‘狂野非洲’類別的文章
2008.10.23
夜市，可以說是美食界的重要戰場，
能夠在夜市裡存活下來的角色，肯定在當地飲食界裡有著不可動搖的地位！
同時，也是表現當地美食品味的超級舞台。
埃及開羅古城邊有一個熱鬧的夜市，這裡是開羅晚上最熱鬧的地方。
不過比較特別的是，埃及人逛夜市習慣很不一樣，
他們坐定位之後就不會有再換別家店的打算，
這讓準備來夜市大吃特吃的詹姆士和喬喬很不能理解，
沿路各式各樣的鹽酥攤、沙威瑪，還有餡料豐富的熱狗包和埃及特有的甜餅披薩…
香味四溢的讓人胃口大開，
究竟埃及的夜市有什麼規矩？為什麼埃及人都只吃一攤呢？
另外，埃及有一種非常特殊的小吃叫做「可沙利」，
它出現在埃及的每個角落，對埃及人來說，任何時間來一份可沙利都是最滿足的享受。
不過，這樣傳統的埃及美味，看起來卻有著濃濃的混血兒面貌，
埃及人把義大利麵條、通心麵和香料米飯混在一起，再淋上香噴噴的番茄醬之後，
就成了當地最受歡迎的可沙利。
究竟這道充滿異國風味的埃及小吃嚐起來是什麼味道？
《詹姆士的美食筆記》
埃及，一個文化古國，一個我從小就知道，而且響往的國家。但是，當我真的到了埃及，一開始的感覺竟然是失望！因為埃及給我的第一印象真的太亂了，它的交通亂，它的街道亂，它的建築物亂，甚至我發現就連文化都是亂亂的。
直到有一天，我無意間看見了埃及人集體做朝拜的情景，它讓我對埃及突然有了不一樣的看法，也讓我開始改變觀點，懂得如何去欣賞埃及人的生活步調。這時我才發現，原來他們其實很可愛，既熱情又有人情味，而且非常喜歡跟人互動，就因為如此，許多的正事反而因此被耽擱延誤。不過，我唯一可以確定的是，埃及人對宗教信仰的堅持，絕對不會因為任何事情，而有所改變。所以我覺得來到埃及，要先了解他們的生活方式，如果他們失約了，先別著急，因為他們不是在朝拜，就是忘情的跟人互動而忘了時間。
至於埃及的飲食習慣，我也覺得相當有趣，由於埃及曾經被古羅馬帝國統治過，所以他們的飲食習慣裡，有地中海國家的軌跡，後來又因為他們開始信奉回教，接受阿拉伯文化的影響，所以在埃及料理中，也不難發現阿拉伯國家擅用香料的蹤影。雖然，埃及人不願意承認，但凡走過必留下痕跡，不是嗎﹖
10月28日 週二晚間10點 三立都會台 30頻道 美食大三通
2008.10.16
『埃及風味菜』是我們今日餐點的主題
早餐街首先推出超值口袋包吸引你的注意
配料新鮮豐富 滿足吃鹹 吃辣 吃清淡的你
接著 為您提供的主菜 是烤肉全餐料理
埃及肉串講究香料混搭的鮮嫩Juicy
碳烤乳鴿主打強項是Small Size的驚人魅力
最後 我們推薦的副餐 是埃及手工cookie
這次千絲萬縷的口感 絕對不再是說說而已
因為熱烈的濃情甜蜜 只要一口 就能讓你感受徹底～
埃及人的早餐街非常豐富，有肉嫩多汁的埃及沙威瑪，有餡料多到像自助餐的口袋包，有埃式傳統代表的酥皮麵包，也有長相特殊份量十足的可沙利…….。埃及人很喜歡在用早餐的時候來一杯濃到不加一滴水的「純芒果汁」，也喜歡喝一杯養生味十足的「黑抹抹果汁」，不過…想來試試埃及早餐的朋友要注意！因為古埃及人以前只有吃兩餐的習慣，所以造成現在埃及人用餐的時間出現了大混亂，通常中午１２點前後才是早餐街最熱鬧的時段喔！
如果說到最能代表埃及風味的料理，那絕對不能錯過埃及烤肉全餐，因為埃及人對烤肉的講究可說是一板一眼，什麼肉要用什麼香料，都有一定的規矩！另外，埃及人每餐都少不了的烤餅，吃起來香酥可口但是做起來卻大不容易，而且最誇張的是，喬喬竟然連麵團都拿不起來！
最後我們要去品嚐埃及人最愛的「甜點」，聽說是它對埃及人來說象徵著快樂，不論是慶祝或是辦喜事，都一定少不了甜點，而且每年到了最重要的日子，齋月和穆罕默德生日的時候，家家戶戶更是有準備大量甜點的習俗。據說，每一種甜點的背後都還有一個神秘的典故呢！
