2008.11.13
Hello，各位觀眾朋友…
延續法國人對美食的努力堅持 吹毛求疵 實事求是的精神，
喬喬跟詹姆士在11月18號的節目裡，
深入海拔一千兩百公尺的孚日山區，
尋找阿爾薩斯大名鼎鼎的乳酪‧Munster(曼斯達)!!
●Munster起士小檔案●
主要生產地：阿爾薩斯孚日山脈Vosges東部
製作特色：屬於洗浸起士。
製作Munster起士，在存放的時候，都會用鹽水擦拭起士表面，
來增加它濃厚的氣味之外，也可以讓Munster起士避免壞黴菌侵入，健康長大。
食用建議：當地人建議，可以搭配烤馬鈴薯泥與洋蔥碎末來吃喔。
資料來源：The French Cheese Guide website
＊ 努力工作‧貼近起士美味
為了要享用珍貴的Munster起士，喬喬跟詹姆士兩個人都卯起來做苦工！親身參與Munster起士的成長過程：喬喬從牛舍開始，擠牛奶、刷牛毛、餵飼料…。而詹姆士則跟起士爺爺，一同進行新鮮熱牛奶即將成型為Munster起士的成長階段！換上酪農業者做起士時，一定要穿的超正式工作外套，就要開始專心、靜心、細心培養起士嚕。
＊ 體恤員工辛勞‧農舍老闆設計的勞動者大餐
在高山農舍、牛舍裡工作，因為花費的體力、熱量驚人再加上天氣寒冷，所以，體貼員工的農舍主人，就設計了一套勞動者大餐給員工們打打氣！大份量、高熱量是這套大餐的主要精神，後來也成為孚日山脈高山飲食招牌，是許多登山者、旅客的最愛喔！
＊ 小船流水河畔邊‧一探阿爾薩斯傳統名菜
揮別高山美景，喬喬跟詹姆士來到了酒鄉之路的中心首府─科瑪！被花花草草簇擁、小河圍繞的科瑪小鎮，不只是阿爾薩斯人週末假日最常拜訪的景點，更是當地人熱門的約會地點呢！
不過…科瑪河畔餐廳的價格，讓詹姆士捏把冷汗…但是信仰〝浪漫無價〞的喬喬，堅持要進河畔餐廳親近一下當地人用餐氛圍，還鼓起勇氣請老主顧推薦人氣一級的阿爾薩斯菜給大家品嘗…不過…這道名菜，讓詹姆士跟喬喬越吃越
迷惘。。。
所以。。。詹姆士深入廚房大調查！
邊吃邊玩 邊玩邊吃
11月18號 三十頻道
跟我們一起 上高山 划小船
美食在阿爾薩斯 大三通喔!!
2008.11.6
親愛的觀眾朋友們，二○○八年十月，
喬喬跟詹姆士飛到了法國東北方的白酒鄉
〝阿爾薩斯ALSACE〞
美食團隊一行人在法國食品協會以及導遊懿姍的安排、帶領之下，
踏上阿爾薩斯長達170公里的酒鄉之路，
深入一個個小鄉大鎮，要送給大家一連串美食與美酒的奇妙搭配喔！
Alsace阿爾薩斯在哪裡？
＊ 與葡萄相依存的童話小鎮
酒鄉之路的第一站，我們前往被葡萄田包圍的小鎮─里克威爾Riquewihr。
獲得「法國最美麗鄉鎮獎」終身殊榮的里克威爾小鎮，是大家來體會道地阿爾薩斯白酒跟美食必定拜訪的地方喔。
＊ 製作阿爾薩斯道地烤餅 就是…快快快!!!
