澳門珠海該怎麼吃？

 

美食國度人人都嚮往

珠海海鮮，澳門小吃，誰聽了不豎起大拇指！

不說你不知道，珠海與澳門的距離比八里到淡水還近耶！

這次我們要教你怎麼玩遍吃遍澳門&珠海

飛行兩小時我們來到人間樂土–澳門 ，這裡好吃好玩，絢麗生活讓你目不轉睛

還要前往珠海橫琴島，品嚐肥~~~~美~~~~生蠔

週末假期兩天一夜教你怎麼玩怎麼吃？

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海鮮、野味 珠海美食四重奏，熱鬧豋場！！

 

你聽過 斗門重殼蟹、萬山玉對蝦、白藤斷情藕、橫琴貴妃蠔 嗎？

你知道這些是珠海赫赫有名的四大美食嗎？

今天，跟著我們的步伐，一同品嚐精采過癮的珠海美味！！

2008.11.27

三通出海日誌再度掀開嶄新的一頁

這次我們來到 珠海斗門，要拜訪船老大和海鮮一家

小小的漁船是我們的交通工具，船老大和大姐是我們的秘密武器

這回喬喬主外，負責捕撈蝦蟹魚群，多次摃龜經驗的她，會不會還是註定 零 收穫呢？

還是她會血恥，跌破大家的眼鏡呢？

 

因為這裡位於鹹淡水交界處，得天獨厚的地理環境，讓這裡成了海鮮棲息之地。

鮮蠔、膏蟹、蝦子、鮮魚，不分地點，不分季節，想吃來珠海就對了。

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河內吃美食 拚經濟

 

美食大三通在人間仙境下龍灣發現法國餐廳

這裡有一條大道媲美墾丁大街

到了晚上，許多BAR紛紛開啟大門

迎接來訪的觀光客

EMERAUDE 則是一家來自法國的團隊

承襲法國對視覺和味覺的美味堅持

 

 

 

[喬喬穿鴨鴨泳圈在海邊開場]

 

 

  美味都來自特別招待

 

根據美食小組採訪多家餐廳的經驗

深入一間餐廳的重鎮-廚房，絕對是關鍵

而經理不慌不忙的態度顯示了她對自身的驕傲

經理推薦的阿根廷牛排讓詹姆士還沒吃就讚不絕口

另外，身為廚師的他閒不下來

想要看詹姆士在別人的地盤裡是怎樣雞婆的嗎?

 

[來自智利的紅酒，喝起來很順呢]

 

 

 三十六古街，帶你街頭吃到巷尾

 

河內的舊城三十六古街是背包客必來的觀光重地

這裡人潮聚集，攤販也就特別的多

道地的美味小吃當然就藏身其中

想要感受越南人飲食文化，先要學會席地而坐

 

喬喬和詹姆士就在路邊發現了一家看起來像粿

聞起來像肉圓  口感卻又像是蘿蔔糕的小吃

重點是這樣一盤小餐點只要台幣25塊!!

 

還有還有…什麼東西是「枯牛肉」?

吃得時候 街邊的喇叭聲此起彼落…

三十六古街的吃吃買買行程，熱鬧不斷

讓兩位特派員告訴你，在這裡吃什麼便宜又划算!!

 

 

 

  河內有蟲蟲危機，快拉警報!!

 

導遊帶著我們一行人到一家藏身巷弄

要熟門熟路的人才知道的餐廳

就在喬喬和詹姆士還摸不著頭緒時

走進店家，導遊卻說那隻在房間裡走來走去的動物就是今天的美食

這還不打緊…

老闆娘接著將幾隻攤在盤子上的蟲端出來

愛看行腳類節目的朋友們肯定看過其他主持人吃蟲

不過，河內人的吃法可不是這樣喔!

 

 

想要知道河內怎麼吃蟲

記得要準時收看節目喔!!

 

 

12月2日 晚間10點

三立都會台   30頻道

帶你逛河內三十六古街，再去看蟲要怎麼吃?

 

品嚐越南鮮味

越南有你不知道的世界自然遺產

還能搭船在浪裡搖擺  享受藍天白雲

還沒有去過越南的朋友們

跟著美食大三通的腳步

帶你前往人間仙境- 下龍灣!

