2008.06.18
美食小組 登陸非洲 展開新領域的探索
東經五十七度 南緯二十度
距離八千公里 飛行十二小時
終於 我們踏上天堂的故鄉
模 里 西 斯 
一百年前，大文豪馬克吐溫就已經為美麗的模里西斯背書，
他說這座彩虹島正是「天堂的故鄉」。
雖然，模里西斯早就成為歐美旅人心目中最愛的度假勝地，
也在二００八年以第四名的姿態，
被紐約時報評選為一定要去的五十三個國家之一。
但是對台灣朋友來說，
模里西斯到底位在地球的哪個角落？還是有很多人不太清楚。
簡單的說，模里西斯位在南半球的印度洋上，是非洲東邊的一個小島國家。
她的面積雖然只有台北縣那麼大，但是豐富多變的風貌卻讓人驚艷，
在這裡你可以感受到法國的浪漫、英國的優雅、非洲的奔放與印度的神秘。
【喬喬的背包日記】
還記得一開始，美食小組告知我即將前往的地方是模里西斯時，本想上網查詢有關資料，才發現我連這地名怎麼寫都不會。只是誰曉得才短短過了兩個星期，模里西斯這四個字已經變成我每天不斷重複說的地方了！
這個位在印度洋，一個沒有過戰爭的島國，很難想像的，竟然同時存在著不同種族和不同的文化，模里西斯最多的人種是印度人，再來還有白種人，亞洲人，當地的克里歐人等…平常連自己的兄妹都會吵架了，這個聚集這麼多人種的地方，反而呈現出一種不可思議的和平和融洽，甚至當初連模里西斯想從英國人的統治下獨立成為島國，也是坐下來和英國人好好”談”成的！
現在，印度人管理國家，亞洲人做起生意，白種人來渡假，克里歐人則繼續享受生活…好像大家說好似的各司其職，模里西斯就是一個這麼可愛的地方！
【詹姆士二廚筆記】
模里西斯有股濃濃的印度風，因為到處都聞得到咖哩的味道。
不過如果你問模里西斯人：「這不就是印度咖哩嗎？」
他們絕對會回答你：「NO！這是道地模里西斯風味！」
可是..究竟什麼是模里西斯咖哩呢？我觀察了很久終於發現，
原來關鍵就在『番茄』啊！
模里西斯人會在印度咖哩中加入新鮮的番茄醬。
想要在家裡也能享受”模里西斯咖哩”的朋友，可以試試看喔！
6月24號 週二 晚間十點
三立都會台 30頻道
跟著詹姆士和喬喬 到非洲冒險去～
2008.06.11
土耳其是個充滿神秘色彩的國家
這裡的人們熱情開朗
伊斯坦堡的午后 混雜著歐亞氣息
天空的湛藍 海風的涼爽
跟著我們的腳步度假去
玩。伊斯坦堡
土耳其什麼最多？就我們的觀察就是清真寺了！由於土耳其大約有百分之九十九的人民都信奉伊斯蘭
教，虔誠的教徒一天會向真主祈禱多達五次，走在伊斯坦堡城內，不論是在等車、逛街隨時都可能聽
見路上廣播寺裡傳出來的誦經聲，這對於當地人民來說不足為奇，但是身為異教徒的我們卻是很不習
慣呢！
說到土耳其最有名的清真寺就一定要介紹「藍色清真寺」，由於它的內部舖的是藍色磁磚而得名。清
真寺給人印象最深刻的就是一座座的尖塔，據說越多尖塔代表主政者的位高權重，而藍色清真寺擁有
世界唯一的六座尖塔，是到伊斯坦堡絕對要參觀的景點之一。
還有一樣是你來到土耳其絕對不能錯過的，聽說土耳其人每周都要去好幾次，那就是TURKISH BATH
在偌大的浴場裡一定有個持續在加溫的大理石，平躺在石板上看著圓頂鑿洞撒下的光芒，彷彿在做著某
種宗教儀式，接著工作人員會給你從頭到腳的泡泡浴，拋開想像中溫柔的SPA，那絕對和土耳其浴無關
，最後還會來一盆冷水，讓你整個人都精神抖擻起來!
