高山農舍做起士＊小船流水找美食

Hello，各位觀眾朋友…

延續法國人對美食的努力堅持 吹毛求疵 實事求是的精神，

喬喬跟詹姆士在11月18號的節目裡，

深入海拔一千兩百公尺的孚日山區，

尋找阿爾薩斯大名鼎鼎的乳酪‧Munster(曼斯達)!!

●Munster起士小檔案●

資料來源：The French Cheese Guide website

＊　努力工作‧貼近起士美味

為了要享用珍貴的Munster起士，喬喬跟詹姆士兩個人都卯起來做苦工！親身參與Munster起士的成長過程：喬喬從牛舍開始，擠牛奶、刷牛毛、餵飼料…。而詹姆士則跟起士爺爺，一同進行新鮮熱牛奶即將成型為Munster起士的成長階段！換上酪農業者做起士時，一定要穿的超正式工作外套，就要開始專心、靜心、細心培養起士嚕。

＊　體恤員工辛勞‧農舍老闆設計的勞動者大餐

在高山農舍、牛舍裡工作，因為花費的體力、熱量驚人再加上天氣寒冷，所以，體貼員工的農舍主人，就設計了一套勞動者大餐給員工們打打氣！大份量、高熱量是這套大餐的主要精神，後來也成為孚日山脈高山飲食招牌，是許多登山者、旅客的最愛喔！

＊　小船流水河畔邊‧一探阿爾薩斯傳統名菜

揮別高山美景，喬喬跟詹姆士來到了酒鄉之路的中心首府─科瑪！被花花草草簇擁、小河圍繞的科瑪小鎮，不只是阿爾薩斯人週末假日最常拜訪的景點，更是當地人熱門的約會地點呢！

不過…科瑪河畔餐廳的價格，讓詹姆士捏把冷汗…但是信仰〝浪漫無價〞的喬喬，堅持要進河畔餐廳親近一下當地人用餐氛圍，還鼓起勇氣請老主顧推薦人氣一級的阿爾薩斯菜給大家品嘗…不過…這道名菜，讓詹姆士跟喬喬越吃越

迷惘。。。

所以。。。詹姆士深入廚房大調查！

邊吃邊玩　邊玩邊吃

11月18號　三十頻道

跟我們一起　上高山　划小船

美食在阿爾薩斯　大三通喔!!

法國。阿爾薩斯＊與葡萄相依存的小鎮

親愛的觀眾朋友們，二○○八年十月，

喬喬跟詹姆士飛到了法國東北方的白酒鄉

〝阿爾薩斯ALSACE〞

美食團隊一行人在法國食品協會以及導遊懿姍的安排、帶領之下，

踏上阿爾薩斯長達170公里的酒鄉之路，

深入一個個小鄉大鎮，要送給大家一連串美食與美酒的奇妙搭配喔！

Alsace阿爾薩斯在哪裡？

＊　與葡萄相依存的童話小鎮

酒鄉之路的第一站，我們前往被葡萄田包圍的小鎮─里克威爾Riquewihr。

獲得「法國最美麗鄉鎮獎」終身殊榮的里克威爾小鎮，是大家來體會道地阿爾薩斯白酒跟美食必定拜訪的地方喔。

＊　製作阿爾薩斯道地烤餅　就是…快快快!!!

爺爺級師傅說，想要做出好吃的阿爾薩斯薄皮烤餅Flambée，手腳要快、心臟要強、聲音要抖擻高亢，才能做出傳統味道的Flambée！不過…….爺爺師傅的急急如律令，讓喬喬跟詹姆士完全慌了手腳，飽受驚嚇！但是這一切都是為了達到，品嘗阿爾薩斯薄皮烤餅的最高境界→沒燙到手，不算好吃！

        ((在小鎮裡ㄚ…光看招牌就可以了解小鎮人民的主要生活呢！))