爺爺級師傅說，想要做出好吃的阿爾薩斯薄皮烤餅Flambée，手腳要快、心臟要強、聲音要抖擻高亢，才能做出傳統味道的Flambée！不過…….爺爺師傅的急急如律令，讓喬喬跟詹姆士完全慌了手腳，飽受驚嚇！但是這一切都是為了達到，品嘗阿爾薩斯薄皮烤餅的最高境界→沒燙到手，不算好吃！
((在小鎮裡ㄚ…光看招牌就可以了解小鎮人民的主要生活呢！))
＊ 酒窖奇遇‧世界最古老的釀酒桶
《飲酒過量‧有礙健康‧未成年請勿飲酒》
喬喬跟詹姆士走進座落在里克威爾鎮上的大酒窖‧Hugel，熱情的老闆帶著他們逛酒窖，隨性地取出橡木桶裡的酒來喝，還跟大家分享一個重量級大禮‧全世界最古老的釀酒桶！
這個酒桶除了雕工細緻，深厚的歷史還有金氏世界紀錄驗明正身喔！兩百二十三歲顯赫身世的橡木桶，裡頭的酒是啥滋味…？大家千萬不要錯過喔…。
《飲酒過量‧有礙健康‧未成年請勿飲酒》
☆ 實用網站推薦 ☆
法國食品協會：http://www.bonjourclub.com.tw/
里克威爾觀光局：http://www.ribeauville-riquewihr.com
HUGEL酒窖：http://www.hugel.com
((要熱熱吃的Flambée))
11月11號 星期二晚上10點 30頻道
在滿滿葡萄田的小鎮裡
大家一起邊吃邊玩 大三通!!
2008.10.30
嘿嘿 
我說親愛的大家
好康道相報，這一集咱們的節目橫跨兩個國家，是兩個唷！
除了有美食界王國的代表–日本
還有海島風情味濃厚的印尼–龍目島
節目內容，精采可期
就是要讓你一次看個夠 
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@ 詹姆士的野戰廚房‧活潑大銀鮭
日本宮城的最後一站，詹姆士跟喬喬來到了宮城縣東北方的女川港，
出海探訪海中活潑大銀鮭的住所。跟著養殖銀鮭魚二十多年的阿部先生，
一圈圈的鮭魚家族，讓詹姆士跟喬喬親眼見證，
阿部先生身為『海上田橋仔』的實力！
詹姆士也趁機跟阿部先生ㄠ隻鮭魚，
在岸邊搭建野戰廚房大秀料理鮭魚的身手喔！
@ 喬喬的東北鄉土料理發現‧野蔬炒鮭魚
喬喬跟GB來到了仙台市裡古城遺址，
品嘗地道東北鄉土料理的精髓‧野蔬炒鮭魚！
據說這是日本東北到了吃鮭魚的旺季時，家家戶戶必備的菜餚，
也是婆婆媽媽們料理鮭魚的入門基本款。
鮭魚跟野蔬藉由跟味噌拌炒的過程不停地冒油噴香，
讓喬喬也忍不住趕緊趁〝燒〞品嘗！
好的，以上就是咱們在日本宮城縣的美食報導。
接下來將場地轉往印尼的龍目島
我想有些人應該都忘了龍目島在哪了吧！以下就是龍目島的貼心小檔案
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龍目島小檔案
位於峇里島東方30公里處的龍目島，人口約250萬，
島上面積大約是台北縣的兩倍大。湛藍寧靜的海水，
色彩繽紛的珊瑚、豐富多樣的魚類，加上全年都是夏天的好氣候，
讓這裡成為超夯度假勝地。除此之外，
龍目島也保存著原住民莎莎克族(Sasak)古老且充滿特色的傳統文化，
以及峇里風格的建築和廟宇。
有人說，龍目島就像十年前尚未開發的峇里島，
充滿著淳樸的原野風情。
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接下來進入主題囉！！
來到龍目島，最最最最最最最最…….不能錯過的就是這間以烤雞聞名的餐廳，
龍目島的烤雞就是重在那股香，那股辣！
店家完全不手軟的塗抹大量特調SAUCE，讓雞肉完全入味，
經過炭火加持的烤雞，濃香辛辣不知道擄獲多少人的味蕾。
此外，餐廳另二招牌湯，牛骨與牛筋湯也是必吃的特色菜，
老闆選用當地黃牛為主食材，看似濃郁的湯頭，其實味道清爽中帶點甜味，
牛肉軟滑有咬口，而ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ跳動的牛筋，那入口即化的感覺到現在都還無法忘懷！
緊接著我們還要走近黃昏夜市感受印尼小吃的魅力！
這裡是龍目島人嗑牙聊天、吃飯喝茶的新興場所，
注意唷！這裡五點過後才開始營業，每到假日還要先來搶位置呢！
如果你想隨性的坐下，開心的聊天，又不想花大錢，那麼你絕對不能錯過這！
而且，這裡的攤販現做現賣、各種小吃應有盡有，絕對能夠讓你大飽口福。
不過在眾多小吃裡，有樣美味最深受詹姆士的愛戴？
那就是…………香辣炒米粉！
別懷疑，就是炒米粉！
口感像冬粉的米粉，滑潤順口、Q軟不爛，尤其那甜甜辣辣的滋味，吃了很容易上癮！
另外，老闆特製的飲料也讓詹姆士深深著迷….