*Çemberlitaş Hamami*
Vezirban Caddesi No:8 Çemberlitaş Istanbul
+90 212 522 79 74
食。伊斯坦堡
在這裡要為大家介紹土耳其歐陸區的Ortaköy，廚餘小組很喜歡能散步在海邊、看著博斯普魯斯
大橋，充滿歐洲風味的度假風情，岸邊林立許多露天咖啡座，當然這裡不只喝咖啡享受情調，街
邊一攤攤色彩繽紛的小販能提供點心溫飽你的肚子，尤其是女生朋友們…來看看這裡有什麼吧!
不論是鬆餅還是幾乎和臉一樣大的烤洋芋，都有千變萬化的料可以隨意加，而且都不用再多收錢
呦！光是鬆餅的新鮮草莓淋上巧克力醬，最後再擠上鮮奶油點綴，就已經讓人受不了囉!不過想
要去伊斯坦堡的旅客們要準備好白花花的銀兩，這裡的物價實在不便宜，一個鬆餅要價七里拉…
大約是台幣210塊錢，想加的餡料就盡管加吧！
另外，土耳其的乳酪和冰淇淋也不能錯過！外景隊來到一家名為VAN的早餐店，VAN是土耳其
東部的一個城市，這裡出產的乳酪非常有名，不過羊乳酪加大蒜你能想像是什麼味道嗎？蜂蜜加
奶酪吃起來卻像是蛋糕般綿密？
*VAN AHTAMAR*
www.vanahtamar.com
Istikal Cad.Mis Sk. No:36 Beyoğlu Istanbul
+90 212 245 02 67
6月17號，三立都會台30頻道
帶你到伊斯坦堡散散步 吹吹風
早餐 冰淇淋 路邊小吃
美麗土耳其 讓你難以忘記
2008.06.3
。ABOUT TAKSIM
塔克辛廣場是新興的熱鬧市區，精品店、餐館、酒吧林立，可以說是伊斯坦堡的「銀座」，來
到伊斯坦堡的遊客都必定要到此一遊，全長大約一點五公里，如果不想步行，還可以搭乘古典
路面電車，也別有一番風味。
兩旁的巴洛克式建築也是一大特色，走累了就隨處找一間小店，品嘗道地的土耳其紅茶、咖
啡，喜歡邊走邊吃的朋友也有口福，這裡路邊處處有小攤販，沙威瑪、烤栗子、芝麻烤餅
(simmit)都是不錯的選擇，塔克辛是你來到伊斯坦堡絕對不能錯過的地方！
。Dessert甜上心頭
土耳其是個愛吃甜食的民族，走在大街小巷都可以看見許多專賣甜食的小店，不過根據廚餘
小組的經驗，當地的甜食千萬要「小心食用」，現在大家對於土耳其的甜點印象就是甜膩。
不過喜歡吃甜食的女性朋友一定會愛上土耳其，除了當地的傳統點心之外，他們也研發許多
西式甜點，製作單位為了讓大家看見他們有多麼熱愛甜食，預算幾乎就要破表了！
其中最佳創意獎我們要頒給正統土耳其流傳七十多年的一道點心-雞肉絲布丁，千萬不要以為
你看錯了，吃起來甜甜的布丁後味卻是鹹鹹的雞肉絲，另外，還有一道焗米布丁也是讓人嘖
嘖稱奇，土耳其的美食就是在一點點的不協調中找尋味覺的平衡!
