2007.12.10用茶壺烤ㄟ雞？！
講到白河關子嶺
我馬上想到『關子嶺之戀』這首歌
在開上關子嶺溫泉區短短2公里的山坡路
有超過30家烤雞店
每家各有特色
想吃烤雞
這裡應有盡有
因為這裡是～關子嶺烤雞街羅大哥別出心裁
不用鋼管烤雞
不用甕缸烤雞
他用茶壺來烤雞。
不過我摸不透大茶壺內到底有什麼秘密？
第一次見面，羅大哥霹靂啪啦
「你以為烤雞這麼簡單？我告訴你～～」
「外皮要用麥芽和鹽水，70度C過熱，一度都不能多，皮會硬」
「抹料之後，要急速冷凍3天以上，才入味」
「烤的時候分小火、中火、大火，才烤的透，肉不乾澀」
「你別以為茶壺只是大，上面的通風孔急速通風，皮才脆」
「還有沾料一定要放哇沙米，味道才會調和的剛剛好」
一點一滴，學問不少。
大哥原來是茶葉商，因為喜歡美食，四處吃著吃著，開始四處拜師學藝，跟總鋪師學做菜、跟烤鴨師傅學烤鴨….
後來靈機一動，乾脆把自己最愛泡茶的茶具翻模拿來烤雞，把自己所學的全部用上，研究出茶壺來烤雞！
真是一絕。
除了研究各種讓烤雞黃金閃閃的秘方
顧火烤雞才真不是件輕鬆事
現場溫度之高、煙霧之大
我看著羅大哥和西田的眼睛都快睜不開。
採訪結束後
羅大哥跟我們說
以後來關子嶺
大家馬上就想到烤雞
那
他們就成功了！
此時
我腦中除了響起『關子嶺之戀』
似乎也開始懷念起大哥烤雞時的香味。
找油滋滋的烤雞
關子嶺茶壺雞
羅錦輝
0935-293-132
0935-110-392
台南縣白河鎮仙草埔里62-11號
關子嶺茶壺雞
羅錦輝
0935-293-132
0935-110-392
台南縣白河鎮仙草埔里62-11號
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可以在網路上購買，宅配到府嗎？
to 龍
直接打電話詢問
就可以宅配到府囉！
請問一下~
一隻雞多少錢呢?!
請問茶壺雞的電話
一隻雞ㄉ價錢多少??請回一下~^^
to親愛的觀眾：
如果沒有記錯的話
烤雞是$400/隻
另外烏骨雞的部份
您們可以直接打電話查詢唷(在文章的最下方有聯絡方式^_^)
去了兩次關仔嶺泡溫泉,回程都在此品嚐茶壺雞,真的不錯ㄡ!
真的很好吃唷,每次全家去泡湯時,我們都有去吃,真的是不錯啦
分享昨天12月23號(禮拜天))前往品嚐的心得:
在中午12點半左右到達白河 帶著期待又興奮及開心的心情要前往節目中報導的茶壺雞..
在心裡已做好心理準備 知道一定會很多人..可能要等很(久)..不過我心想只要好吃..都是值得的..
到了茶壺雞..果然在我意料之中..超多人..(好不容易)找到了一個勉強能停的車位..
不過當我停好車時我開始疑惑了..茶壺雞在路邊的一個竹子屋烤..而往另一個方向看還有另一個竹子屋裡頭人來人往..
我心想..外面應該是外帶的裡面是內用的(一般人都這麼認為)..只不過完全看不到標示..
所以我還是下車後先走到外面的烤雞處..進到裡面看到一群人(20個左右)..而完全看不到現場的服務人員.也沒人來詢問要點什麼.
我心想.反正我是要內用的..所以我轉身走到另一間竹子屋..進到裡面 看到大概有7~8張桌子(不用講當然是滿的)
我心想..沒關係反正我已經有心裡準備了..等久一點沒關係..在那裡我見到兩位服務人員(端菜.點菜)..
我看她們超忙(整個就是不可開交)..我想說讓她們忙完再點吧..大概五分鐘後我看見櫃台上有菜單..
我就直接拿了菜單在項目攔直接勾選..選完後在原地站了15分鐘..還是沒人理我..我開始覺得不悅..
等其中一個服務人員經過時 我便將她攔下來..就在那個時候.我聽見外面一位操著台語口音的男子對著廚房喊說..