想知道是怎麼樣的飲料嗎？那你絕不能錯過這集的節目喔！
十一月四號 週二晚間十點
三立都會台三十頻道
跟著『美食大三通』享受日本、印尼 美食二重奏
2008.10.23
夜市，可以說是美食界的重要戰場，
能夠在夜市裡存活下來的角色，肯定在當地飲食界裡有著不可動搖的地位！
同時，也是表現當地美食品味的超級舞台。
埃及開羅古城邊有一個熱鬧的夜市，這裡是開羅晚上最熱鬧的地方。
不過比較特別的是，埃及人逛夜市習慣很不一樣，
他們坐定位之後就不會有再換別家店的打算，
這讓準備來夜市大吃特吃的詹姆士和喬喬很不能理解，
沿路各式各樣的鹽酥攤、沙威瑪，還有餡料豐富的熱狗包和埃及特有的甜餅披薩…
香味四溢的讓人胃口大開，
究竟埃及的夜市有什麼規矩？為什麼埃及人都只吃一攤呢？
另外，埃及有一種非常特殊的小吃叫做「可沙利」，
它出現在埃及的每個角落，對埃及人來說，任何時間來一份可沙利都是最滿足的享受。
不過，這樣傳統的埃及美味，看起來卻有著濃濃的混血兒面貌，
埃及人把義大利麵條、通心麵和香料米飯混在一起，再淋上香噴噴的番茄醬之後，
就成了當地最受歡迎的可沙利。
究竟這道充滿異國風味的埃及小吃嚐起來是什麼味道？
《詹姆士的美食筆記》
埃及，一個文化古國，一個我從小就知道，而且響往的國家。但是，當我真的到了埃及，一開始的感覺竟然是失望！因為埃及給我的第一印象真的太亂了，它的交通亂，它的街道亂，它的建築物亂，甚至我發現就連文化都是亂亂的。
直到有一天，我無意間看見了埃及人集體做朝拜的情景，它讓我對埃及突然有了不一樣的看法，也讓我開始改變觀點，懂得如何去欣賞埃及人的生活步調。這時我才發現，原來他們其實很可愛，既熱情又有人情味，而且非常喜歡跟人互動，就因為如此，許多的正事反而因此被耽擱延誤。不過，我唯一可以確定的是，埃及人對宗教信仰的堅持，絕對不會因為任何事情，而有所改變。所以我覺得來到埃及，要先了解他們的生活方式，如果他們失約了，先別著急，因為他們不是在朝拜，就是忘情的跟人互動而忘了時間。
至於埃及的飲食習慣，我也覺得相當有趣，由於埃及曾經被古羅馬帝國統治過，所以他們的飲食習慣裡，有地中海國家的軌跡，後來又因為他們開始信奉回教，接受阿拉伯文化的影響，所以在埃及料理中，也不難發現阿拉伯國家擅用香料的蹤影。雖然，埃及人不願意承認，但凡走過必留下痕跡，不是嗎﹖
10月28日 週二晚間10點 三立都會台 30頻道 美食大三通
2008.10.16
『埃及風味菜』是我們今日餐點的主題
早餐街首先推出超值口袋包吸引你的注意
配料新鮮豐富 滿足吃鹹 吃辣 吃清淡的你
接著 為您提供的主菜 是烤肉全餐料理
埃及肉串講究香料混搭的鮮嫩Juicy
碳烤乳鴿主打強項是Small Size的驚人魅力
最後 我們推薦的副餐 是埃及手工cookie
這次千絲萬縷的口感 絕對不再是說說而已
因為熱烈的濃情甜蜜 只要一口 就能讓你感受徹底～
