灶腳一點通-炒地瓜葉

家裡很炒的地瓜葉，因為鐵質含量高，常常不小心都炒到黑掉了!到底有什麼撇步可以炒出不黑的地瓜葉呢?

地瓜葉(摘嫩葉)250g、馬鈴薯1/2顆

1/2匙鹽、水100cc

1. 取一刨絲器，將馬鈴薯刨成絲條狀備用。
2. 取一炒鍋入2大匙油預熱，下作法1一起拌炒均勻，入水煨煮回軟。
3. 承上，下地瓜葉大火拌炒均勻，下鹽拌勻，即可盛盤。