                                                                                              《飲酒過量‧有礙健康‧未成年請勿飲酒》

喬喬跟詹姆士走進座落在里克威爾鎮上的大酒窖‧Hugel，熱情的老闆帶著他們逛酒窖，隨性地取出橡木桶裡的酒來喝，還跟大家分享一個重量級大禮‧全世界最古老的釀酒桶！

這個酒桶除了雕工細緻，深厚的歷史還有金氏世界紀錄驗明正身喔！兩百二十三歲顯赫身世的橡木桶，裡頭的酒是啥滋味…？大家千萬不要錯過喔…。

                                                                      《飲酒過量‧有礙健康‧未成年請勿飲酒》

匈牙利與土耳其的美味關係

土耳其Gyros  烤爐邊拜師學藝  結果竟然是…

詹姆士跟喬喬來到土耳其餐廳造訪Gyros，卻發現這Gyros跟台灣沙威瑪簡直是兄弟，老闆出面為Gyros、沙威瑪的血緣關係揭開面紗，並且邀請詹姆士、喬喬親自來製作Gyros。

怎知…詹姆士的〝擀〞功，喬喬的〝烤〞功，卻讓嚴格師傅搖搖頭，趁大家不注意時，把他們倆製作的成品給丟了…究竟，現場發生啥米事情哩？油滋滋肥亮亮的Gyros，好吃的秘訣又是什麼？大家一起來瞧瞧喔…。

造訪公牛血   酒窖品飲有規定  還有讓人躍躍欲試的古技…

緊接著，唐唐帶著詹姆士跟喬喬前往匈牙利酒鄉‧伊格(EGER)，拜訪「匈牙利紅寶石」封號的公牛血紅酒。

《飲酒過量‧有礙健康‧未成年請勿飲酒》

進入三十年歷史的酒窖品飲公牛血，酒窖婆婆卻要兩人先跟整屋的酒黴建立友誼，為了喝好酒，詹姆士奮不顧身用臉親自去貼近酒黴!!!酒窖婆婆為了回饋詹姆士跟喬喬對公牛血的熱情評價，還展現古老吸酒技法喔！

公牛血料理  好滋味有〝皇冠〞加冕 

櫻桃冷湯做前菜  粉嫩味道廚房見真章

《飲酒過量‧有礙健康‧未成年請勿飲酒》

喝完公牛血紅酒，當然還要嚐嚐公牛血料理的味道。酒鄉餐廳老闆推薦的皇冠牛排，鵝肝與牛排豐厚肥腴的組合，讓兩個人都HIGH起來，還教老闆如何用中文形容這道快樂似神仙的好味道！

此外，匈牙利傳統前菜‧櫻桃冷湯的粉嫩風格，創新的做法與滋味，讓兩個人在廚房裡看得是嘖嘖稱奇，忍不住邊幫忙邊試吃…。

三月２５號，３０頻道

美食‧美酒一起大三通喔！

匈牙利人傳統〝家〞餚

這集的美食大三通裡沒有導遊、不進餐廳，

外景團隊有請當地學生 ─ 育興 & PISTI，

帶著詹姆士跟喬喬一起匈牙利菜市場打滾，

體驗道地的匈牙利家常菜！

《華麗菜市場  巧遇流落異鄉的台灣雙胞胎》

一行人前往磅礡氣勢足以媲美博物館的匈牙利中央市場，進行採買動作之前，同學帶詹姆士跟喬喬先享用早餐，高溫油炸的大麵糰，製作方式跟台灣的雙胞胎簡直如出一轍。

只是…匈牙利人不只市場花俏，連炸麵糰的口味也搞得五彩繽紛…雖然口味都很匈牙利人，不過，詹姆士還是在一大群的熱鬧味道裡，找到他的最愛嘍~！

《匈牙利菜之魂  展現國威的最佳代表》

PAPRIKA‧匈牙利甜椒粉，對匈牙利人到底有多重要？根據PISTI的說法，P媽媽是千叮嚀萬囑咐他們四人採買小組，一定要買到，沒有買到匈牙利甜椒粉就做不出好吃的匈牙利菜了！

