一碗香噴噴ㄟ卦菜鴨湯 讓人口水四溢

但這鴨肉已經不是主角了

而是提升整碗湯鮮味的黃金酸菜

而種出這麼優質的黃金酸菜竟然是..

竹東蔬菜產銷班的吳班長就是黃金酸菜的幕後推手

 

每到了一月二月時就是吳班長最忙的時候

這時候就看到大把大把芥菜躺在田邊作日光浴

 

而家裡堆積如山的芥菜就等著被做成黃金酸菜

每天都六點起床工做到深夜十一點多

趕著把大把大把的芥菜做好加工處理

兒子阿淵在上班之餘也來幫忙班長一起踩酸菜

他說小時候就愛看阿嬤做酸菜也喜歡吃阿嬤做的卦菜鴨

吳班長說醃酸菜的重點就鹽要灑的平均

而週圍鹽要灑多一點不然旁邊菜容易黑

 

在做酸菜上與人不同最大的地方

別人是用大石頭而他是用泥沙覆蓋在桶子上

因為沙土壓得比較平均

吳班長覺得酸菜不只是餐桌好吃的菜

也是客家阿嬤的智慧

他也讓附近的小朋友傳統客家文化

社區的婆婆媽媽也會聚在一起

用酸菜做出各類的創意料理

哇!怎麼這麼多婆婆媽媽排排坐在這裡

是發生什麼事嗎??

原來是田哥來錄影 所以大家相招來看偶像啦!!

不只是黃金酸菜吳班長更進一步製成梅干菜

吳班長說好吃的酸菜就要有好的食材

他很用心努力從種芥菜開始

希望大家都可以吃到好吃的黃金酸菜

 

想吃道地客家酸菜

可到竹東農會訂購：(03)5963131

或跟吳班長連絡

吳班長客家酸菜

/新竹縣竹東鎮陸豐里4鄰荳仔埔50號/03-5924142、0933152143