3 thoughts on “Next~看…什麼東西？”

1. 張忠正 說道：
   2010 年 12 月 02 日 at 21:57:28

   向您推薦台南南化關山村『張師傅手工黑糖』
   蔗糖是台灣最古老而且是最負盛名的產業，從荷蘭時代起經歷風光的350多年，但是隨著時代的變遷，台灣的蔗糖業已成為黃昏產業，我們平日食用的蔗糖幾乎都是從東南亞等地進口的。台灣蔗糖產品中最具台灣本土特色的當屬『黑糖』了，黑糖與砂糖最大的差異在於黑糖是『初製』與『粗製』的糖，甜度不如砂糖，但保留了蔗糖原有的礦物質與各種養分與獨特的蔗香味。不過，現在市面上賣的黑糖都是由東南亞進口的，售價低，因為是以機械製造，品質不佳。沖繩島進口的黑糖品質雖不錯，但價格過高。
   現代的人注重養生，飲食講究回歸自然，粗實的觀念抬頭，所以漸漸對黑糖產生興趣。台灣現在有少數勤勞可愛的農民，用傳統的技術以手工製造出來的黑糖，更有講究的農民甘蔗採用有機栽培，製作程非常衛生，品質比沖繩黑糖來得更好，但售價便宜一半，是最值得推薦的好東西。我的布落格有專文介紹，歡迎進來逛逛，閣下會發現台灣優質平價的傳統黑糖──。http://tw.myblog.yahoo.com/17655615-653253
   如果貴節目有意瞭解台灣傳統產業復活的題材，歡迎到台南縣南化鄉關山村100號體驗手工黑糖生產的過程，並品嚐最具本土味的上等黑糖。今年的黑糖生產季節從12月中旬大約明年4月初，敬請把握，請事先預約以便安排開爐製糖。聯絡電話：《黑糖達人張錫斌 0932-468-758》。

   推薦者：張教授(板橋)0933-210287
2. 鄭小姐 說道：
   2011 年 01 月 14 日 at 19:10:04

   製作黑糖為何要加石灰?石灰對人體健康有影響嗎?石灰到底是甚麼東西啊!
3. ccchang 說道：
   2011 年 05 月 03 日 at 10:02:36

   甘蔗汁屬於酸性 製糖加入石灰的目的主要是為酸鹼中和
   如果不加適量石灰 做出的糖酸性較高 放的時間越久會越酸
   這是做糖的傳統技術

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