。土耳其人也吃水餃肉粽？
土耳其人也吃水餃，不過他們的水餃長得小巧玲瓏，一次可以用湯匙舀好幾個一起入喉，不
過更讓人傻眼的是他們不用醬油，卻用餐餐都愛的優格當沾醬，酸酸鹹鹹的滋味的確有一點
不習慣，不過廚餘小組早有準備，特地從台灣帶了蒜蓉醬，以解對家鄉菜的相思之苦啊！吃
了水餃，竟然又端上一盤長得像肉粽的小玩意兒？
*Marco Pasa*
Istiklal Caddesi Sadri Alisik Sokak No.8 Beyoglu
+90 212 252 80 80
6月10號，晚間十點
三立都會台30頻道
土耳其美食帶給你重重驚喜！
2008.05.28
陽光 沙灘 海洋
浮潛 看海 發呆 日光浴
這次美食團隊前進度假島嶼新寵兒—印尼龍目島LOMBOK
要讓你大 飽 眼 福
要給你一整片的藍與白
要帶你一起進入熱 帶 天 堂FUN鬆去…
龍目島小檔案
位於峇里島東方30公里處的龍目島，人口約250萬，島上面積大約是台北縣的兩倍大。
湛藍寧靜的海水，色彩繽紛的珊瑚、豐富多樣的魚類，加上全年都是夏天的好氣候，
讓這裡成為超夯度假勝地。除此之外，龍目島也保存著原住民莎莎克族(Sasak)古老且充滿特色
的傳統文化，以及峇里風格的建築和廟宇。有人說，龍目島就像十年前尚未開發的峇里島，
充滿著淳樸的原野風情。
* 堆疊如山的巴東料理 盤子齊聚手臂上！*
巴東料理是印尼風味的自助餐，崛起於蘇門答臘島中一座名為巴東的小島。
和台灣自助餐不同的是，店家會將所有菜色通通端上桌任君挑選，
以量少碟多為原則，琳瑯滿目的菜色幾乎佔據整個桌面，氣勢真驚人。
特色一 菜色大多屬於油炸和辣味。
特色二 各式食物以堆積木的方式一盤盤疊起來。
特色三 店員上菜方式很猛！
特色四 堆疊如山的各式菜色，有台灣辦桌吃到飽的氣勢！
特色五 吃多少算多少 不吃的不用付錢？
* 巴東菜另類結帳方式，吃多少付多少！？*
沒錯，巴東菜的計價方式就是吃多少付多少！！
盤裡的兩塊炸馬鈴薯，拿走一塊就算一塊的錢，
不過像是辣椒醬、青菜類的食物，只要吃了就要算整盤的錢。
其中，最招牌的就屬巴東牛肉，味道辛辣又帶有淡淡椰香，不只軟滑又有咬口。
不過最讓詹姆士心動的就是燉牛 腦？而牛腦的滋味太令人意外？
喬喬所挑選的炸馬鈴薯、炸雞也是越吃越精采…
當然還有龍目島盛產的辣椒也是不能錯過，
而正宗巴東料理品嚐的方式，節目中為您揭曉！
* 吉利島浮潛初體驗 刺魚任務Start！*
吉利群島小檔案
吉利群島指的是龍目島西北邊的三座小島，而特拉旺安島就是吉利群島中最大的一個。
從龍目島搭船大約20分鐘的船程。特拉旺安島是飯店、潛水設施最齊全最完善的度假小島，
馬車是島上的主要交通工具，只要45分鐘就能環島一周。而東側的海岸邊，不到500公尺的距
離，聚集了飯店、酒吧、發呆亭、餐廳等等，是島上最多樣最完整最熱鬧最有FEEL的一條街。
吉利島海水溫暖舒服，再加上鄰近寒暖流交會處，浮游生物特多，
因此魚群們好康道相報，大伙全都跑來這裡定居！
而浮潛刺魚是製作單位派給喬喬的首要任務，第一次挑戰浮潛的喬喬能夠勝任嗎？
當五花八門的海底世界，碰上古靈精怪的喬喬，會有哪些趣事發生呢？
這次的挑戰到底是成功還是失敗呢？
* 生猛鯛魚是消除疲勞的最佳解藥 *
刺魚任務是一場體力的大考驗，全力以付的喬喬仍舊頻凸槌，到底是怎麼一回事？
靈機一動的製作單位決定轉移陣地，出發前往島上…
這次的主食材是生猛鯛魚，主廚是創意料理達人詹姆士，
而甜醬油和醬油王是Sauce的重頭戲，
這三樣加起來會激盪出哪些火花咧？
連印尼大廚都難以抵擋的美味，滋味是如何？