埃及人的早餐街非常豐富，有肉嫩多汁的埃及沙威瑪，有餡料多到像自助餐的口袋包，有埃式傳統代表的酥皮麵包，也有長相特殊份量十足的可沙利…….。埃及人很喜歡在用早餐的時候來一杯濃到不加一滴水的「純芒果汁」，也喜歡喝一杯養生味十足的「黑抹抹果汁」，不過…想來試試埃及早餐的朋友要注意！因為古埃及人以前只有吃兩餐的習慣，所以造成現在埃及人用餐的時間出現了大混亂，通常中午１２點前後才是早餐街最熱鬧的時段喔！
如果說到最能代表埃及風味的料理，那絕對不能錯過埃及烤肉全餐，因為埃及人對烤肉的講究可說是一板一眼，什麼肉要用什麼香料，都有一定的規矩！另外，埃及人每餐都少不了的烤餅，吃起來香酥可口但是做起來卻大不容易，而且最誇張的是，喬喬竟然連麵團都拿不起來！
最後我們要去品嚐埃及人最愛的「甜點」，聽說是它對埃及人來說象徵著快樂，不論是慶祝或是辦喜事，都一定少不了甜點，而且每年到了最重要的日子，齋月和穆罕默德生日的時候，家家戶戶更是有準備大量甜點的習俗。據說，每一種甜點的背後都還有一個神秘的典故呢！
10月21日 週二晚間10點 三立都會台 30頻道 美食大三通
2008.10.9
十九世紀，一場中法戰爭改變了越南的歷史
法國人成功將文化殖入越南
時至今日，走在河內的街道
有昔日的歐式洋房、有古典的大教堂
還有仿巴黎歌劇院建造的河內歌劇院
整個河內市充滿著法國的舊日情懷。
除了眼睛看得見的法式建築
還有嘴巴吃得到的法國味都被流傳下來
法國的全民美食- 長棍麵包也在這裡生了根
成為標準的混血兒
在法國，長棍麵包是他們美食的中流砥柱
餐餐都少不了它
在越南，長棍麵包是大家路邊等車
趕時間上班、肚子餓拿來填滿空虛的良伴
經過了時空變遷
越南人用自我的品味將長棍麵包重新演繹
豬肝、黃瓜、肉鬆都成為三明治裡的主角
☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
想要憑弔法國的舊日情
走進這樣一間擁有石板小路
螺旋樓梯爬滿藤蔓的法式餐廳
在陽光灑落的光影之間啜飲一口紅酒
C’est la vie 這就是生活
Green Tangerine
48 Hang Be , Hanoi
+84 8251286
主廚承襲的是來自法國的美味堅持
不變的是美食藝術的原創靈感
兔肉和冰淇淋在口中產生清潔的變化
火腿和蓮子泥結合來自法越的東西食材
想要感受法式的浪漫
真的不用花大錢飛到歐洲
來越南 品味法式的浪漫
10月14日晚間10點
三立都會台 30頻道
帶你花小錢吃法國料理
2008.09.25
埃及人每天的主食是什麼？埃及人的家常菜又是什麼味道？
位在非洲頂端的埃及，飲食色彩非常熱鬧，
因為它的左鄰右舍，剛好住了美食界的兩大巨頭。
左手邊的歐洲人，提供了埃及菜「西式醬汁」的做法；
而右手邊的亞洲人，則替埃及菜帶來了多采多姿的「香料配方」。
這樣的說法，也許你會覺得太官方，沒關係！
美食大三通就帶你去埃及人的生活圈裡瞧一瞧，
最直接的方法就是去參加埃及人的Family Party，
為了不失禮，詹姆士決定去埃及市場裡買些食材，
下廚做幾道台灣料理讓埃及人嚐嚐。
只不過…到了市場才發現，
中午十一點竟然才是市場攤位最齊全的時候！