匈牙利甜椒粉用途廣泛，不只是燉煮匈牙利牛肉湯的基本班底，連享用前菜鵝肝醬，都要有PAPRIKA才能讓鵝肝醬的味道更加驚艷燦爛！匈牙利甜椒粉究竟多偉大？怎麼用？怎麼吃？一一在節目中告訴大家喔。

《要學正宗匈牙利菜  絕對不能錯過P媽媽的廚房教室 》

百分百道地 匈牙利牛肉湯

主菜‧研習學員─詹姆士   

媽媽評分：？

紮實湯頭基底的演員：

番茄、蒜末、甜椒、洋蔥、鹽、胡椒、肉桂、甜椒粉…等。還有…一個連詹姆士都不敢相信，竟然會在外國人的廚房裡，遇到的「狠角色」！

 豐厚肚子飽足感的料頭：馬鈴薯塊、胡蘿蔔塊、牛肉塊，媽媽說，有時也會放進超級迷你的蝴蝶麵。

家家必備的甜點  肉桂蘋果派

甜點‧研習學員─喬喬

媽媽評分：？

步驟一‧蘋果派餡料製作：蘋果削成絲，揉上白糖、肉桂粉。

步驟二‧派皮製作：奶油、蛋黃、麵粉、蘋果優格。

P媽媽的老練手勁，讓喬喬甘拜下風，不過，看似成熟穩重的P媽媽，面對喬喬卻也淘氣了起來…。

在語言不同的情況之下，詹姆士、喬喬跟媽媽努力用肢體語言跟P媽媽學做菜，引起現場笑點不斷，究竟P媽媽給詹姆士跟喬喬的評價如何…？一大桌的道地匈牙利菜滋味又是如何？這個禮拜的美食大三通，要送觀眾朋友好吃又好學的匈牙利家餚喔！

3月18號‧晚上十點‧三十頻道

美食在匈牙利大三通喔!!!

驚嘆連連匈牙利

這次詹姆士跟喬喬，

要帶大家飛到八千八百七十一公里遠，探訪多瑙河上的珍珠

匈牙利Hungary 

尋找令人驚歎連連的美食!!

  究竟，這個有「東歐巴黎」之稱的國家

藏有哪些歷久不衰的好味道，大家一起來瞧瞧吧~ 

匈牙利的首都  有多瑙河勾勒兩城風華

匈牙利的廣場  有千年萬代的國王騎士展現英雄氣度

匈牙利的溫泉 有十八世紀末的歐洲貴族倡導的思維文化

＊　匈牙利的餐廳    有身載百年歷史的頂級佳餚　＊

              詹姆士和喬喬的匈牙利美食旅，

從國家級餐廳出發。

廚師獻上四種各領風騷的地道鵝肝料理

當鵝肝遇到「匈牙利的鑽石‧貴腐酒」，風貌如何？

鵝肝松露的登場，兩大頂級食材的交會，

詹姆士久久不能自己…喬喬卻上演了一場美麗的誤會…

廚師將鵝肝做成慕斯蛋糕的創意，

更讓詹姆士和喬喬 大大驚艷！

    前菜令人震撼之外，

兩個人在主餐的醬料裡還有意外發現！

醬料裡的意外收穫，是調味？還是單純裝飾？

廚師的回答，讓現場所有人都不禁噗哧噴笑。

前菜、主餐吃的心花怒放，

想吃甜點，得換個地方…

廚師說，今天要招待詹姆士跟喬喬的甜點，

是一百多年前，餐廳主廚所發想的匈牙利甜薄餅Palacsinta，

自古流傳的點心，讓詹姆士和喬喬忍不住到廚房見習幾招

喬喬急著展現翻鍋功夫　詹姆士忙著偷學火焰淋醬

            兩師徒在廚房裡，究竟成果如何呢？

＊　中古騎士餐廳的用餐禮儀    耍豪邁就對啦！　＊

  體驗完貴族般享受，

接著走進地下通道，尋訪匈牙利人的手抓野味…..

