一位道地宜蘭人，國中畢業就離家學做糕餅，不管初做學徒，當兵退伍當師傅…均不減對糕餅的熱情。一顆顆草莓舖在綿綿奶油與完美口感的奶凍上包裹，就像一幅美麗的畫作…象徵的是張智聰對糕餅信念的執著與熱情。。。

到底是什麼樣的魅力? 讓這草莓奶凍與系列蛋糕捲日銷三千條。。。以一條20公分計算，三年來長度已超過六百公里? 繞台灣兩圈還綽綽有餘哩?

關鍵一 : 奶凍

奶凍，不像乳酪，也不是布丁，吃起來不會太甜也不會油，綿密又化口!  其實，這是三年前張智聰赴日本參加食品展，意外的一個發現!  他其實不曉得”奶凍”在日本叫什麼名字?

這在日本很風行的商品，保存期限只有三天而已，因為無法帶回台灣，所以張智聰就跟他的妻子把那味道記住，然後回台灣研發! 日系口味偏甜，張智聰結合他糕餅製作二十餘年的經驗，擬創造出屬於台灣人口味，只是，這種東西過去台灣沒有過，研究了八九個月，張智聰才發現，原來關鍵，在於鮮奶油! 雖然找到了配方，但他笑笑說:<不同國家進口的鮮奶油味道都不太一樣呀，記得我每次叫一箱十二罐，都嘛只用一罐，剩下的十一罐，都不曉得該怎麼辦?>

關鍵二: 蛋糕體

有了鮮奶油，還要有讓它與牛奶，雞蛋混和的完美比例，才能讓奶凍成功誕生。因為奶凍本身的牛奶香氣是一般雞蛋糕的兩倍以上，所以為了不讓蛋糕皮失去色彩，一般人單純用牛奶來做蛋糕，他卻是花了超過半年的時間，找遍法國、德國、義大利、紐西蘭、日本二十幾種品牌的鮮奶油，才選出適合的來與其它原料混搭。

張智聰說: <這一支蛋糕捲就是要與眾不同! >，一般人用水，他另用果汁來代替水，除了提升蛋糕本身的濕度，最後出來的蛋糕體，還帶有淡淡的果香!

關鍵三: 內餡

成功打造屬於戚風蛋糕的一種，口感類似海綿蛋糕體，卻有濃密的奶香味與帶有溼度的蓬鬆口感，張智聰說: <既然這樣，那我的內餡也要求完美~> ，與別人不一樣，不單純由鮮奶油去作餡，他自己做，並且融入了一公斤萬多元的天然香草棒，由許多秘密配方獨家製成的內餡，讓屬於蛋糕的這一層次，不僅有牛奶香，微甜，還帶有雞蛋香，與迷人的香草味!

關鍵四: 水果

過去二十幾年來，張智聰每到了台灣特定的水果產季，就會拿當地食材來創作各種不同的蛋糕!  他說: 這支草莓奶凍的誕生，也是他當初因為想到草莓，若與奶凍結合，那口感，一定會受人喜愛!

關鍵五: 熱情!

張智聰說: <目前，他在特定季節，還是堅持使用台灣高山雪霸的草莓，非特定產季，則進口加拿大的草莓來製作草莓奶凍捲，延伸的系列奶凍商品，共十二支。

從十四歲開始做學徒，打拼到有自己的工廠和店面，張智聰說: 他沒讀什麼書啦! 自己從來沒想過發明的奶凍會在網路上爆紅。
不過…他太太很可愛哩…私下跟製作小組分享: <我們以前全家人去台北大飯店ㄚ! 我老公每次拍照~ 喊一二三拍! 結果拍的都嘛不是我跟小孩，是蛋糕!.........>
對張智聰而言，他不曉得什麼叫做創意或是有名，因為他是一位非常質樸，道地的宜蘭囝仔，不太說國語，濃厚的台語口音…讓人感受到他…雖然說自己沒什麼，但二十幾年來面對蛋糕的執著與熱情，種種的因緣聚會，才讓他研發的奶凍，創造出另類的蛋糕美學，為台灣糕餅寫下一頁2010年的奇蹟。