為了讓大家更加了解島上的美食，以下是節目中未公開的印尼菜：
六月三號 週二晚間十點
三立都會台三十頻道
『美食大三通』帶你游海底 嚐美食
度假FUN鬆去
2008.05.21
印尼美食通即將播出囉，請大家多多支持！
首先，先給辛苦的攝影師拍拍手，
不論風吹雨打，上山下海，橫著豎著還是倒著走，
他們都會將世界各地最優的景色呈現給大家…
當然還有令人心動的美食囉！
這回印尼行除了泗水外，還有Lombok龍目島(超夯新興島嶼，
不論吃喝玩樂都給你Double的享受)，準備好你的行囊，跟著我們一同旅行去~~
不過印尼美食通，讓人難忘的還有這一張張親切可愛的笑臉，
不論大人或小孩，熱情的招呼聲，濃厚真摯的人情味，都為這趟旅程寫下珍貴美好的回憶
親愛的網友們，你們有福囉！這回咱們首度公開節目中未被公開的美食
首先是 泗水人非吃不可的海鮮炒飯
活蹦亂跳的鮮美海鮮 加上 粒粒分明、嚼勁不軟爛的炒飯，真是超完美的組合
重點在酥脆可口的餅皮，這可是店家的驕傲，利用麥粉與雞蛋製作而成，
炒飯搭配酥脆餅皮，豐富多層次的口感，喀滋喀滋~~讚啦！
當然主角海鮮也是啵棒~~
接下來這道泗水特產血蛤料理，可是兼具養顏美容與滋補健身的作用喔！
血蛤只經過簡單的汆燙，保留本身的鮮味，吃起來完全沒有腥味，
原因就在於老闆在汆燙過程中加入了蒜頭去除腥味，
當然料理的重頭戲就是醬料部分，利用大蒜、洋蔥以及番茄醬等特製的Ssauce，
沾著特製的甜辣醬汁，完全提升了血蛤的鮮味口感！
當然這一集所介紹的超夯學生小吃，
也歡迎大家踊躍跟我們討論喔
學生時期你心目中NO1小吃到底是誰？
鹽酥雞？碳烤？滷味？還是其他？
喜愛嚐美食的你，趕快跟我們分享你的經驗&看法喔！
http://tw.myblog.yahoo.com/settv-food/article?mid=12855&prev=-1&next=12816
2008.05.15
香榭麗舍大道從巴黎搬到伊斯坦堡
喝咖啡逛精品
還是買小吃品紅茶
才是土耳其文化的真正面貌?
[從香榭麗舍吃到魚市場]
土耳其也有個香榭麗舍大道?位於亞陸的住宅區裡，有一條兩旁種滿樹和佈滿國際精品的街道
他們暱稱這條街是土耳其的香榭麗舍大道
來這裡的人喜歡坐在露天咖啡座喝杯咖啡，享受午後溫暖的陽光
想要感受濃濃歐洲氣息的朋友們千萬不要錯過！
亞陸區的景觀不只是名品街，更重要的是在碼頭邊有許多小吃
據說有一種飲料是他們的國民飲品- Ayran，吃什麼都能搭
但是根據廚餘小組代大家嚐試一番後，證明要適應土耳其人的口味，需要一點勇氣!
想要感受土耳其風味的朋友，拿原味優酪乳加鹽巴，搖一搖…
就大概能體會Ayran是什麼滋味了，有興趣就在家試試看吧!
[吃魚的工具是鐵槌?]
KUMKAPI 魚市位於伊斯坦堡歐陸一區的南邊
這裡有最新鮮充足的海產，而在市場附近因此聚集了許多海鮮餐廳
但是什麼魚上桌要用火燒，還要用槌子敲敲打打?
一條要價"三千塊"的魚，將在節目裡露面，絕對給你震撼十足的威力!
*Deniz kizi*
+90 2125188659
Cakmaktasi Sokak No:3/5 Kumkapi Istanbul
以下是第一次公開本周菜單 看看你喜歡哪一道呢?
●土耳其沙威瑪
●simmit-土耳其路邊到處都有在賣的便宜芝麻烤餅
●黑海烤餅、千層派
●土耳其雞肉飯
●Ayran
●DOLMA-一種在淡菜裡鑲飯的冷菜
●烤鹽魚-一條要價台幣三千的鱸魚被埋在鹽裡，期待它出土吧!
●醃橄欖魚卷
●焗烤魚片
5月20日，三立都會台30頻道
土耳其的路邊小吃一網打盡
記得準時收看!