騎士餐廳裡　服務生個個都是中古世紀裝扮，

連導遊都變身盔甲騎士來推薦美食？

 座無虛席的野味餐，只給餐刀不給叉的規矩，

讓詹姆士、喬喬不知如何下手．．．

挑戰無敵大豬腳，

喬喬的牙齒更是陷入紮實飽滿的豬腳肉裡！

 一月二十二號　週二晚間十點

三立都會台３０頻道

精采內容都在 『美食大三通』喔！

巴黎浪漫 要有美酒作伴

華麗氣泡的秘密

法國的秋天，煦煦的陽光撒在藤蔓上，美食大三通來到漢斯區

這裡和巴黎不同，帶著些許的寒意，飄著微微細雨

葡萄園有農莊的氣息，還沒聞到香檳已讓人有微醺的滋味

數百家的酒莊  醞釀著香檳華麗高貴的氣質

而香檳金黃透亮誘人的氣泡也是它最迷人的地方

到漢斯區  拿杯香檳  配點美食    解開香檳神秘的面紗

★ 法定產區AOC，是香檳高貴的主因？

  AOC制度是法國人對許多農產品的製作規範，葡萄酒、乳酪都有這樣的規定，對　

　於香檳的規範小到連摘採幾公斤、要用人工摘採、陳睡幾年都要管，所以產於香

　檳區的氣泡酒才能稱為「champagne」喔！而來到香檳區當然要採葡萄囉！不過

　整片的葡萄園竟然光禿禿的，這是怎麼回事？城城試吃了幾顆葡萄是又小又酸，

　樣釀出來的香檳，會好喝嗎？

★松露鵝肝醬 v.s 奓華香檳

　法國松露及鵝肝是美食珍饈，繼上回拜訪三星主廚後，這回城城終於又要品

★二十歐元到艾菲爾鐵塔前野餐

　法國人愛野餐，買點乳酪火腿配長棍麵包，路邊的草地上就可以席地而坐了

　來到法國，城城和詹姆士當然也想要感受一下這種悠閒愜意的小日子，採分

　隊方式進行野餐採買比賽，城城有家庭主婦帶路，而詹姆士則有當地人作靠

　山，兩隊廝殺的結果如何？二十歐元的預算，兩人能順利完成任務嗎？想要

　知道戰況，記得收看美食大三通喔！

２月６日星期二晚上十點，三立都會台三十頻道

和香檳來ㄧ場浪漫約會，再到艾菲爾去野餐

怒海力搏大傢伙～＊

怒海力搏大傢伙

●　瞧城城的這副模樣，到底是在跟哪隻大傢伙搏鬥ㄚ？？(大圖)

●　暈到不行、整個人就快要吐的城城，本想坐在船尾透透氣一下，怎知‧‧‧(小圖)