台語:烤雞先擋一下..烤雞先擋一下.我外面的客人很多..(當時我臉上多三槓)
然後我就開口問那位服務人員..我還沒開口..那位服務人員就告訴我..烤雞沒了喔..要等..
我正常反應之下.回問:要等多久?? 服務人員回了一個讓我又多三槓的回答..
他說:不知道喔..><..要去烤雞的那邊問..聽到這樣我開始不爽了..
我問:請問點餐不是在這邊嗎?..他說:對!..我又問:那在這邊點餐你又是替客人點餐的.西要等多久你跟我說不知道..
我看他真的很忙..想說算了..不能全怪他.本身店內規劃就很失敗..後來我將我勾選好的菜單丟進垃圾桶 對他說了.謝謝.
我就離開了..(全程講話態度良好)待續…
to 綠茶
謝謝您在這邊提供您的意見和經驗！
羅大哥的茶壺雞，一隻雞得烤50分鐘，一次只能烤10隻(現場僅有十支大茶壺)～5隻提供現場點餐、5隻提供外帶
那天會有這樣的情形
應該是因為提供現場點餐的烤雞因為人多供應不及
他們很希望每個遠道而去的人都可以品嘗到烤雞
在速度上他們會盡力
也努力顧到每隻烤雞的品質
假日人比較多，現場工作人員不夠
希望去的觀眾朋友多多包涵喔！
我們會把您的意見轉達給羅大哥知道!!
謝謝您！
to:TOPSET
感謝您的詳細回應..
原本還有後續的文章..大概三千多字全是描述我晚上再度前往的情況及心得..
深怕全po上來對該店家太慘忍 所以我放棄了..
我知道每家店每個行業要經營得好都很不容易.也必要花費許多難以估計的心血..
茶壺雞在客服方面真的還有很大的進步空間.我希望能進步.進步.再進步
我必須先聲明 我絕不是當地相關行業 我只是個喜歡泡溫泉吃好吃的料理的平凡人..
我也說過我早就有(等)的心理準備..不過問題並不是發生在(等)的問題上面..
我很希望在電視報導後有去吃過的遊客及饕客能大方的來這裡分享經驗..是好 是壞都無所謂..
好..是給店家的鼓勵..
壞..是給店家的指教.及改進的動力..
to 綠茶
對於從事服務業的人來說
服務態度-好，還要再更好
那不只是對客人的態度
也是對自己事業的重視
謝謝您在這裡分享你的經驗和看法
對您們，對我們，對店家
都是另外一種思考角度。
不好意思唷 因為我們人手真的不夠
因為有些客人還會直接大生在那邊罵說桌子怎麼不夠椅子怎樣
還有的客人都不理前面等的人就坐下來ㄌ
真的很不好意思捏
我們會增加人手跟椅子還有桌子的數量
真的很對不起 因為之前還沒有播出生意都平平的
沒有預料那麼多…真的不好意思唷
我們現在有宅配 一樣很好吃唷
一~五我們都限量100隻 假日的話就是160到180
所已請各位 要多多支持唷 謝謝你們
我是最小的妹妹
吃過那麼多小吃 沒有一樣小吃讓我等了那麼久(等了3個多鐘頭) 等吃到那一煞那 那3個多鐘頭真的沒白等 我真的沒看過烤雞可以烤到
皮肉分離 皮跟肉中間既然是湯汁 尤其是那一層皮真的好脆 肉也不澀 雞一剝開湯汁就溢出來了 相信我 真的值得等
這個茶壺雞似乎是騙人的吧…
我們週末也是看過電視才前往，
人很多，外帶的號碼排也給了十幾號…
只說6:30會出爐…
一直到6:20分才開始生了兩個茶壺的火（現場有五個），
裡面一個是烤烏骨雞，一個在烤小鳥，
令人不經懷疑？傳說中的茶壺雞到底在哪裡？
後來看到廚房在冒煙，我和朋友就去橋橋，
親眼看到後面的廚房用兩個非常大的鐵桶在烤雞，
外面的老闆還在喊「好了沒？6:30了…客人要來了…」
然後再把鐵桶的雞拿到前面「過」茶壺約兩分鐘…
原來這就是所謂一隻要烤四十分鐘的茶壺雞啊 …
希望大家再受騙前往…
另外我們點了烏骨雞湯半隻，居然有三個屁股和一堆骨頭…肉呢..肉呢….