原來因為埃及人的祖先以前只吃兩餐，
而這樣的舊傳統和現在的新生活產生了衝突，
所以埃及人吃飯出現了「時差」的問題，
下午兩三點才是最熱鬧的午餐時間。
另外，埃及人的生活中一定少不了「艾依希」，
它是埃及人每天的主食，
據說五千年前艾依希就已經是埃及人最重要的食物，
而現在，在埃及街頭隨處都可以看到攤販小弟頂著它沿街叫賣，
再或者它堆的像山一樣在街邊販售，
更誇張的是，
埃及人買艾依希的程度就像辦年貨一樣的瘋狂，整袋整袋的提回家！
到底它是什麼樣的食物呢？
9月30日 週二晚間10點 三立都會台 30頻道 美食大三通
2008.09.19
埃及有古老的七千年歷史，埃及有神秘的薩哈拉沙漠，
埃及有美艷的埃及豔后，埃及有偉大的金字塔和人面獅身…
埃及的一切似乎是那麼熟悉，
但是！你知道埃及人到底是吃什麼長大的嗎？
這次美食大三通要帶大家去埃及看不一樣的風景，了解課本上沒教的事！
首先，我們要去首都開羅最大、最熱鬧的古老市集「亨哈利利」瞧瞧，
據說這裡有《中東之最》的稱號，
從十四紀開始，這裡就是駱駝商團交易貨物、打聽情報和休息的客棧，
穿梭在狹窄交錯的老舊巷弄裡，彷彿走進了阿里巴巴的童話故事，
沿路叫賣的小販，各式各樣特殊的水煙館，到處金光閃閃的飾品店，
都充滿了古埃及的風味。
來亨哈利利除了可以尋寶，
詹姆士和喬喬更是意外在路邊的小吃店裡，找到家鄉的味道，
原來「米腸」在埃及也是非常有名的小吃！
濃烈的阿拉伯咖啡喝起來竟然很像中藥？
埃及人抽水煙，居然還有蘋果 草莓 葡萄等口味！
而埃及式的甜點，更讓第一次出美食節目的喬喬，嚇得只敢小口淺嚐。
不過這些都是意外，
因為這次來到亨哈利利，我們還有更重要的任務要去調查，
聽說，這裡流傳了一道古老的埃及養生秘方「清燉全牛餐」，
到底牛眼睛有什麼美味，讓埃及人為之瘋狂？
究竟埃及式的牛骨頭湯，喝起來又有什麼不一樣的感想？
九月二十三日 週二晚間十點
跟著美食大三通的腳步，去埃及體驗千年美食的魅力！
2008.09.11
凌晨三點半，特派員詹姆士、喬喬偕同美食特蒐小組，
前往仙台市東北方的女川港，
出海搜捕日本討海人傳說中的『海中鳳梨‧海鞘』！
經驗豐富的漁夫帶領著詹姆士與喬喬，一起體會海中鳳梨大豐收的快感！
在船上，老漁夫還當場現剖海鳳梨給大家嚐嚐鮮喔。
海鞘，是每年夏天女川港重要的海鮮採收角色，在女川人心目中更是海鮮珍味代表之一，因此，海鞘在女川的婆婆媽媽的調教之下，發展出許多家常料理喔。
廟口小吃 敦厚人情是最佳調味！
GB將帶著喬喬前往位在宮城縣西北方的「極樂山西方寺」，見識一下日本人的廟口小吃，一攤攤吃巧不吃飽的小吃：炭烤麻糬丸子讓GB將想到童年的生活…；蒟蒻串婆婆的善良貼心，讓攝影師都拍到鼻酸…；代表宮城米精神的香烤飯糰，讓喬喬一聞就立正站好…。還有，金黃燦爛的あぶらあげ在廟口百年屹立，蒐集來自海內外各地信徒的故事…。
在一攤攤廟口小吃裡，最美麗難忘的不只是烹調出來的香氣，更是…滿滿暖暖厚厚燒燒的人情滋味…。
仙台一番特產‧牛舌料理!!!