關島(GUAM)，這個被海洋擁抱的島嶼，海水溫度整年都保持在攝氏25度左右，

讓關島成為一個名符其實的水上樂園。

不過，關島的海域位置，位在西太平洋和菲律賓海的交界，正巧就是許多颱風的生產地，

這次我們來到關島，出海拖釣就和大浪打個正著！

一切精心安排的釣魚計劃，究竟在這驚濤駭浪中，冒出的是什麼樣的大傢伙？

讓城城不顧一切和這隻重達將近一百磅的大魚搏命，搞得全船人員進入緊戒狀態…。

＊乘風破浪 生猛海鮮非到手不可！＊

來到關島，除了一堆水上活動可以玩到筋疲力盡之外，

出海拖釣也能搞得你氣力放盡阿‧‧‧

一大清早，城城出海執行釣大魚的任務，卻遇上嚇死人的風浪，搖得整船的人盯著釣竿，盯到頭

昏眼花，城城也在這天搖地晃下，整個人受不了猛想吐，只好坐到船尾透透氣，怎知，城城還

未坐熱椅子，不尋常震動就從他一旁的釣竿傳出，隨即，船長、船員立刻進入緊備狀態，工具

紛紛出籠，球棒、鐵鉤、刀子缺一不可，城城也賣力地靠著他壯碩的二頭肌，使出全身氣力狂捲

釣線，與海中怪物搏鬥！花了將近半小時，累得城城幾乎就要罵出了!@#%，然而，就在海中怪

物的真面目漸漸浮出水面，船員拼全力把怪物拉上船的一瞬間，把大家嚇得目瞪口呆‧‧‧！！

＊開腸剖肚 大廚殺魚囂張奢侈！＊

海鮮大廚究竟在廚房變出什麼味？是什麼樣的做法讓城城無法接受、近乎抓狂？

卻在一口接一口的滋味中，嘖嘖稱奇呢？

現宰活殺的鮪魚天王，〝生吃猛啃〞理當最能體現甘甜魚肉的味道，然而，關島大廚PETER卻豪邁切

肉、大肆煎炸，這種令人髮指的行為，看得城城目瞪口呆、幾乎抓狂，甜美的鮪魚肉、鮪魚肚，都還來

不及抓來生吃，關島大廚早就以迅雷不及掩耳的動作，沾粉煎、炸，把鮪魚肚搞得像鸚鵡螺一樣，甘甜

鮪魚肉，被煎的外熟內生，讓城城心中OS不斷：「這是哪門子的做法！？」「這究竟是幾分熟的魚

肉？」不過，就在品嚐之後，城城竟隨即放聲大笑地說：

「這個味道是他小時候最熟悉的味道！？」

想知道城城在一陣天搖地動的出海記，究竟花盡多少力氣，釣上大傢伙？

在碧海藍天的擁抱下，自稱海灘男孩的城城，從海中又摸上了什麼魚，讓大家搶成一團猛嗑？

隨行的廚師，更為了感謝城城釣到大魚，

親自在船上秀出一道 關島原住民 查莫洛人口味的沙西米，讓城城一口一口吃不停ㄚ~~!!

關島的傲人特產─ 陽光、海水外加生猛海鮮，都即將在『美食大三通』裡，秀給大家看喔！

1月30日星期二  晚上十點，三立都會台CH30，

怒海搏魚記馬上啟航，特大號鮪魚界天王活宰現吃，

千萬千萬不要錯過喔。

美味料理 中法大對決

料理之中法大戰 準備開打

      飛了十三個小時，離開亞洲 ，外景隊長征來到法國巴黎，踏上歐洲之土，帶給大家一場美食的探索

　  這裡有數不清的咖啡館、小酒吧及高級餐廳，當然還有世界馳名的黑鑽石-松露、法國驕傲-肝醬，

　  美食饕客們都夢想要淺嚐一下，不過，大三通外景隊當然不與世俗做一樣的事，來到美食天堂法國

　  ，製作經費當然要省省用，不過美味料理的介紹是不會少的，跟著我們的腳步，法國大廚即將爲大

　  家公開鴨肝醬的製作秘辛，首先得到菜市場買菜去

    城城和詹姆士一大早來到法國市場，法國人的市場就是在路中央圍起來，隨性搭個棚子，而這個傷兵

　醫院市場的景色優美，一頭是艾菲爾鐵塔，旁邊還有拿破崙陵寢，所以這裡的食材當然也很高＂貴＂

　城城邊買邊吃，賣生火腿的老闆娘做人阿沙力，城城樂得吃了好幾片，越吃越開心，不過來到生菜攤

　到底這裡的生菜能試吃嗎？在詹姆士解釋的頭頭是道之下，城城不疑有他的吃了一大片，慘事就這麼

    發生了…   兩個人就這麼邊買邊吃，手裡就大包小包了，接下來該進入主題了!