2008.05.7
【土耳其舊城區】
土耳其是一個混合東方古老氣息和西方現代文化的國家，你可以說它存在著一種不協調的美感，伊斯坦堡舊城區可以看見帝國時代留下的遺跡，拜占庭和鄂圖曼帝國的光輝藏在這城市的各個角落，廚餘處理小組有幸能在當地看見觀光勝地藍色清真寺、聖索菲亞教堂等，相信我，在夜晚華燈初上，眺望清真寺的尖塔和大圓頂璀璨發亮，絕對會讓你永生難忘！
舊城區是伊斯坦堡名勝古蹟的集中點，交通方便，路面電車絕對會是你想漫遊舊城區的最佳交通工具。當然廚餘處理小組來到香料王國，就要帶著大家循著香氣更深入了解土耳其，首先到歷史悠久的埃及香料市集，數不清的乾貨、百味雜陳的氣息撲鼻而來，還有試吃不完的軟糖，連導演和攝影師都受不了住強大的誘惑！拍攝現場各個都淪陷啦！
【拜訪土耳其好友】
採購滿滿的香料後，咱們詹姆士大廚要到土耳其美女家展現他的手藝了，步過更讓我們感到驚訝的是土耳其人買日常用品的方式，竟然跟台灣早期向甘仔店叫貨的習慣一模一樣，而為了讓觀眾朋友看見當地居民的生活習慣，攝影師爬到五樓的窗台，可以說是搏命演出呀！而土耳其美女又會拿出什麼樣的料理來踢館呢？
這回網路將首次公布詹姆士的料理私房菜怎麼做
有節目中看不到的祕笈，還能看見鏡頭之外，工作人員都在做些什麼，想要知道的朋友們千萬要看清楚囉！
*詹姆士料理私房菜單*
1.將洋蔥、大蒜切丁，青椒、番茄切成碎粒備用
2.將麵加鹽及一點橄欖油煮至八分熟
3.將洋蔥大蒜爆香，炒至洋蔥變軟後，加入青椒和番茄的碎粒及匈牙利紅椒拌炒
4.加入千層麵、鮮奶油
*想要看到美食大三通小片花可以點選下面網址喔!
http://www.youtube.com/v/ZEU0B7QeqIQ&hl=en&rel=0&color1=0×2b405b&color2=0×6b8ab6&border=1
5月13日三立都會台30頻道
帶你去香料王國土耳其
千萬不要錯過
2008.05.1
天津有條「古味」十足的早餐街，因為配合Ｏ八年奧運市容重整的關係，現在的天津僅剩下這條傳統早市了。
說到天津的早餐街，每天一到清晨六點，就會出現蜂擁而至的搶購人潮，而在街角裡有家賣「麵茶」的小攤，最令天津人疼惜，因為麵茶攤的大娘說，現在天津只剩下她繼續堅持傳承，延續上一個世紀最迷人味道。
另外，來到早餐街，天津人一定會熱情的向你介紹，讓他們最引以為傲的的獨特風味「鍋巴菜」，因為鍋巴菜可是天津人一天精神活力的來源。
不過，如果真要說到能滿足天津每張挑剔的嘴，那絕對非「煎餅果子」莫屬，因為你會發現，一大早走在天津路上，人手一包的就是香脆可口的煎餅果子啦！天津人很幸福，天津人的早餐很豐富，糖果子、素卷圈、豆腐腦、肉火燒、山東煎餅……
五月六日，週二晚間十點，跟著美食大三通的腳步，一起來享受美味又營養的天津早餐吧！
2008.04.24
【老百姓佳餚 vs. 大人物料理】
來天津吃包子，你一定會想到狗不理，但是，你一定不知道真正的天津人卻瘋狂在「張記
包子」的美味之中。導遊說每天一到中午時間，小小的店門口就會大排長龍，只要熱騰騰
的包子一出籠，隨即就會被一掃而空。這種只有當地人才知道的「內行美食」，聽說是餡
料裡暗藏了玄機，究竟是什麼樣的美味，讓詹姆士回台灣之後仍然念念不忘呢？
另外，天津人對吃很講究，被稱做「衛嘴子」。
(註：『衛』指的是天津；『嘴子』對食物很挑剔的嘴。)
在這裡你可以找到各種檔次的美食，
因此，我們要帶大家去金字塔的頂端，
