2009年精選-補冬料理

一、土窯雞
所需材料：
小土雞1隻、蒜頭10粒、蔥段2支、薑片2片
中藥材：
滷包1包、當歸1片、人蔘鬚2條、紅棗5粒
調味料：
醬油4茶匙、冰糖1茶匙、米酒100cc
做法：
1.取一深炒鍋，少油爆香蒜頭、蔥段，備用。
2.小土雞屁股挖去油部，以小刀在雞身中略戳數刀，再以醬油塗抹雞身，放置5分鐘，裝入做法1、中藥材及冰糖，以雞腳封住雞屁股，裝到鋁箔袋中，淋入米酒，再將袋口折起，以訂書機封口，放入電鍋燉60分鐘即可。

二、藥燉豬心
所需材料：
豬心一顆、水、米酒
中藥材：
人蔘片、青耆、紅棗、薑片
調味料：雞粉
做法：
1.豬心洗淨對剖再洗淨，切約1公分厚片備用。
2.熱一鍋滾水，下中藥材、米酒煮約半小時，再下豬心片、雞粉煮約5分鐘即可。

三、福圓蒸蛋
所需材料：
蛋4粒、蓮子1大匙、冰糖少許、福圓2大匙、五加皮酒1大匙、枸杞數粒、
玉桂粉少許
作法：
1.龍眼乾洗淨去殼煮出味道後，去籽備用。
2.蓮子用糖水蒸熟去芯備用。
3.枸杞泡米酒備用。
4.取4個碗分別打入4個雞蛋，撒上少許玉桂粉入蒸鍋，用筷子插在鍋邊上墊高鍋蓋，小火蒸蛋80秒，讓蛋呈4至5分熟取出。
5.另取一小深平底鍋，加入6湯匙的水、做法1、做法2、冰糖，煮成湯汁備用。
6.待做法4蒸好後，取出，各加入1小匙五加皮酒，再撒上枸杞，將做法5倒入即可。