仙台人吃牛舌的功力可說是相當了得，每間牛舌店還有各式各樣的牛舌禮盒給大家當作伴手禮：日式鹽味牛舌、味噌牛舌，美式漢堡用牛舌，炒菜、炒飯用牛舌…。
這次，詹姆士跟喬喬要給大家介紹的，就是滿滿一桌的牛舌料理！仙台人料理牛舌採取因材施教的方法，各個部位順應牛舌天生的性格，作出不同的菜餚，將牛舌的好味道推到極致喔！
邊吃邊玩‧邊玩邊吃
9月16號 晚上十點
跟我們一起 搜捕海鳳梨 廟口小吃攤 仙台一番牛舌
美食大三通喔！
2008.09.4
越南是一個和中華文化淵源很深的國家
在地理位置上鄰近中國邊境，受中國統治達千年之久
不論在風俗、飲食、文化都有華人的影子
而歷史上，在19世紀時它曾淪為法國殖民地
因此現在的越南仍嗅得到一點歐洲的氣息
你是不是也對這樣一個特別的國家感到有興趣了呢?
【小指南】
地理位置：越南位於中南半島東部
首都：河內
主要糧食：稻米
時差：比台灣慢一小時
【越南也有廟口小吃】
越南人的宗教信仰和華人很像，只是你一定想不到他們竟然也拜月老？還聽說相當靈驗喔！心急的喬喬二話不說，就趕往廟裡虔誠的祈求一番，不過寺廟的香火鼎盛也自然帶來了無限商機，美食小組就在廟口前發現了一條小吃街。
越南人以米為主食，這一點從小吃就一覽無遺，更厲害的是他們將米做成各種形式，口感類似麻糬，又更像是台灣的鹼粽，搭配的沾醬吃起來竟然還有豆腐乳的味道？另外，腳步再走遠一點，我們有更驚人的發現，幾乎每一家店都堆著一座＂蝦餅山＂耶！看起來平淡無奇的蝦餅，卻是這裡的招牌，究竟這其中有什麼過人之處呢？
【解開河粉的秘密】
越南河粉的名號享譽國際，它是詹姆士在加拿大留學時的最愛，這一次外景我們來到河粉的出生地，當然要一次了解河粉的生產過程囉！
小小的家庭工廠簡單的石磨和老舊的蒸板，讓美食小組的所有人都大吃一驚，在大家的內心總以為會看見一個偌大的機械化工廠，裡面的員工多到數不清，沒想到一切卻是如此傳統原始，只見一名師傅不斷重複舖米漿蒸熟晾曬，這種情景讓詹姆士和喬喬又忍不住技癢，想要上前幫忙，不過河粉的高難技巧卻讓愛鬥嘴的兩人又起了內鬨，吃河粉還是比做來得簡單啦！
【二十小時萃取好味道】
在越南人眼中，當地真正好吃的河粉在哪？導遊華仔哥帶領大家來到一間雞肉河粉店，一大早生意就好得不得了，老闆娘說湯頭是她們的獨門秘方，不但選用特定農家的土雞，利用雞骨和豬骨燉煮長達二十個小時才能出爐，這讓餓著肚子的美食小組幾乎要邊拍邊流口水了，不僅如此，這碗特製河粉要吃之前還有林林總總的配料一字排開，重點是一碗只要四萬越幣，相當於台幣四十塊，就讓你吃到合不攏嘴囉！
梅英河粉 MAI ANH
32 Le Van Huu Street
+84 943 8492
(營業時間 : 5 A.M~4P.M)
九月九號 晚間十點
三立都會台 30頻道
越南河粉 小吃 帶你一起吃出幸福！