10月21日 週二晚間10點 三立都會台 30頻道 美食大三通
2008.09.25
埃及人每天的主食是什麼？埃及人的家常菜又是什麼味道？
位在非洲頂端的埃及，飲食色彩非常熱鬧，
因為它的左鄰右舍，剛好住了美食界的兩大巨頭。
左手邊的歐洲人，提供了埃及菜「西式醬汁」的做法；
而右手邊的亞洲人，則替埃及菜帶來了多采多姿的「香料配方」。
這樣的說法，也許你會覺得太官方，沒關係！
美食大三通就帶你去埃及人的生活圈裡瞧一瞧，
最直接的方法就是去參加埃及人的Family Party，
為了不失禮，詹姆士決定去埃及市場裡買些食材，
下廚做幾道台灣料理讓埃及人嚐嚐。
只不過…到了市場才發現，
中午十一點竟然才是市場攤位最齊全的時候！
原來因為埃及人的祖先以前只吃兩餐，
而這樣的舊傳統和現在的新生活產生了衝突，
所以埃及人吃飯出現了「時差」的問題，
下午兩三點才是最熱鬧的午餐時間。
另外，埃及人的生活中一定少不了「艾依希」，
它是埃及人每天的主食，
據說五千年前艾依希就已經是埃及人最重要的食物，
而現在，在埃及街頭隨處都可以看到攤販小弟頂著它沿街叫賣，
再或者它堆的像山一樣在街邊販售，
更誇張的是，
埃及人買艾依希的程度就像辦年貨一樣的瘋狂，整袋整袋的提回家！
到底它是什麼樣的食物呢？
9月30日 週二晚間10點 三立都會台 30頻道 美食大三通
2008.09.19
埃及有古老的七千年歷史，埃及有神秘的薩哈拉沙漠，
埃及有美艷的埃及豔后，埃及有偉大的金字塔和人面獅身…
埃及的一切似乎是那麼熟悉，
但是！你知道埃及人到底是吃什麼長大的嗎？
這次美食大三通要帶大家去埃及看不一樣的風景，了解課本上沒教的事！
首先，我們要去首都開羅最大、最熱鬧的古老市集「亨哈利利」瞧瞧，
據說這裡有《中東之最》的稱號，
從十四紀開始，這裡就是駱駝商團交易貨物、打聽情報和休息的客棧，
穿梭在狹窄交錯的老舊巷弄裡，彷彿走進了阿里巴巴的童話故事，
沿路叫賣的小販，各式各樣特殊的水煙館，到處金光閃閃的飾品店，
都充滿了古埃及的風味。
來亨哈利利除了可以尋寶，
詹姆士和喬喬更是意外在路邊的小吃店裡，找到家鄉的味道，
原來「米腸」在埃及也是非常有名的小吃！
濃烈的阿拉伯咖啡喝起來竟然很像中藥？
埃及人抽水煙，居然還有蘋果 草莓 葡萄等口味！
而埃及式的甜點，更讓第一次出美食節目的喬喬，嚇得只敢小口淺嚐。
不過這些都是意外，
因為這次來到亨哈利利，我們還有更重要的任務要去調查，
聽說，這裡流傳了一道古老的埃及養生秘方「清燉全牛餐」，
到底牛眼睛有什麼美味，讓埃及人為之瘋狂？
究竟埃及式的牛骨頭湯，喝起來又有什麼不一樣的感想？
九月二十三日 週二晚間十點
跟著美食大三通的腳步，去埃及體驗千年美食的魅力！
2008.08.8
模里西斯，一座被稱做「飯店島」的美麗國家，
歐洲貴族們最流行的渡假勝地。
當年她原本只是非洲印度洋上的一座荒島，
但是卻被歐洲人意外發現，
她竟然擁有天生獨特的細柔白沙，和海水透亮的狹長海岸線，
從那時候開始，歐洲人就瘋狂愛上模里西斯，
直到現在，她已經成為歐洲人心目中，養老置產的最佳首選。
模里西斯最迷人的地方，
就在她的淳樸與自然，
因為沒有過度開發，
所以這裡保留了很多非洲的原始風味，
這次詹姆士將與非洲大廚合作，
推出五星級沙灘燒烤，
究竟非洲海陸雙拼BBQ是走什麼風味？
詹姆士製作的創意非洲醬，是否又能贏得當地人的喜愛？
八月十二日，週二晚間十點，
跟著美食大三通的腳步，去感受不一樣的非洲渡假風。
2008.07.31
你有聽過一盤沙拉要賣到百萬嗎？
而且想吃還得等個七年？
在模里西斯就有這麼一盤「百萬沙拉」，
它可是有錢人的最愛!
