這個果凍雞已經在北投轟動40年了囉

傳承上一代的堅持

吳大哥每天半夜一、二點，就得要到台北三重批發市場

專門去挑屏東、台東和花蓮來的放山雞

而且專挑4斤12兩左右的雞！

這種不會太肥又結實的雞，

比一般的飼料雞多養二個月，

成本較高，不過雞肉較結實也較好吃

用牠來做成果凍雞最洽當！

 

大哥大嫂要求雞要有九成五的熟度，

保持雞肉的Q度和嚼勁，

粉紅色的色澤尤其動人！

每一鍋雞經過一個多小時的悶煮，起鍋之後還要給雞吹電風快速冷卻，

這樣雞裡面的肉汁才會結成凍，切開之後晶瑩剔透的果凍，讓人看到就口水直流！

QQ的口感！大人小孩都愛！

特別的是它吃冷不吃熱

買回家後千萬可別再加熱，要不然果凍可就通通不見了啦！

 

◎    果凍雞

北投齊雞02-2896-8908台北市北投區新市街71號(北投市場外停車場旁)