會苦苦的。
那我們節目中的黑麻油是放一大匙，您也可以酌量看自己喜好加入噢！
另外，紅棗的部分，我們的食譜是放150克，在這道料理中增加香氣及甜味！那當然也可依照個人喜好添加！
謝謝！
謝謝版主的解答~
你好:我是用整隻雞~好多油喔><
淡淡的麻油香,除了油多外,還有紅棗没有多大功效,是因為没有剖開嗎?