所有的香菇當中
公認口感最讚的就是杏鮑菇
你曾經在夜市買過一杯50元的炸杏鮑菇嗎？
裹著粉剛炸好的杏鮑菇
口感肥美有鮑魚的嚼勁
妙的是外皮酥脆，杏鮑菇咬開還會流出香氣濃郁的湯汁
接著散發一股淡淡的杏仁香。
歐洲人人稱杏鮑菇為「蠔菇王」！
全台灣一天可以吃掉30噸的杏鮑菇
全台最大產地就在台中新社
栽種杏鮑菇最大的秘訣
則全在一間小廚房裡！

 

 

 

一間媽媽炒菜的廚房　種出全台一半杏鮑菇
我承認看到大嫂時，真的感覺她是個貴婦，可是藉由她的巧手
100G馬鈴薯+20G洋菜粉+20G葡萄糖，煮出半鍋果凍泥狀的培養液
竟然是稱霸全台半片天的杏鮑菇，幕後的推手。
大嫂說別看這一小鍋培養液，分裝成20多瓶的培養液之後→每一瓶培養液可以分出36瓶的菌絲瓶→每一瓶的菌絲瓶又可以分出48瓶小米罐→接著移植到太空包去
我腦子的電子計算機滴滴答答的算著
妳是說….『這半鍋培養液可以養出5萬個太空包的杏鮑菇？』我大叫。
大嫂若無其事的說，培養液人人會煮，難的是菌絲的培養
全程無菌，溫室內每個角落的溫差，差異要在5度以內才可以，連這個都這麼講究。
杏鮑菇成敗 全憑一根手指頭
當初在勘景前，我千方百計想知道陳大哥栽種杏鮑菇的秘訣，不過電話中得到的唯一解答是：『當杏鮑菇想要什麼，你就給他什麼！』(那你怎麼知道他要什麼？)
陳大哥說：『我就是知道！』(那你怎麼知道？)
陳大哥說：『我就是知道！』(可是怎麼看的出呢？)
陳大哥說：『我就是知道！』好了吧！並不是我按了Ctrl+V，複製了文句
身為企劃的我，第一次感覺進退無路。
到了現場我終於了解，所謂大哥的『我就是知道！』是怎麼回事。
原來這是一個
靠眼睛-看杏鮑菇葉面的大小
靠嗅覺-聞杏鮑菇成長發出的味道
靠感覺-感受溫室內的溼度和溫度
靈敏性要很強的工作。
感覺到任何不對，一根手指頭開燈或關燈，來配合杏鮑菇生長。
陳大哥雄心壯志可不是現在才開始，才一接觸杏鮑菇這個產業，他就語帶驚人的說：『全台灣若是有30噸的產量，我就要佔15噸，如果台灣到達50噸，我就以25噸為目標！』這麼狂的口吻，並不是只有在陳大哥身上看到，可是他就是真的能做到全台第一。

“抓包”的心事誰人知
起先我看到大姐們在抓包線上工作～把每個太空包抓起、套環、搓洞、上架、殺菌。
一班６、７個人不等，聽說只有師傅才能坐上椅子，擔任２秒就抓一個太空包的動作
看似簡單對不對？可是眼睛邊瞄、手邊動、彎著腰，機器旁耳朵要承受莫大的噪音
一坐就是６小時，而且這些動作一天要重複25000次！
第一次我跟這裡的大姐聊天，是一個叫做喻凡，跟我年紀一樣大的女生聊天。
她說因為每天用雙手重複動作，關節嚴重變形，問她說我可以摸摸妳的雙手嗎？
我摸著她皮很粗很粗的雙手，感覺很心疼，可是她笑的很燦爛，跟我說有時候隔天起床，還沒動作就覺得痛了，連刷牙、拉拉鍊的力氣也沒有，可是大家都把這當生活的一部分，對在地人來說，是很好的就業機會，還會一個介紹一個，好像不以為苦，可是又有點無奈。
後來陳大哥跟我說，不要看她們這樣，每個人薪水都很高，賺的是勞力錢，很辛苦的！
就像這些每天要把太空包上架的大哥們，每箱重達20公斤，每２分鐘就要上架５０箱，一個小時要上架上千箱。我不管這些數字背後還有哪些意義，只是突然覺得他們被賦予的不應該只有薪水，還有更多尊敬。

＊來朵杏鮑菇＊
陳耀松
04-25819365
0933-463-876
台中縣新社鄉協成村協中街69號


_MT_SEPRATOR_

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