苗栗客家村裡有隻雞

牠身價不斐

牠在從前價錢可是比一隻豬還要來的貴

牠的生長期也硬是要比其他的雞還長

也硬是要比其他雞來的大又壯 兩倍大喔！

看過都說大

肉質

吃過都說讚

很可能在新竹苗栗一帶

你有聽說過

你可能吃過但沒聽過

你可能聽都沒聽過

 

我們這次就要好好介紹這隻雞！

牠是鬥雞，

沒錯！就是東南亞、雲南一代常常拿來娛樂賭博的鬥雞！

尤其在菲律賓男人眼哩，兩隻鬥紅了眼的公雞，還象徵勇敢、活力，

還有武俠精神！他們還說…勇敢者就如同鬥雞！

 

鬥雞怎麼看？

首先，脖子要禿

禿，絕對不是因為營養不夠，掉了毛

而是減少打鬥時候，互扯毛而疼痛才禿！有道理的~

再來，腳上有利器

原先雞爪上便多了一隻腳，就是為了打鬥而生

為了刺激打鬥

還有人會將鬥雞腳上多出的那隻腳

綁上利器   嚇人啊！

   

 苗栗客家村莊裡，
逢年過節~拜祖先都得用一種名叫「大閹雞」的雞來祭拜，越大越體面！

 

閹雞，顧名思義就是「閹了」，

品種就是用了生性好鬥的鬥雞

原因 很簡單

因為鬥雞體格好 愛運動 肌肉發達又結實

漢草就是比其他雞來的佳

閹了當太監 脾氣變好了 不鬥了

 

全身賀爾蒙與營養都專心放在長大發育上

這下才發現

這閹雞肉可好吃的啦

一般肉雞生長到30天-40天

肉質就已經老了 一定得出售

但大閹雞長足八個月，

肉質還是細膩

有母雞的肉質優點

還有公雞的好身材

一直長一直大 一直長一直大

體型最大還能長到18斤

足足是肉雞的兩倍多大

大到一隻雞分給一家人吃都嫌多

 

這時

客家人動了腦筋啦

一隻雞這麼大

如何又最小的成本、創造出最大商機

嘿嘿

一雞多吃創意新吃法

很多種喔  千變萬化

原汁原味新吃法

大閹雞的白斬雞 嫩啊 嫩到會牽絲、嫩到有嚼勁、完全不柴

我說的 都只是說雞胸肉 就有這般實力啊

沾上客家傳統桔醬

 

澄澄黃黃 酸酸甜甜 你以為不對味 其實超適合！

這可是客家人從北方南遷後 最想念的桔味！

老祖宗都吃這味道！

 大閹雞創意吃法首推

紫蘇哇沙米夾雞胸片

 

哇

嗆辣啊 雞肉嫩啊

這紫蘇還是苗栗原生種，

當初日本人來深深著迷

還想辦法帶回去的啊！

欸！

我說的  還只是雞胸肉的料理喔！

就讓人如此回味無窮了！

 

其他創意吃法還有幾吃？

大閹雞到底肉有多嫩？

嘿嘿嘿

下週一 12/05晚上十點 30頻道 三立都會台

愛玩客 自由發揮

馬上帶你去苗栗找原汁原味吃好料~