BUT…手頭很緊的廚餘小組又不是有錢人….
我們怎麼吃的起百萬沙拉呀!!
導演只好讓主持人去做點苦工，
看看有沒有機會可以撿點「百萬沙拉屑」來吃…
另外在模里西斯，有一個浪滿的「克里歐灰姑娘」故事喔！
很以前有位英國男爵，他來到模里西斯後，非常喜歡當地的傳統克里歐餐，
所以特地蓋了一間豪華廚房，請專門的克里歐女僕為他烹煮。
因為美食而遇見的兩個人，因為每天朝夕相處，最後男爵愛上了女僕，
還把這間廚房送給了他們的後代。
不過…流傳了兩世紀的浪漫美味「克里歐餐」到底有什麼魅力？
竟然能讓英國男爵蓋了一間專屬的克里歐廚房呢？
最後美食大三通出運啦～ 
我們要去模里西斯總理專屬的印度餐廳享受大餐囉!!
聽說這裡的印度料理非常講究，
最基本的，就是所有食材、香料，
都一定得從印度空運過來，
再來，所有的廚師，
也都是精挑細選從印度空運過來的啦!
到底總理級的印度美食饗宴會有多豐富咧？
8月5號 週二 晚間十點
三立都會台 30頻道
跟著詹姆士和喬喬
一起去模里西斯品嚐 驚人的美味料理！
2008.07.17
非洲的模里西斯，住了一群很可愛的朋友，克里歐人，
他們大眼睛 黑皮膚 頂著爆炸頭 超愛扭腰擺臀，
這趟外景因為有他們的出手相助，
所以我們能在樹林間和大海上輕鬆走跳。
既然模里西斯是個海島國家，
那就代表這裡一定有很豐富的海鮮，
經過打聽之後，
克里歐朋友果然給了我們一個非常滿意的答覆，
Oyester!! 這裡竟然有野生生蠔可以採耶～
另外在遙遠的非洲也很盛行中國料理呦～
只不過…模里西斯人公認的中國美食代表，
竟然是一盤叫做Up Side Down Rice 的蓋飯 ?!
而且更讓人吃驚的是，
在模里西斯吃生魚片，配料竟然是檳榔葉!!!
7月22號 週二 晚間十點
三立都會台 30頻道
跟著詹姆士和喬喬 一起加入黑社會的行列！
2008.06.25
大家常常很羨幕美食節目的主持人可以到世界各地去享受美食，
不過，有時候難免會遇上當地人強烈推薦一定要吃的「特殊味道」…
通常品嚐這種當地人引以為傲的美味，
總是讓主持人和廚餘小組期待又怕受傷害，
因為…當地人的口味偏好往往跟我們想像中的，會有很大一段差距!!