好令人失望的一家店…現在看到這個節目都非常快速的轉台…
真是令人心碎的體驗…
心碎的觀眾:
看到您的流言,我們也心碎了
草地的夥伴們六年多來一直很認真在經營我們節目,也很謝謝有很多支持我們的觀眾
我們不會容許有受訪者面對我們的採訪是高規格,高品質的表現,但對待觀眾卻是另外一種令人傷心的表現
當一有觀眾對店家質疑時,我們在第一時間已經告知店家請他們改進
電話那頭頻頻道歉,他們沒料到我們節目的效應是這麼大,好多遠從台灣頭台灣尾的觀眾都在第一時間來到這裡報到,尤其是假日,客人多到遠
遠超過他們的想像,也表明一定會改進再改進
今天,再次和店家通電話,老闆娘又是抱歉連連…,元旦那天多請了兩個阿桑,兒子女兒也都到店裡幫忙…,沒想到客人真的還是很多很多,非常
抱歉服務不週到的地方
我們相信如果店家有誠心,觀眾朋友們一定也會願意多一點包容
我們也相信要讓台灣更好,需要更多敢直言的人來一起提昇,
就讓我們一起監督店家後續的表現吧
回應觀眾綠茶的話:希望在電視報導後有去吃過的朋友們都能大方的來這裡分享經驗..
好的意見..是給店家的鼓勵..
更多的建議…是給店家改進的動力..
草地人
謝謝大家對茶壺雞的支持與批評 好的我們會保持下去不好的也希望給我知道我要哪裡需要改進 對與客戶說我們不是用茶壺烤出來的問
題 我向大家說明一下我們茶壺雞的烤法 一般烤雞肉質最怕澀掉 我們茶壺雞強調雞汁不流失 雞肉不澀 外皮脆嫩 所以我們會用2個特
製大鐵爐先烤55分鐘到9分熟時 再拿到我麼的茶壺大火烤5至8分鐘烤到外皮脆嫩 對於養身烏骨雞一般內用有全隻2/1隻跟4/1隻師傅分的時
候可能沒分平均 對於有像上個客戶一樣的情形 我感到10萬分抱歉 這部分我們一定會加倍注意 這幾個禮拜來 對於等太久 或吃不到的
客戶 也感到抱歉 我們茶壺雞1小時20分只能烤出20隻 10外帶 10之內用 實在是供不應求 我也知道大家都是從外地特地來到關仔嶺
來品嘗茶壺雞 實在是非常抱歉 也希望繼續給我們支持與鼓勵 我羅錦輝也希望大家都吃的到我用心烤出來的茶壺雞 謝謝大
家 羅錦輝 敬上
..
謝謝各位對我們茶壺雞的任何評論，因為有壞才會有好，我們會改進我們的地方，對於烏骨雞我們是1隻下去分成4分之1，所以有3個屁股真
的有點誇張啦~~~!!嘻嘻….在於假日人潮較多人員不足的情況下，請各位帥哥帥妹多多包容，我們盡快改善的!!大家多多捧場喔~~超好吃
的!!
茶壺雞的可愛小女兒-佩珊-
因為很多客人在等待..所以會有號碼牌
但是 我們是真的茶壺雞喔!!
有很多客人不滿 也很謝謝你們告訴我們
我們會改進 再改進
我們會一值來這邊注意大家的意見
現在都有限量雞數 現在吃會比較好吃 只怕你們會等太久唷
但是我們會保證 現在吃會有值得唷 !!
請繼續支持我們的茶壺雞喔
謝˙謝嚕 ^^
我也是看了草地狀元的節目，今天特地跑去吃吃看的，
為了去吃還特別提前一天去關子嶺住，泡泡泥漿溫泉，
為了避開人潮，不到11點半就到了，
一進門就看到可愛的小女兒(應該是吧)，
當然是來一隻雞囉，因為那時人不多，所以沒等很久，
上菜的帥哥問我們要不要分雞的服務，當然要囉，
結果是那可愛的小女兒來幫我們服務，
年紀雖小但”分屍”的技巧不錯唷，很快就大卸18塊了，
入口第一口是那一大片酥脆的外皮，
挖靠~真是太好吃了，甜甜的鹹鹹的脆脆的，
第二口當然是雞腿囉，肉挺緊實的，不愧是土雞，好吃，
but…..好吃的就到這裡了，
其他的部份我跟我女友都覺得太乾了點，
不過這也許是雞的特色吧，畢竟我也沒吃過好吃的雞胸肉，
只是我還蠻期待的說…
後記：
給可愛的小女兒…
妳笑起來很可愛啊，多笑一點。
年紀輕輕的，抽煙對身体不好啊~~
TO:專程去吃的人~~
我就是你一進門看到的那個，謝謝你的關心~~(我會抽少一黑占的~~!噓…….!!)
