| 2008.02.26 |
2/28預告–這家麵店
看起來是一家不起眼的麵店吧！
但是經過料理補習班-阿華師的指導以後，
聽說口味是差了十萬八千里，
不僅乾麵變好吃，肉燥飯與滷味更是絕配！
沒錯！2/28這星期四，就讓我們來跟阿華師學秘訣，
煮一鍋能淋飯又能淋麵的肉燥，
介於軟綿的乾肉燥與Q軟濕的滷肉燥之間，
該如何拿捏其中的分寸？
還有道地的北方炸醬麵怎麼做？
簡單兩三下就能讓全家人開胃又下飯，
有看電視的人，真的有口福囉！
敬請期待本週四鳳中奇緣喔！
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| 2008.02.22 |
恆春基督教醫院網誌
以下為引用恆春基督教醫院部落格文章：
三立台灣台
播出時間
2月16日 星期六 下午 1:30~2:30
2月17日 星期日 早上 7:00~8:00 晚上 7:00~8:00
相關網址
製作人阿不拉（游東明）表示「一間只有百人規模的小醫院，能夠做這麼多社會服務的工作，確實不容易」，因此透過三立電視台的業務部門，為本院募集到60個環保的保溫便當盒，讓送餐志工在送便當時飯菜能保溫，老人家能吃到熱騰騰的飯菜；此外製作團隊在節目拍攝完後，製作人阿不拉還代表主持人 黃思婷 小姐及製作團隊捐款2萬2千元給本院所幫助的獨居老人，希望透過本院老人關懷事工，造福更多的獨居老人及台灣尾的弱勢族群。
版主：感謝恆春基督教醫院的每位朋友，天冷了！願主保佑大家..愛心永在！
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| 2008.02.22 |
| 2008.02.22 |
2/21台北大腸麵線食譜-蚵仔、肉羹、大腸、麵線
( 為保護報名店家權益以下為節目有播出的內容部分做法材料有所保留)
阿基師拿手的麵線又來囉！這次不僅教大家煮麵線，連麵線的配料
大腸、蚵仔、肉羹，也都一併教給大家！大家仔細看喔！
瞧金鈴快要流口水的樣子……這碗麵線鐵定口味一級棒啦！
有用到的格友，麻煩給個回應，替我們加油打氣喔！3Q3Q、阿哩阿多！
肉羹
材 料：冷凍後腿肉、醬油、米酒、魚漿、清水
做 法：
1. 豬肉順肉紋切完再逆紋切成條狀
2. 加入醬油、米酒拌勻，再加入魚漿抓拌均勻
3. 起水鍋煮水滾，保持90度莫大滾
4. 將肉羹料抓捏入鍋煮到浮起後撈起，放涼即可，勿浸冷水
蚵仔
材 料：蚵仔、地瓜粉、冰塊水
備註： 蚵仔分批川燙，少量多次來做，較容易煮的漂亮，不需分兩遍工川燙
做 法：
1. 清洗蚵仔乾淨後瀝乾
2. 在平盤上鋪地瓜粉，將蚵仔裹粉
3. 煮水鍋，水滾後轉小火，將蚵仔放入水鍋中川燙到熟，到蚵仔浮起表示已熟
(＊放的量勿多，下鍋後不需特別攪拌，也不會屌鍋)
4. 撈起後浸入冰塊水使Q、不沾黏è再撈起即可
大腸
材 料：大腸料(大腸、麵粉、白醋)、滷汁(沙拉油、薑片、八角、清水、醬油、鹽、糖)、米酒
備註：
◎ 鹽屬於一種電解質、乳酸菌的前身，不該拿來洗大腸，因為沒有效果；大腸用白醋洗、免加水，另外利用麵的筋性可拉出屎管味
◎ 滷水不可過鹹，滷東西的簡易抓鹹度法：醬油(1)：清水(4)混合出來的鹹度是最剛好的
做 法：
1. 大腸處理：大腸用白醋加少許麵粉搓揉，不需加水或酒è再用水清洗乾淨，腸子不會黏滑è煮水滾，加入薑片(或直接拍裂)，將大腸川燙約5分鐘è起鍋再清洗一次èè備用