這次我們到模里西斯的第一天，導遊就非常熱情的推薦我們一定要去嚐嚐「甘蔗鼠」，沒錯，牠就是生活在甘蔗田裡的一種老鼠！因為每年就只有三月到五月才吃的到，所以既然要來拍攝模里西斯的美食，怎麼能錯過甘蔗鼠料理呢…
是啦！導遊都說成這樣了，我們實在找不出更好的理由不去瞧一瞧。
誰知道，當我們仔細問清楚之後才發現，原來甘蔗鼠還不是你想吃就吃的到咧！因為牠實在太熱門了，所以要吃還得排隊等候抓鼠人的通知。唉！人就是這樣，越是知道有人跟你搶，心裡就越想要得到。當然，我們還有更大的責任…就要讓台灣的朋友知道什麼才是"正港ㄟ"模里西斯美味啊！
好啦，問題來了…在拍攝時間有限的情況下，我們應該怎麼找到甘蔗鼠咧？守株待兔不是我們廚餘小組的作風，看來只有主動出擊才能看見希望…
除了嘗試野味料理之外，總要安撫一下大家的情緒，來點平易近人的美味。
這次來模里西斯，很容易就可以感受到當地人的熱情，最有趣的經驗就是去印度朋友家作客。話說，有一天在拍攝某家餐廳中間休息的時候，載著我們很多天的印度司機大哥突然開口跟廚餘小組毛遂自薦，用極度熱情的口吻，邀請我們去他家作客，還說他老婆很漂亮，而且廚藝又好。
哇…在製作經費有限的情況下，有人願意請我們吃飯…那真是太好了!!
既然有機會能去到印度人家裡，那不如讓台灣朋友也一起參觀一下好啦，哈哈!!所以我們就順理成章的邊作客邊拍攝。而且，說到要去印度人家裡，最開心的就是詹姆士了，因為他一直想偷學正統的印度咖哩怎麼調。
7月1號 週二 晚間十點
三立都會台 30頻道
跟著詹姆士和喬喬 一起挑戰味覺神經～
2008.06.18
美食小組 登陸非洲 展開新領域的探索
東經五十七度 南緯二十度
距離八千公里 飛行十二小時
終於 我們踏上天堂的故鄉
模 里 西 斯
一百年前，大文豪馬克吐溫就已經為美麗的模里西斯背書，
他說這座彩虹島正是「天堂的故鄉」。
雖然，模里西斯早就成為歐美旅人心目中最愛的度假勝地，
也在二００八年以第四名的姿態，
被紐約時報評選為一定要去的五十三個國家之一。
但是對台灣朋友來說，
模里西斯到底位在地球的哪個角落？還是有很多人不太清楚。
簡單的說，模里西斯位在南半球的印度洋上，是非洲東邊的一個小島國家。
她的面積雖然只有台北縣那麼大，但是豐富多變的風貌卻讓人驚艷，
在這裡你可以感受到法國的浪漫、英國的優雅、非洲的奔放與印度的神秘。
【喬喬的背包日記】
還記得一開始，美食小組告知我即將前往的地方是模里西斯時，本想上網查詢有關資料，才發現我連這地名怎麼寫都不會。只是誰曉得才短短過了兩個星期，模里西斯這四個字已經變成我每天不斷重複說的地方了！
這個位在印度洋，一個沒有過戰爭的島國，很難想像的，竟然同時存在著不同種族和不同的文化，模里西斯最多的人種是印度人，再來還有白種人，亞洲人，當地的克里歐人等…平常連自己的兄妹都會吵架了，這個聚集這麼多人種的地方，反而呈現出一種不可思議的和平和融洽，甚至當初連模里西斯想從英國人的統治下獨立成為島國，也是坐下來和英國人好好”談”成的！
現在，印度人管理國家，亞洲人做起生意，白種人來渡假，克里歐人則繼續享受生活…好像大家說好似的各司其職，模里西斯就是一個這麼可愛的地方！
【詹姆士二廚筆記】
模里西斯有股濃濃的印度風，因為到處都聞得到咖哩的味道。
不過如果你問模里西斯人：「這不就是印度咖哩嗎？」
他們絕對會回答你：「NO！這是道地模里西斯風味！」
可是..究竟什麼是模里西斯咖哩呢？我觀察了很久終於發現，
原來關鍵就在『番茄』啊！
模里西斯人會在印度咖哩中加入新鮮的番茄醬。
想要在家裡也能享受”模里西斯咖哩”的朋友，可以試試看喔！
6月24號 週二 晚間十點
三立都會台 30頻道
跟著詹姆士和喬喬 到非洲冒險去～