TO:喜歡茶壺雞的客人
我知道我們假日人比較多，會有客滿或著沒雞要等ㄉ情況
所以在這跟你們說聲抱歉
因為常常會有客人說:為什麼不多加一些桌子?
因為桌子多其實雞也烤不太出來
因為我們1小時只能固定出20隻雞
10隻內用10隻外帶
所以我們沒有多加桌子ㄉ原因在這，我們在很忙的情況下可能會讓你們感覺態度不大好
因為同時很多人問我問題所以我沒辦法同時回答那麼多人，真的很不好意思~~!!
常常有客人問我:沒位子要等多久?答:真的只能在現場等，因為由於客人要吃多久我們不能確定!
雞要等多久?答:因為1小時只能出20隻，內用10隻外帶10隻!
所以有時候內用的客人要外帶時我會請你們去外帶區叫，因為在客人多的時候我們外帶都要去外帶區拿號碼牌，在內用加點外帶時，我們還
是會先送內用，避免你們在內用區一直等的情況下去外帶區拿會比較快~
謝謝各位的愛護跟支持~~在人員不足情況下，我們會努力改進的!!
PS:我的笑容也會多一點的^__________^
可愛的小女兒
關於:心碎的人所反映的事.不小心小弟我那天不小心看到整個過程.她們3個人只點了一鍋湯快速的把裡面的肉吃完在跟老闆他們反映說裡面
全是雞脖子跟雞屁股.那有人把肉吃完在跟餐廳的說裡面都是雞脖子.時在很惡劣.吃完又不起來讓人坐-真是夠水準的.我真替老闆他們感到
真…….賺個小錢也被人這樣蹧踏-好吃的東西一定要慢工出細活才好吃希望大家能有耐心等待
本來看了電視想來查一下到底在那兒阿想給他來去ㄔㄧ下說,看了以上大家的留言真是給我搞迷糊了,看電視沒看到啥大鐵爐阿,還是剛好去上
廁所給他沒看到呢?還有好多奇怪的地方呢…
製作單位:
*羅大哥的茶壺雞，一隻雞得烤50分鐘，一次只能烤10隻(現場僅有十支大茶壺)～5隻提供現場點餐、5隻提供外帶
老闆:
*2個特製大鐵爐先烤55分鐘到9分熟時 再拿到我麼的茶壺大火烤5至8分鐘烤到外皮脆嫩 1小時20分只能烤出20隻 10外帶 10之內用
這兩者的回答怎不同呢?茶壺雞的製作及數量居然不一樣呢?到底谁說的才是真的ㄚ?
心碎的體驗:另外我們點了烏骨雞湯半隻…
路過的人:她們3個人只點了一鍋湯…
從文字敘述看來心碎的體驗應該不是只有點烏骨雞ㄟ,但路過的人卻說他們只點了一鍋湯,我想他們有名的是茶壺雞不是雞湯吧?心碎的體驗真
的是只為了去吃那鍋雞湯去的嗎?似乎極度不合邏輯呢?還是路過的人也是店家的人馬?是來平反的?心碎的體驗出來解答一下吧
看到這裡我想大家應該都跟我一樣,糊塗了吧,是要我們大家來找碴,ㄧ起來搶答嗎?
TO被搞糊塗的人:
我們雞並未放在茶壺一直烤，因為考50分鐘後一定要冷卻才能再烤所以要1小時又20分鐘，
為什麼我們的雞能一小時出20隻，因為我們提前就烤起來等在等冷卻而已，
我們招牌是茶壺雞跟養生烏骨雞湯，前來的客人大多可以看到桌上都會有一壺湯，
在人潮較多人員不足情況下一定有很多負面跟正面的問題，
身為店家的我們，會努力改進的，在這還是要謝謝你們給我們的意見跟疑問。
茶壺雞-小女兒