2015.03.5

銅板出好菜-蜆仔蒸蛋

蜆仔蒸蛋

蜆仔通常都用來煮蜆湯，但是蜆仔肉總是太老不好入口，又因為蛤仔本身沒什麼味道，所以常常做成鹹蛤仔的料理 ~這些問題總是讓媽媽很困擾~今天古錐師來幫大家想辦法喔


師傅郭主義

食材
蜆仔、雞蛋3顆、蔥花20g、水300cc

調味料
鹽1小匙、米酒1.5大匙、胡椒粉1小匙

做法
1. 將雞蛋打勻、蜆仔吐沙洗淨瀝乾備用
2. 取一炒鍋，入蜆仔、米酒用小火煮至蜆仔一開，即把湯汁濾出為蜆汁，蜆肉挑出備用
3. 取成品碗，加入蜆汁、水、雞蛋、鹽、胡椒粉拌勻，再入蒸鍋蒸約12分鐘後，將蜆仔肉、蔥花放上再蒸2分鐘即可

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 相關新聞，由美食鳳味Linda發表  瀏覽:

  1. Allen Said,

    請問蒸蛋，蛋和水的比例為？冷、熱水有差別嗎？

  2. 忠實觀眾 Said,

    蜆仔用量是多少呢?

  3. 忠實觀眾 Said,

    蜆仔用量是多少呢?

  4. 小田田 Said,

    1 ，是用冷水，比例是食譜上寫的。

    2，蜆仔買新鮮一斤即可。

  5. 美食鳳味Linda Said,

    Dear Allen,您好!
    一定要冷水唷!熱水放下去蛋液就熟了啊!!蒸蛋口感就不一樣囉~比例是2:1唷 而且蒸的時候要留一小縫唷!!

  6. 美食鳳味Linda Said,

    Dear 小田田 ~
    謝謝你幫其他人解惑!版主真的太感謝你們了><