2. 少油起鍋è加入薑片、八角炒香
3. 倒入水鍋中，再將大腸一同下鍋煮
4. 調味以醬油(水量的1/4)、鹽、糖各少許
5. 水滾轉小火慢滾，滷約1小時，到大腸可用筷子穿透程度
起鍋後，淋入米酒拌勻，令其熱漲冷縮吸收即可
麵線
材 料：高湯底、紅蘿蔔絲、木耳絲、筍絲、紅麵線、醬色、柴魚精、柴魚片、太白粉水
做 法：
1. 湯底煮滾，加入紅蘿蔔絲、木耳絲、筍絲煮
2. 加入紅麵線用中火煮到麵線軟化、鹹味出味
3. 試看看味道，若已有鹹味，調色以適量醬色，使有紅茶的顏色
4. 調味以柴魚精(2T)、柴魚片(抓一把適量)煮，轉小火，芶芡以太白粉水即可
最後呢！是搭配麵線的辣油
材 料：沙拉油、紅蘿蔔、朝天辣椒末、辣椒醬、乾辣椒、辣椒粉
做 法：
1. 起油鍋è趁油冷就可刮入紅蘿蔔皮，炸到油色變紅後è撈去渣
2. 加入朝天辣椒末、辣椒醬炸炒出辣椒香味
3. 再加入乾辣椒拌炒一會(不耐高溫，莫早下)，熄火，拌入辣椒粉勻，靜置使沉澱油冷
è將油渣過濾分離即可
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| 2008.02.19 |
小吃接龍賽
各位網友好呀：
版主我相當無聊，相當幼稚，想跟大家在網路上玩個遊戲，
就是那”小吃接龍” 想來看看各位對小吃的了解到底有多少、有多深？
規則很簡單，大家都可以玩，就是接龍嘛！
例如：
肉丸→丸子湯→湯餃→ ………….依此類推
PS：只要第一個字與前面的尾字音同即可接喔！
那就開始吧！熱愛小吃的大家，一起來玩~~~~~
如果很多人參與的話，再來想想要怎麼獎勵大家！^^
我先出題囉！
滷肉飯
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| 2008.02.18 |
2/21預告：台北大腸麵線
雖然名為台北大腸麵線，這個小攤位卻是在高雄喔！
身為板橋人的老闆娘嫁給台南的老公，婚後雖定居板橋，
但自覺生活不易，於是興起到南部打拼的念頭，
無一技之長的她心想賣小吃應該是最易被接受，
於是在台北報名廚藝補習班，花了幾千元，
卻學到半桶水的功夫，只看過老師煮ㄧ次，
之後就是拿著制式的講義回家自己煮，
越煮越不對，越煮越沒信心，越煮生意也越差，
打著台北大腸麵線的招牌，卻吸引不了高雄人的目光，
我們追究其因，是北部南部的口味有差異，
北部的口味較淡，勾芡較不濃，
而南部的口味較甜，會勾很濃的羹，
於是乎呢，千篇一律的做法，當然無法抓住客人的胃，
且看本集的料理補習班，將會如何改造老闆娘的大腸麵線！
節目中將邀請到”阿基師”與金鈴，
針對老闆娘的問題，提出一一的解釋與料理示範！
您想知道如何煮蚵仔？蚵苞大粒又不會破嗎？
您知道大腸如何去腥味？麵線如何久煮不爛嗎？
強調煮出每一樣食材原味的阿基師，
這回又會帶著什麼樣的秘訣來上節目？
敬請期待本週2/21(四)的鳳中奇緣喔！
‧ 相關新聞，由鳳中奇緣小編發表 瀏覽:2,268 人次| 2008.02.18 |
2/14(四)播出：恆春基督教醫院(內附食譜)
對於遙遠的恆春半島，我們的印象是”思想起”
亦或者是老師口中的”恆春四季如春”
有著季節上暖洋洋的優勢，卻也必須承受交通不便、地處偏遠的劣勢，
在我們尚未採訪他們之前，我們這群都市小孩真的很不能相信，
看個醫生去個醫院有這麼麻煩的嗎？
但是住在山裡住在濱海的老人家們，確實是這樣過日子，
