草地狀元 // 綜合報導

咱台灣在日據時代，鹽和糖都是屬於政府專賣的國營事業，一般老百姓要是種植甘蔗或自己製糖，可是會受到很重的處份，但是還是有些住在偏遠山區的農戶，私下自己偷偷做糖，因此這個做糖的技術，只有少數人懂得怎麼做。

田哥我聽說在台東的長濱有位阿貴兄，繼承父親古法製作黑糖的技術，開墾荒蕪的甘蔗園、鑽研熬煮技巧，產品透過口耳相傳和農會寄賣方式，相當受到歡迎，不但天然健康還帶有些許炭燒的香氣，遵照爸爸傳承下來的古法製成黑糖；從榨汁、大鍋熬煮、攪拌等，不假他人之手。

70斤的甘蔗只能做出10斤的黑糖，加上是純手工製作，非常耗時費工，砍下來的甘蔗，除了要先剝殼榨汁，接著再用大灶熬煮5小時，過程中還須要把雜質舀出鍋、並且攪拌避免燒焦，直到結晶後就是純度百分百的蔗糖。這樣純天然的蔗糖，不添加防腐劑，就是這麼厚工的流程，田哥我想幫忙，都插不上手，還被阿