銅板出好菜-雞蛋炒山茼蒿

山茼蒿有一股特殊香氣，它的野味也比茼蒿更為濃郁，今天古錐師要如何來料理呢?

郭主義

山茼蒿400g、雞蛋3顆、枸杞5g、蔥花30g

鹽1小匙、香油、胡麻油1大匙

1. 雞蛋打勻成蛋液、山茼蒿洗淨後瀝乾水分備用
2. 取一滾水鍋，入鹽、油1小匙、山茼蒿汆燙一下撈出瀝乾水分備用
3. 取炒鍋，入少油放入蛋液炒成蛋塊後，再入蔥花、山茼蒿、鹽拌炒一入味，起鍋前撒上枸杞、胡麻油翻炒幾下即可