身上有著病痛就是忍耐再忍耐，因為沒有謀生能力，補助也有限，
哪勘一次看診就需要花上500元的交通費！
於是，獨居老人默默的在恆春守著家園，默默的對著天空發呆，
希望兒孫偶爾的團聚，希望生命會有青春的奇蹟，
他們是一群快被遺忘的台灣子民，
曾經用汗水與光陰譜下經濟奇蹟的驕傲
曾經用青春與年華寫下光榮的人生過往
如今，這些老人家累了倦了，
誰來照顧他們？
我們感激有恆春基督教醫院，
50年來默默的守護著恆春，照顧我們台灣尾，
每個月固定到偏遠的山區醫巡，將希望與健康帶給大家，
每天固定接送老人來醫院看診，讓老人家對自己的身體有著希望與責任，
還有獨居老人的送便當服務，他們不會再吃到3天前的剩菜剩飯，而是熱騰騰的現做便當，
當然還有對新台灣之子與弱勢家庭兒童的關愛，
集合有愛心的志工 每天輔導課業，讓他們在起跑點上不至於輸人太多
很多很多的愛心與奉獻，每天每天在恆基醫院上演，
很多很多的感人故事，分分秒秒不斷在重複，
深為一個媒體單位，我們盡力做了報導，
希望有緣分有能力的人或企業，
在看到播出以後，能夠拋磚引玉，
將深埋在心中的善心與愛心化為行動，
恆基醫院需要大家幫忙，讓他們能做得更多，把愛散佈給更多人！
如果您想了解更多，或想盡一份心力，請與他們連絡：
恆春基督教醫院
屏東縣恆春鎮恆西路21號
電話：08-8892293
愛心料理列車-屏東高士社區(阿華師、黃思婷、二廚)
順帶將本集阿華師的料理食譜附送如下：
蔗香燻雞
食材：
土雞5隻、紅茶葉、蔥、薑、甘蔗、白糖、麵粉、鋁鉑紙
調味料：
鹽、米酒、香油、雞粉、五香粉、白胡椒粉、甘草粉
做法：
1. 土雞洗淨。水滾後，將雞放入滾水中浸泡三秒，快速放到冷水中，使雞皮緊縮，此熱漲冷縮的動作，重複三次。
2. 水滾後，把雞放入，待水滾之後，將鍋蓋蓋上，把火關掉，雞肉燜待35分鐘至熟；在燜熟的雞上，調鹽及米酒【1：2】淋抹於雞上。
3. 鋁箔紙鋪在乾鍋上，將甘蔗頭剖開，蔥、薑切開放入鍋中，加紅茶葉、白糖、麵粉【1：1：1】比例後，再放上燻架，將做法2的雞放上，蓋鍋蓋燻。
4. 先用大火至冒出一點點白煙後，調至中火，等冒出的煙開始變濃稠和香氣四溢後，調到小火，視情況調整移動鍋子，使雞肉能均勻受熱；約3-4分鐘雞肉燻成至金黃色，關火後繼續蓋著燻1分鐘，能使雞肉更入味。
5. 燻好的雞再抹上一點香油，然後靜置風乾約5分鐘，剁塊擺盤。
將沾料拌勻，附沾料。
( 蔗香燻雞 )
沖泡魚生湯
材料：
鯛魚片5塊、西生菜3粒、油條8條、香菜少許、芹菜4兩、蔥5支、白芝麻少許
調味料：
鹽、高湯、雞粉、白胡椒籽
做法：
1.西生菜切塊，放入碗公，油條切段放在西生菜上，鯛魚片切薄片，舖在油條上，再灑上蔥花、芹菜末、香菜、白芝麻備用。
2.高湯用鹽、雞粉、以及拍破的少許白胡椒籽調味。
3.將高湯沖入做法1碗中，待魚片燙熟即可享用
(沖泡魚生湯)
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| 2008.02.3 |
鼠年特別節目
雖然慢了點通知大家，但是….有看到的人有福氣喔
三立電視台29頻道 台灣地理雜誌系列節目
將於97年1月12日 星期六那天 (沒錯，就是明天)
發動所有藝人及工作人員，前往北港朝天宮
錄製過年特別節目”台灣大車拼-拼紅包”
歡迎大家踴躍前往參加！最高獎金將累積至10幾萬
還有豐富的好獎等大家抽，可以說是人人有獎、開開心心喔
