九月, 2008月的文章

 2008.09.24 
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媽呀這是什麼魚呀?

媽呀這是什麼魚

怎麼長的這麼醜

可別看它醜

它的肉質鮮美

一兩要價60

一斤重的魚就得花一千銀兩喔

,還被稱為是淡水石班喔

這種魚一般都養在水庫

可是我們採訪的這位達人他偏偏要養在倉庫

而且堅持要把養殖的魚養的比野生的還好吃

而且一定要無毒

要跟別人走不一樣的路

倉庫要怎麼養魚呀?

採用自動循環水 堅持不用藥

要有高曝氣的環境 製造水中的氧氣 趕走壞菌


還要有一群肯細心餵食筍殼魚的家人和員工
(因為這種魚不好養,要養到ㄧ斤重,得花1.5~2年的時間呢)

一切一切的堅持  只爲讓人品嘗到無毒鮮美的水庫魚

你知道這種魚究竟是什麼魚嗎?猜對了嗎?

 2008.09.24 
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紫色豆腐你有看過嗎?

這一塊豆腐若沒有特別說

你可能會覺得她看起來平凡無奇

但如果和板豆腐一比 她那迷人的紫色夢幻色彩 立刻ㄧ覽無疑

是添加了了什麼東西嗎?山藥?葡萄?通通都不是

正確答案是加了花生!

是紫色的花生嗎?
不是,是一般的花生喔
到底為什麼米色的花生可以做出紫色的花生豆腐
裡頭的確藏著秘密

先嚐嚐再說吧!!
每一口吃進嘴裡都可以感受濃濃的花生香
綿密的口感 有點像布丁
Q的滋味 ~粿~

是ㄧ種你一生得吃一次的點心

唯有吃過 你才會明白

原來 這就是花生豆腐

好不容易在屏東內埔,找到了這塊紫色花生的製造者
發現  他們製作過程的每一步都非常謹慎
製作前大哥他們得用日光將花生曬的暖洋洋的,挑去雜質

精挑細選的花生製作當天要現泡現做

純手工慢火細熬

完成後 還得靜下心來 用刀慢慢的切割


一塊
25元的花生豆腐得花五.六個小時 精雕細琢

只爲讓大家吃的安心

吃到媽媽的心意

謎底還沒有揭曉
猜猜看為什麼花生豆腐是紫色的呀

 2008.09.23 
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一杯讓人放心的手工醋

最近毒牛奶事件鬧的沸沸洋洋,我想起自己每天手上拿的那杯又香又醇的熱咖啡,是否3年來都曾摻有些許的毒奶精?(說不定我變笨都是它害的)想到這我就背脊一陣毛。

台灣地小人稠,物產豐富不用說,做事也挺龜毛,這是去上海工作的朋友回來的心得。
我仔細觀察過去曾經走訪過的狀元,嗯!確實如此。
也讓我想到這次走訪宜蘭員山的阿蘭城遇到的這群社區媽媽,背景不多贅述看節目就知道。
不過雖然她們只是社區媽媽釀製水果醋,她們對醋的釀製過程卻比任何人都還斤斤計較。
一定使用員山在地水果
一定讓水果經過180天的自然發酵做成水果酒後,才拿來做醋
一定使用雪山山脈的天然湧泉水來釀醋
一定用不鏽鋼桶裝醋,醋才不至於在發酵過程受到容器而影響品質
一定優先雇用在地的失業媽媽,照顧自己人
….很多的『一定要怎樣』好像變成口頭禪一樣。

台灣或許因為小,所以更能堅持品質的控管
也因為地小人稠競爭多,所以做起事情來還得要龜毛,堅守品質才不會被淘汰。
即便只是社區釀出來的醋
即便這個娘子軍團的組成是來自於一群中年失業的媽媽
不過這杯歲月累積出醋的甘甜味
讓我好像喝到一點溫暖和一點放心。

 2008.09.23 
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率真的泰山

很久很久以前,在台中霧峰的山上,住了一群泰山。
我以為…這畫面只會出現在迪士尼的卡通裡才對…
不過這群泰山,不負責拯救美女,也不負責和猩猩打交道,生活在樹林間30幾年,老、中、青三代幾乎都靠這半邊山過活,『喔~伊~喔』是他們的共通語言。

他們一下子從樹幹爬上去、一下子就到了樹頂、一下子在樹的左邊、一下子在樹的右邊,不到10分鐘,又一下子啪啦啪啦、咻的滑下來。
穿梭在樹林間,動作飛快,為的就是把一個一個竹籠子裝滿,把樹上滿滿~滿滿~的龍眼採下~~~帶頭的龍眼泰山-江大哥,就是創造了台灣龍眼奇蹟的推手!
想看大哥英姿請點這!

「大哥,為什麼不強打龍眼乾?人家台南東山…」
「大哥,龍眼也有ISO國際認證喔?」
「大哥….」
我的問題多如牛毛
不過只要中午吃飯時間一到,這些問題都被大哥給喊STOP!
他說~~~『吃飯皇帝大,有什麼大事,吃飽飯再說。』
(我知道了!想融入當地生活第一步:跟著他們的schedule。)
接著大嫂說了~~~『吃完飯,碗要自己洗喔!』
這些對我來說當然是小事,有趣的是少有人這麼不跟你客套。
接著又轉身笑著跟我說:『把你當做自己人才有這種待遇耶….』大哥大姐們的直率個性,是不是跟泰山又純又真的特質很像?

拍攝到一半的休息時間
也不曉得西田哥和大姐們之間蹦出了什麼火花
他們突然唱起歌來
很像沙灘邊升營火烤肉突然沒來由的想哼歌
或像原住民豐年祭用跳舞來表達喜悅

咱來放伴洗身軀 咱來去浴間啊放伴搓啊
放伴洗身軀洗洗卡工夫 嚕啦啦嚕啦啦洗身軀

笑容配歌聲
感動的瞬間
幫我們紀錄在地狀元的動機
又找到了一個最貼切的解釋。

 2008.09.20 
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搶下國際認證ㄟ龍眼泰山

曾經龍眼的價格一斤掉到3、4塊錢
是誰有能耐將價格一舉拼上一斤200元大關?
還搶下全台灣第一個龍眼的ISO國際認證

龍眼這個粗俗的水果常常讓人忽略
是誰將它當做心中的寶貝  只為種出號稱玉荷包的龍眼9/22星期一晚上10點
三立台灣台29頻道
跟著草地狀元一起來認識這位~~~~~龍眼泰山~~~~~

 


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