人生，交織著酸甜苦辣，麟—2010年台灣美食展廚藝賽總冠軍團隊，設計了五種滋味讓人來品嚐，分別由左而右就是：酸、甜、苦、辣；以及代表人生/人蔘的澀味。
你有想過? 將傳統的飯糰、菜脯蛋創新，可以變出什麼令人意想不到的料理? 在宜蘭，有一群人，做<新台灣菜>! 他們用傳統甕底的醬油、媽媽醃漬的豆腐乳..，做出融合五感，色、香、味俱全、且能表現台灣在地故事的料理，使人驚艷！
兆麟師，出身宜蘭總舖師世家，第四代傳人的他– 台灣菜國際化試展召集人
–1997 南方澳鯖魚宴饗創意美食競賽冠軍
–1986 第六屆全國金廚獎蔬果雕刻優勝，
–2003年以大膽創新手法將宜蘭糕渣推上國宴
–2007年率領「台灣米其林隊」奪得新加坡世界廚藝賽冠軍
–2010年率領新生代青年軍–麟代表隊參加 台灣美食展國內廚藝競賽獲得冠軍, 2011年將代表台灣與國際參賽
對他來說，做新台灣菜，不能失台灣魂；做傳統台菜，也不能沒有新舊的交織…近幾年來他帶領了三十多位從高餐或是對廚藝有興趣少年仔，一起不斷在平日練習，激盪新意，試圖找出讓傳統台菜創新，更有深度、有趣味的可能性..
到底什麼是新台灣菜呢?
比如他們以「庄咖生活」作為套餐的發想，設計一系列的菜名，以台語發音，期盼勾勒出鄉村囝仔與阿嬤生活的畫面，烹煮出風情萬種的台灣味道。
第一道菜—日頭艷
是前菜，以紫米飯糰、開胃小菜道出日頭的氣味。
第二道菜—溪水邊
起床後，囝仔相約去「溪水邊」玩耍，溪水邊有大白鴨，搖搖擺擺游水。阿嬤說，中午有鹹菜，我們來吃鹹菜鴨。
第四道菜—青風吹
吃飽後，田園邊的「青風吹」來，囝仔又愛睏了，庄腳的下午，很安靜，因為大家都在睡午覺。
(你們相信嗎? 這片如青風吹的紅色裝飾，是用粥上面的一層薄膜+甜菜根做成的ㄛ!)
不只是粥皮，就連麵粉+太白粉，也可以做成可食用的竹炭裝飾片!
對兆麟師來說，做菜就像藝術! <廚藝師>著重個人的心理素質，因為手創料理極為費工，都是用靈感激發出來的，打好廚藝基本底後，心要穩，才有心思去做變化!…
青風吹之後…還有
紡織衫
晚餐，回到家，囝仔聽到阿嬤在「紡織衫」的聲音，飯桌上，阿嬤把小魚乾煎的跟他織的衣服一樣配上三杯小炒，桌上的紡織品，要開動了！
月娘光–
夏夜的晚風，我們坐在亭院看著「月娘光」，月娘用美麗又溫柔的眼神照在我家的竹仔園。
邱師傅是麟代表隊，首要的靈魂領導人物，與其他四位新生代成員，平均年齡不到29歲。他們其中一人主要負責前菜，一人負責甜點，其餘三人合作負責主菜。
一般參加料理比賽，團隊都得準備至少三套菜，第一關出一套，過第一關才能釋出第二套，若是一關一關晉級，最後還會來到黑箱料理! 料理比賽不輸跑馬拉松，進行這黑箱料理，選手也同樣要在四小時以內，完成包含前菜，甜點與主菜共七項的料理，比賽，考的不只是手路，食材新鮮度的掌握，還有耐心與整個團隊總舖師的心理素質!
你說為何他們能在今(2010年)八月，一路過關斬將，打敗各大知名飯店的主廚和挑戰者，得到台灣美食展國內廚藝總冠軍?
或許是有情吧!?
為了讓人能感受到台灣菜的價值…他們也將<禪意>放入菜裡面，在員山ㄟ香魚上頭放一蕊小菊花，那代表人生的一個結，只有透過親手去解開心中的結，才看得見真實的自己。
對他們來說，雖然不斷在研發創意料理，但是心內最掛念的，仍然是這走向國際化的路程之中，做出來的每套料理，是不是都不忘本? 透過料理來表現台灣故事，兆麟師要傳承的，其實是這片土地上 的人情義理。
傳統台菜—-宜蘭，渡小月
039-314-688-9 宜蘭市復興路三段58號
比賽的菜—–麟，手創料理
03-9368-658 ; 03-9368-659
宜蘭市泰山路58-2號
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