現場會有澎恰恰、黃西田、劉亮佐(阿斗)、阿嬌、廖峻、吳佳珊、陳建隆
當然還有大家最愛的阿基師、黃思婷、李金玲等鳳中奇緣最堅強的主持團
要帶大家一起玩遊戲、拿紅包喔！
請大家告訴大家，1/12中午12點起，北港朝天宮，節目錄影開始，
想參加遊戲的人，要排隊報名，早上十點就開始報名了喔！
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| 2008.02.1 |
1/31(四)阿蜜切仔麵(改造)
看過來看過來！
本週的小吃哪裡找，
魷魚肉羹結合陸上海底美味，
麻醬香濃滋味口中化不開，
想省事的人就來找老闆娘，吃個過癮吧！
攤名：阿蜜切仔麵(改造)
地址：彰化縣溪湖鎮彰水路三段457號
電話：04-8850373
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| 2008.02.1 |
1/31阿蜜切仔麵食譜-魷魚肉羹湯、麻醬麵
( 為保護報名店家權益以下為節目有播出的內容部分做法材料有所保留)
< 魷魚肉羹湯 >
半成品 → 肉羹
◎ 材料：
1. 前腿瘦肉
2. 旗魚漿
3. 地瓜粉
4. 白砂糖
5. 鹽
6. 醬油膏
7. 白胡椒粉
◎ 做法：
1. 前腿肉切條4×1x0.5cm
2. 加上鹽、砂糖、白胡椒、地瓜粉、醬油膏及適量的水拌勻後，放入冰箱中醃30分
3. 旗魚漿中加入鹽、砂糖拌勻
4. 將醃好的肉羹加入旗魚漿中拌勻
5. 燒水，滾後關小火
6. 抓小團下水煮至浮起，撈起備用
半成品 → 肉羹湯
◎ 材料：
1. 煮肉羹的湯
2. 白蘿蔔(1cm見方塊狀)
3. 筍絲(買便)
4. 香菇絲
5. 醬油
6. 白胡椒粉
7. 鹽
8. 太白粉水
9. 柴魚粉
10. 油蔥酥
11. 雞蛋
◎ 做法：
1. 煮肉羹的湯煮滾，加入白蘿蔔丁煮透
2. 加入新鮮的香菇(切片)和筍絲一同煮滾
3. 加入鹽、白胡椒調味，再加入少許醬油調色
4. 關小火後加入太白粉水勾芡，加入肉羹復熱
5. 加入少許柴魚粉、油蔥酥拌勻
6. 關火之後打上蛋花即可
◎ 備註：
＊ 白蘿蔔可用大白菜替用
半成品 → 魷魚
◎ 材料：
1. 乾魷魚翅
2. 鹼塊
3. 水
◎ 做法：
1. 鹼塊加水泡溶備用
2. 乾魷魚洗淨加水泡軟
3. 加入鹼水一起浸泡30min
4. 洗掉鹼水後，再走活水洗淨
5. 剪成小塊後，過水川燙備用
成品 → 魷魚肉羹湯
◎ 材料：
1. 半成品魷魚
2. 半成品肉羹湯
3. 香菜
4. 烏醋
◎ 做法：
1. 川燙過的魷魚加入肉羹湯中
2. 上桌前加上香菜末及烏醋即可
(海陸兩味皆出色的魷魚肉羹湯)
< 麻醬麵 >
◎ 材料：
1. 芝麻醬
2. 開水
3. 糖
4. 花生粉
5. 陽春麵條
6. 小白菜
◎ 做法：
|
(阿宏師方便又好吃的麻醬麵)
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| 2008.01.29 |
尾牙大事記
尾牙大事記！
小菜鳥的幕後直擊報導又來啦~
這次要帶大家來看1月25日在三立電視台1樓廣場所辦的
[年終尾牙慶]
這可是蔡小桐人生中第一個尾牙Ne~~
看看咱們鳳中奇緣的大家族團員照
我~的~家~庭~真~可~愛~(會太over嗎..好像有一點= =||)
雖然咱們阿基師跟思婷沒到…
不過跟我們超麻吉的金玲可是準時到場
超挺鳳中的啦~!!