　中法大戰 正式開始!!

　法國代表隊帶來的鴨肝醬遇上中華代表隊的創意三杯雞…

    法國代表大廚竟然是個毛頭小子？城城和詹姆士當了他一天的小弟，東奔西跑的準備大廚菜單，到底

　他身懷什麼絕技，一附政經八百的說要教大家做鴨肝醬，可是城城做的鴨肝竟然像是玩髒了的黏土？

　鴨肝醬究竟能順利完成嗎？中華隊詹姆士不甘示弱，嗆聲要用傳統料理做改良，讓法國人見識三杯雞

　的威力！三杯雞裡竟然有年糕出現？不過在法國食材難覓，要怎樣做出道地的家鄉味呢？這場中法大

　對決最後的勝負如何？敬請期待！

1月23日星期二晚上十點，三立都會台三十頻道，中法大對決馬上開戰

還要教你吃法式火鍋，千萬不要錯過喔。

拜訪法國鄉村小鎮

跨越了巴黎，來到法國七十七省，風俗民情不同，景色也很不ㄧ樣，不過這裡不是我們以為的鄉下，只是獨門獨棟又有後院的矮房，以及悠閒舒適的環境像鄉下一樣，住這裡的很多都是退休的老年人，城城這次要去朋友阿德家拜訪，感受ㄧ下鄉村濃厚的人情味兒，看阿德的姊姊、媽媽為城城大顯身手!

   蟹肉酪梨 V.S 蘋果酒燉兔肉 

姊姊的前菜先上場，簡單的做法口感卻是豐富多變，準備的材料只要酪梨、美乃滋、蕃茄

醬、Tabasco以及蟹肉，五分鐘的調配，最後將醬料整個舖在挖空的酪梨上，清新爽口的

前菜就出現了。而薑還是老的辣，媽媽拿出她的「傳家食譜」，厚厚一本手寫食譜紀錄從

上一代到她自己 的心血，全都是四處蒐集來的，主菜蘋果酒燉兔肉就是從這本傳家寶裡

挑出來的喔！用蘋果蒸 餾酒點火燃燒，殘留的香氣與兔肉結合，最後再加上月桂葉、百

里香增添風味，不過這道傳統料理爸爸卻有他自己喜歡的吃法要推薦，熱心的直要城城試

吃兔腦隨、兔舌頭，還要試喝蒸餾酒「諾曼地大砲」，法國家庭的聚會充滿趣味，精采不

斷。 

法國美食地圖

米其林指南是法國美食的聖經，菜餚做得好不好，只要有指南背書就叫好，而米其林頒發的星星更是廚師們追求的最高境界，而來到法國，生蠔也是絕對不能錯過的好料。「吃」這件事對法國人來說絕對是一種享受，美酒則增進用餐氣氛，這次讓城城邊吃邊教你品酒的秘訣、用餐的技巧。  

皇家級海鮮拼盤，流血也要喀完？

法國人飲食文化，吃飯要配酒皇家

尋找生蠔中的玫瑰

料理達人詹姆士帶著城城來到生蠔餐廳，據說這裡有號稱「生蠔的玫瑰」，比頂級Belon生蠔還

要另人神往，林林總總的生蠔用號碼來分類，號碼中好像有秘密？一號的生蠔個頭比手掌還大，

大廚說吃法必須用倒的。檸檬汁不僅提味還能辨識生蠔的鮮度，活的、會動的生蠔才叫做新鮮，

而生蠔中的玫瑰嬌貴在哪裡？城城究竟能吃到嗎？跟著城城一起尋找號稱生蠔中玫瑰的美味吧！

米其林三星主廚首次現身

11月28日星期二晚上十點，三立都會台三十頻道，跟城城一起狂喀生蠔，看見法國米其林三星的幸福。