對我來說 採訪後記

並不是總是出現在採訪之後

有時候 打從第一次見到對方

心中就開始累積對這位狀元的感覺

每次初次見到受訪者

我都有這種感覺

對，好像見網友

那麼這次的印象是……

四個字～『時光倒流』！

這間小小的百年古厝
隱身在台南崇安街
巷子小到車子開不進去【僅限腳踏車、機車以及行人】
買餅乾的規則【每人每天一次僅限2包】 
手工煎餅的口味共有五種～味噌、海苔、芝麻、雞蛋、花生
現場買餅【僅限雞蛋、味噌口味】
手工產量少【一天僅能做出一百多包】
聽起來，限制不少 
可是排隊等著買的人
竟然已經排到半年之後
想要吃餅的看倌們 可要耐點心
 

會有這樣的魅力不是沒有道理
雞蛋煎餅一口咬下去
口感很扎實  有股奶香在嘴巴散開
吞下去之後綿密的口感 不甜不膩
3分鐘後 味道留在腦海裡

 
坐在店裡跟老頭家娘聊天
她的手 不疾不徐的在烤爐轉盤上
倒麵糊、翻面、造型、切餅 同時計算5個烤盤在爐火上的時間 免得烤焦
一鼎麵糊要做一整個早上 下午頂多再做一鼎，沒了。
一天的產量最多700片
40年的老烤爐、攪麵糊的木頭棒磨到剩下一半、百年前就這麼使用的塑膠餅袋、連我都沒看過的鳥仔餅模具
店內充滿蔡大哥一家人和客人、鄰居的談笑聲
時間在這裡好像變慢了
差點忘了走出崇安街 依舊是熱鬧的台南市區

↓做好的雞蛋煎餅跨在竹片上，冷卻之後就會有彎彎的弧度成型。
 

我接近烤爐 熱烘烘的 沒一下子就熱了起來
聊著聊著 我偷偷退到邊邊
老頭家娘說 老店之前因為西餅的衝擊 傳了三代的煎餅店關門大吉
歇業12年 6年前因為地方舉辦文化祭活動 才又東山再起
現在老店變成親戚凝聚感情的地方 
冬天 客人擠在店裡圍著烤爐取暖、聊天
我突然覺得烤爐的溫度 不再悶熱
圓型的烤盤 好像多了種圍爐的溫暖。  

 

 

＊來塊手工煎餅＊
連得堂煎餅
◎花生、雞蛋$25/包
◎味噌、海苔、芝麻$35/包
台南市崇安街54號
06-2258429
06-8826761