看看咱們三立真是員工無敵多
一次宴客都要席開百桌了Ne~~
雖然咱們的桌位是有那麼一點小偏遠…
不過也因為這樣我們才拍得到完整現場呀(應該沒人抱怨位置差吧~)
插播報導一下：鳳中team的前後左右分別坐的是
攝影組(前)；美術組+幕後紀錄組(後)；攝影機(左)；第三隻眼(右)
攝影組呢讓我見識到
酒精的驚人力量，大家平時壓力超大的吧
紛紛喝掛後的驚人模樣….最常做的就是…
當無尾熊抱著人不放
所以~擁抱是有撫慰人心的力量唷
而第三隻眼裡有個超活潑的阿貴…
很會炒熱氣氛…拉攏兩組人的感情
第三隻眼的工作人員也是相當辛苦
都是些年輕的美眉，所以大家有時間也要鎖定他們的節目ㄚ
坐在後方的美術組跟幕後紀錄組
話說..可是蔡小桐第二個家ㄚ
當攝影師紛紛到鳳中這兒串門子喝酒
位置無意間就被佔走啦
我只好跑去後方的美術組串門子
他們都是很冷靜的藝術家..~.~”
還記得大車拼的紅包黏鼠板嗎?!(記得吧??!!都是紅包耶~)
就是出自美術組啦!!~今年的圓鼠logo也是我們尾牙
舞台的主要佈置喔!
小時候呀..看電視報導
大公司的尾牙都會發大紅包、抽豪華大獎
還有藝人表演
我們可是電視台Ne~沒錢沒獎..總該有星光閃閃的藝人吧
首先就是黃金夜總會編舞老師-爆爆
帶領三立的年輕辣美眉們show了兩段精彩的開場舞
接著有舞蹈大賽中得獎無數的Elmo表演
(咦他是誰ㄚ?在中國的故事主持人家昀啦!)
他們team的超挺他還幫他製作大型字版喔!(沒圖沒真相囧)
接著就是國光幫的主持人-庹宗康.孫鵬.屈中恆
台灣尚青阿嬌跟在台灣的故事斗哥
美食大三通的曾國城和詹姆士
輪番上陣幫我們主持重頭戲
三立幫PK超偶幫
畢竟是三立的尾牙咩~~~~
只要不出槌的太誇張…基本上都是三立幫大勝啦!!
代表[節目部]參賽的是台灣尚青的小蕙茹(被說很有明星架勢唷)
演唱的是楊培安的”我相信”~
是首很能帶動現場氣氛的歌
話說三立裡是臥虎藏龍唷~每個上台表演的
都超具偶像舞台魅力及歌唱實力的喔
三立的尾牙~~桌間不時會出現的其他節目大明星..
世界那麼大的小豫兒
還有型男大主廚的曾國城跟詹姆士
超偶幫的12強
最後”獎”重點啦~
三立內部主要分為新聞部.節目部.業務部.行銷公關部…
人數最眾多的就是新聞部啦
所以中獎機率高那麼一點
但是我們team裡可是有人運氣超好的Ne~~~
就是佩蓉美少女啦!!!!~~
開桌一開始就抽到2萬大洋的紅包唷
大家都以為是現金
沒想到居然是
101的電子禮券…
(蓉之聲：有人需要嗎?…我想”燈”現金!!比較實在~)
除了佩蓉美少女~咱們的阿姿
也被抽到了 SOGO 五千元禮券
雖然她本人說這個獎….她不知道怎麼用
(姿之聲：我要現金~現金給我~對我來說~有禮券算什麼!)