看看大人物們都吃些什麼樣的精緻料理。
「能吃的博物館」，光看名字就讓人摸不著頭緒，走進餐廳四千多座的古文物，更是讓人
目不暇給。這裡蒐藏了從春秋時代到滿清民國的歷代古物，而且還大方的提供給顧客使
用。既然是大人物料理，當然不只有餐具的歷史驚人，每一道佳餚的菜譜更是私家的珍
藏。到底這家「能吃的博物館」賣的是什麼菜呢？
【燒賣 南北大不同】
大家對於燒賣的第一個印象，大概都是茶樓裡的港式茶點，但是你知道燒賣的起源，其實
是北方人的點心嗎？這次詹姆士和喬喬要帶大家去了解，北方燒賣自古以來堅持的傳承作
法。據說它們麵皮使用的是「燙麵」，而且體重太輕的人很難成為燒賣師傅！到底北方人
的燒賣有什麼不一樣呢？
四月二十九日 週二晚間十點
《美食大三通》帶你去嚐道地的天津味
2008.04.17
土耳其- 這個遙遠神秘的國度，世界三大美食王國
伊斯坦堡- 世界唯一橫跨歐亞的城市
08年3月初春
美食大三通的腳步在歐亞交界處停留
[ About Garipce]
博斯普魯斯海峽大家都在地理課本上熟讀過，而今天帶大家探索的GARIPCE小鎮，就在博斯普魯斯海峽的北端，鄰近黑海，很多黑海附近的漁民出海捕魚後定居於此，GARIPCE也就變成了一個漁村。
GARIPCE離伊斯坦堡需要一個多小時的車程，離開了大都市的繁華，漸漸走進樸實無華的鄉村氛圍裡，拂過的風挾雜海水的鹹味，街道上的古老建築已有百年歷史，在這樣的小鎮品嚐來自黑海的傳統美味，坐在海邊享受土耳其早餐，你絕對會愛上GARIPCE小鎮！
[ Turkish breakfast]
土耳其在遠古時期其實是中亞的遊牧民族，也有說法他們是突厥人的後裔，幾經遷徙來到現在的這片國土，說他們還保有中亞的飲食文化一點也不為過，飲食以燒烤肉食為主，當然愛吃奶酪的習慣也不足為奇，想要融入他們的生活，先和他們共進早餐吧！土耳其的早餐都吃些什麼東西呢?
土耳其人沒有乳酪就不算一頓完整的早餐，上圖就是一桌早餐的基本配備，除了有羊乳酪、辮子CHEESE，還有口感像CREAM的乳酪，沾蜂蜜配麵包，非常歐式的吃法，不甜不膩，贏得美食團大家的讚賞，有機會來土耳其，記得一定要嚐嚐看。
GARIPCE AYDIN BALIK RESTAURANT
GARIPCE Köyü Sahili Sarıyer, Istanbul +90 212 2281831
[ Black Sea ]
除了土式早餐外，我們還品嘗了來自黑海的海鮮，根據詹姆士的說法，我們挑到了一隻高貴的鰈魚，一條要價台幣三千多塊！這種魚在台灣是見不到的，鰈魚生長在溫帶到寒帶的海域，不過它的長相不是很討喜，吃起來也很令人感到驚嚇！另外，黑海地區的石斑魚是用烤的（圖一），和台灣的普遍吃法不同，千萬不要以為那是雞肉串喔！
Asma Alta
GARIPCE Köyü Sarıyer, Istanbul +90 212 2281070
吃完海鮮再品嘗傳統黑海的料理（圖四），這鍋黏呼呼的東西不是煮爛的玉米濃湯，而是用乳酪熬煮的料理，聽說黑海人會為了這一鍋美味而吵架，是不是很誇張？不過喬喬跟詹姆士卻真的差點吵起架來！而 詹姆士來到土耳其，又要做什麼創意料理？連導遊都驚呼不可思議，想知道詹姆士怎樣挑戰當地人的味蕾，千萬不要錯過精采的節目內容。
4月22日晚間10點
三立都會台30頻道
帶你遊博斯普斯海峽，到漁村感受黑海料理
美食大三通跨越歐亞，戀上土耳其！
