| 2008.03.24 |
小鎮巧克力
純樸的小鎮，封閉的民風，都因為神奇的巧克力店鋪，帶來了鮮明有趣的生活驚喜，這是電影「濃情巧克力」的簡述，現在竟然也適用於埔里小鎮
，故事的主角，不把最流行的巧克力專賣店開在大城市，卻回歸到自己的故鄉，他的店充滿人情味，來了可以盡情享用茶和咖啡，可以試吃任何你想吃的口味，吃到的細緻口感充滿了陣陣在地風情
魚池的阿薩姆茶、埔里的紹興，
朋友種的肉桂，
還有埔里認真種出來的有機玫瑰，吃到他的巧克力，心裡不由自主的開心，了解他的巧克力，你對埔里有更深的認識和同理，
受到他的熱情款待，你發現，大家不必戴那麼厚的面具。
巧克力的製作是一場溫度曲線譜成的雙人舞曲，讓舞步踏上五十度的階梯，再濃烈地被男伴拋向二十七度的天際，最後再迴旋到他三十度溫暖的胸膛裡，
經過溫度洗禮過後的巧克力，就像跳完了一場舞後的雙頰泛紅，產生最美的一輪光暈，吃下去之前耀眼，吃下去之後的化口綿密，常留心厎。
| 2008.03.17 |
紅不啷噹的創意米香
看到這麼多口味的米香
我第一個念頭就是想～要怎麼吃它？
這可是很實在的問題～
可以冰的吃
可以加牛奶吃
我試過
加優酪乳吃更棒
真是正港味的台版喜瑞兒！
因為孫子喜歡吃
研發的創意沒有止盡
idea不斷推陳出新，從老頭家的腦子蹦出來
其實我蠻欣賞阿泉大哥
說話風趣 天馬行空
可是做起米香
精準又講究
抓糖的濃稠度
炒料的時間
拌料的訣竅
還有壓米香的工夫
可以說是整家老店的靈魂人物
小時候吃的爆米香，是直接用生米下去爆
不過這傳統米香，是用米仔干下去做的
米得先蒸過、日光曬過成了米仔干再拿來炸，五秒起鍋完成！
當我說要去勘景
我被小頭家阿源大哥阻止了
他說：『千萬不要！我們在做米香的時候你千萬不要來！』
我以為這次吃了閉門羹
原來他擔心在做米香的同時
沒有人有時間理我ㄧ腦門的問題
錄影現場一看
我了解了
這裡的米香
從炒料到包裝完成，這過程～『只能』花10分鐘
趕緊速度就是怕糖的水分蒸發掉
米香就難以塑形
老麵包店
好像被哈利波特小說裏面的魔法棒
唸了「噗噗蘭」的咒語
開出了20幾種口味米香的漂亮花朵
看似簡單的口味
卻是由好幾十種材料變化出來的
這年代
有舊業 不懂轉型 可能會吃悶虧
有產品 不會行銷 可能一切歸零
賣產品 原地踏步 可能難以延續
這幾點
雖然說阿泉大哥全家人不一定百分之百都克服了
未來還有很多空間可以揮灑
不過當我站在店內觀察
走進來的客人
除了想要買買招牌的花生夾心麵包
總會帶走一袋米香
除此之外
8成的客層都是30幾左右的年輕人
吃米香好像變成一種潮流
不再是上一代的專利
| 2008.03.11 |
上億元ㄟ創意包子
是什麼樣的包子可以創下一年上億的商機?!
世界獨一ㄟ雙色的外皮
花俏且豐富的頂部裝飾
創造多層次的口感
連控肉、糖醋魚、五更腸旺、薑母鴨都可以包來做內餡?
第一次看到這樣有創意的包子還滿興奮的
想不到有人竟可以把傳統的包子變成這樣
以我個人不太挑剔的口感來說
覺得阿明兄鹹口味的包子做得還不賴
尤其糖醋魚、咖哩、三星墨魚捲、五更腸旺這些口味這些都是我們製作群的最愛
(*p.s甜口味的巧克力也不錯哦!!)
包子先生阿明兄是個有理想有抱負也很有頭腦的烘焙人
為了進軍國際 他盡量開發機器
為了讓不會煮也懶得煮的小家庭 也能享受到家常菜
原本只會烘焙的他
開始下廚 學習中式料理的烹飪功夫
為了避免台灣人的一窩蜂
他摒棄一般加盟的方式
採直營 審慎評估效益
說未來
阿明兄希望創意包子也能像麥當勞一樣
讓來自台灣的包子能在國際上發光發亮
雖然之前也曾擔心這創意包子會不會只是曇花一現
一窩蜂之後，它的熱度又能持續多久?
但看著阿明兄說著目標時的堅定眼光
倒很希望他能完成夢想
讓包子也能成為我們的”台灣之光”!!
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