不過這組好搭檔
在年終歲末之際…很有緣地都被抽到大獎啦!!
可喜可賀~~!可喜可賀~~!^O^
此外小補充~
為什麼我老要跟幕後紀錄組混一起呢?
除了，他們就坐我們隔壁，還有都是新人之外
當然就是超偶幫-張芸京的魅力啦!!
藉著協助幕後拍攝之名~~~~
才有機會可以近距離看到京爺
尾牙京爺的的表現非常High喔!!
(雖然禮拜六錄影她被淘汰了…囧)
總之…
今年尾牙最開心的一件事情就是
跟大家吃了不怎麼好吃的辦桌外
見識到….城城哥跟詹姆士的互相殘殺
哈哈喝掛之後~~~人可是會大變性的
小氣的會變超大方
害羞的會變超直接
很ㄍㄧㄥ的會藉此大發洩
所以~~~~~尾牙可是一年一度全體大聚會
在忙也要撥空參加唷!!
會有意想不到的收穫喔~~~~^Q^~~
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| 2008.01.28 |
1/31阿蜜切仔麵
香噴噴的肉羹怎麼做？綿密滑順的麻醬麵又該怎麼做？
雖然是台灣大街小巷都能看到的小吃，
但是要做得好可是要有訣竅！
彰化42歲的老闆娘，當年花了2000元跟台北的老師學，
不料卻得到講義一張照本抄，
肉羹竟然用绞肉來做？有沒有搞錯？
還有麻醬汁也異想天開的買罐裝麻醬加水拌，
這樣不求甚解的料理手藝，難怪生意是每況愈下，
在本集的節目當中，鳳中奇緣特別邀請到”阿宏師”
親切又帥氣的他，這回出外景可吸引不少媽媽前來圍觀，
在吃到他親手調製的肉羹湯之後，更有許多媽媽為之傾倒，
到底他有什麼迷人的手藝？他又會告訴大家什麼料理秘訣呢？
從肉羹的切法、煙漬到30秒浮水法
還有麻醬該如何調製才香濃，
所有眉眉角角(台語)都在這星期1/31(四)的鳳中奇緣喔！
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1/24(四)荳典牛排(改造)
首先要先祝福荳典牛排的老闆，祝他業績蒸蒸日上
祝他生意可以長長久久好下去！
因為昨天1/24鳳中奇緣的收視率還不錯，
那表示有很多人收看(當然也感謝各位網友的支持)
很多人收看也表示，老闆的牛排店最近會爆滿，
也表示，昨天的葉承欽老師，還滿受觀眾喜愛的，堪稱很有觀眾緣！
(版主自己是這麼認為啦！葉老師年輕又”煙斗”，最適合我們這種不會下廚的…哈)
所以呢，在看過昨天的節目之後，想去品嘗辣得有勁的黑胡椒醬
或是奶奶的蘑菇醬的朋友，以下的地址提供您做參考！
荳典牛排(改造) 彰化縣北斗鎮斗苑路一段432號
電話：04-8870837
附帶一提喔！錄影那天上節目的小平頭先生，不是老闆本人，
而是老闆的麻吉，老闆太害羞了，都躲在一旁偷學…..哈哈！
爲避免饕客認錯人，將老闆及麻吉的照片都PO出，
大家去打牙祭之際，可別以為找錯店家了！
(黑衣服的就是葉承欽老師…..)
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| 2008.01.25 |
1/24荳典牛排食譜-褐色雞骨高湯、黑胡椒醬、蘑菇醬
( 為保護報名店家權益以下為節目有播出的內容部分做法材料有所保留)
雞骨褐色高湯
◎ 材料：
1. 雞胸骨
2. 洋蔥
3. 西芹
4. 胡蘿蔔
5. 蒜苗
6. 大蒜
7. 月桂葉
8. 紅酒
9. 蕃茄糊
10. 沙拉油
11. 水
◎ 做法：
- 烤箱預熱220℃
- 雞胸骨洗淨之後以220℃烤至焦黃備用 (要翻面)
- 將所有洋蔥、西芹、胡蘿蔔和蒜苗皆切成大小相同的丁狀
- 取一深鍋加入沙拉油熱鍋，加入大蒜、洋蔥、胡蘿蔔、西芹及蒜苗
- 用中火拌炒至蔬菜軟爛
- 加入月桂葉拌炒至洋蔥微焦
- 加入蕃茄糊拌炒均勻
- 加入紅酒濃縮後關小火
- 將烤至焦黃的雞胸骨倒入鍋中翻炒(將雞骨敲細)
- 加水，開大火煮至沸騰之後，改為小火熬3小時
- 熬煮期間將油沫撈除1次
- 過濾靜置後將上方的紅色浮游撈出（留做麵糊之用）即可
◎ 備註：
＊ 西餐的四個好朋友：洋蔥、西芹、胡蘿蔔和蒜苗，有去腥矯臭及提香的功效
黑胡椒醬
◎ 材料：
1. 雞骨褐色高湯
2. 培根（肥一點）
3. 紅蔥頭
4. 洋蔥
5. 黑胡椒粗粉
6. 紅酒
7. 迷迭香
8. 月桂葉
9. 褐色麵糊
◎ 做法：
- 將紅蔥頭 洋蔥 培根切碎備用。
- 空鍋內放入培根煎炒至焦黃。
- 加入洋蔥拌炒至洋蔥呈微褐色。
- 炒香紅蔥頭。
- 加入黑胡椒粗粉拌炒至胡椒香味飄出。
- 加入紅酒收乾酒汁。
- 加入迷迭香、月桂葉略炒至香味飄出。
- 加入雞骨褐色高湯。
- 大火煮至沸騰之後改為小火熬15-20分鐘。
- 以褐色麵糊調整濃度。
(香辣有勁的黑胡椒醬—讓您有吃飯店牛排的感覺)
蘑菇醬
◎ 材料：
1. 雞骨褐色高湯
2. 新鮮香菇
3. 洋菇片（罐頭擰乾水分）
4. 洋蔥
5. 紅蔥頭
6. 百里香1T
7. 義大利香料1T
8. 月桂葉6-8片
9. 白蘭地2T
10. 鹽適量
11. 褐色麵糊適量
12. 奶油（Butter）250g
13. 糖適量
14. 鮮奶油（Cream）
◎ 做法：
- 將紅蔥頭 洋蔥 切碎備用。
- 新鮮香菇切片炸至焦黃備用 。
- 取一深鍋奶油溶化加入洋蔥拌炒至洋蔥呈微褐色。
- 加 入紅蔥頭拌炒。
- 加入罐頭洋菇片拌炒。
- 加入炸過的新鮮香菇拌炒。
- 加入義大利香料、月桂葉拌炒。
- 加入白蘭地引香
- 加入雞骨褐色高湯。
- 大火煮至沸騰之後以褐色麵糊調整濃度。
- 加入鮮奶油調味即可。
(滑順香濃的蘑菇醬，真的有奶奶的味道，讚喔！)
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| 2008.01.22 |
三立尾牙
1/25(五)是三立電視的尾牙
如同往年，我們選在三立電視的一樓席開百桌
如同往年，我們還是會吃著不算優等的菜色
如同往年，我們還是會擠擠的困在一桌裡(聽說這樣感情好，實際上是桌數永遠不夠)
如同往年，我們還在肖想大獎落在我家，就算不是頭獎，二三獎也不錯！
如同往年，我們會看著台上主持人練笑話、表演者唱唱跳跳好不賣力
只是隨著景氣越來越差，我們的主持人從5566變成10點線主持又變成新聞台主播
我們的頭獎從2台汽車，漸漸縮小成30萬現金…
今年聽說有”超級偶像”的歌手要來唱歌！你聽到這個消息是開心還是無動於衷？
我很想知道……………………………….還是你喜歡阿基師來煮菜？
當然啦！尾牙過後，我們也會拍幾張好玩的照片，讓大家知道電視台的尾牙….
敬請期待喔！
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