 

         

 

 

   海上桂林 山長在海裡

 

北越下龍灣因為自然風景特殊，海面有許多突出的奇岩異石和小島

因此被列為世界自然遺產

乘船一路往前進，卻讓人覺得很像走進了中國的山水畫

一望無際的海面、晴空萬里的好天氣

讓整組外景隊的人都感染了這樣的歡愉氣氛

 

[陰天的下龍灣，就像中國的山水畫]

 

 

   海上也有生鮮市場

 

在下龍灣的海上有一個市場是大家必去的景點

船家每天都將最新鮮的魚貨運到這裡

久而久之 遊船也就固定會帶大家來採買海鮮、增加菜色

但是，更令我們感到新奇的是圍繞著市場的零星攤販

她們各個都划著小船，並載滿各式乾貨

想要買水果，這裡也買得到喔！

 

 

 

   河內鮮味一次吃足

 

喜歡看詹姆士即興做菜的朋友們有福囉

來自水上市場的蛤蜊、鮮蝦和辛香料，全部海味菜單都是就地取材

詹姆士從韓國取經帶回來的飲食概念讓體型碩大的蛤蜊呈現原汁原味

躲不過鏡頭的喬喬，想要輸人不輸陣

下場卻是慘不忍睹…..

 

 

[罪魁禍首就是喬喬手上的巨型蛤蜊]

 

 

 

另外，還有一種河內名吃是以前皇后吃的魚

來自紅河底下，卻沒有河魚的土味，吃起來竟然像海魚?

不過它的價位也相當驚人喔!

一公斤六十萬，還能一魚六吃

口感絕佳簡直風靡整個廚餘處理小組

 

 

   越南米食 千變萬化

來到越南，大家都知道一定要吃河粉

而除了河粉之外，各式各樣的米製品也不容錯過

粉捲就是用米漿做的粉皮，包上木耳、瘦肉

咱們喬喬也想露一手，到店裡幫忙

想要看喬喬包出來的粉捲長什麼模樣嗎?

 

11月25日晚間10點

三立都會台   30頻道

帶你吃河內海鮮，還要學越南人吃早餐喔!

 

日本 印尼 美食二重奏

 

嘿嘿

我說親愛的大家

好康道相報，這一集咱們的節目橫跨兩個國家，是兩個唷！

除了有美食界王國的代表–日本

還有海島風情味濃厚的印尼–龍目島

節目內容，精采可期

就是要讓你一次看個夠  

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@ 詹姆士的野戰廚房‧活潑大銀鮭

日本宮城的最後一站，詹姆士跟喬喬來到了宮城縣東北方的女川港，

出海探訪海中活潑大銀鮭的住所。跟著養殖銀鮭魚二十多年的阿部先生，

一圈圈的鮭魚家族，讓詹姆士跟喬喬親眼見證，

阿部先生身為『海上田橋仔』的實力！

詹姆士也趁機跟阿部先生ㄠ隻鮭魚，

在岸邊搭建野戰廚房大秀料理鮭魚的身手喔！

@ 喬喬的東北鄉土料理發現‧野蔬炒鮭魚

喬喬跟GB來到了仙台市裡古城遺址，

品嘗地道東北鄉土料理的精髓‧野蔬炒鮭魚！

據說這是日本東北到了吃鮭魚的旺季時，家家戶戶必備的菜餚，

也是婆婆媽媽們料理鮭魚的入門基本款。

鮭魚跟野蔬藉由跟味噌拌炒的過程不停地冒油噴香，

讓喬喬也忍不住趕緊趁〝燒〞品嘗！

好的，以上就是咱們在日本宮城縣的美食報導。

接下來將場地轉往印尼的龍目島

我想有些人應該都忘了龍目島在哪了吧！以下就是龍目島的貼心小檔案

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龍目島小檔案

位於峇里島東方30公里處的龍目島，人口約250萬，

島上面積大約是台北縣的兩倍大。湛藍寧靜的海水，

色彩繽紛的珊瑚、豐富多樣的魚類，加上全年都是夏天的好氣候，

讓這裡成為超夯度假勝地。除此之外，

龍目島也保存著原住民莎莎克族(Sasak)古老且充滿特色的傳統文化，

以及峇里風格的建築和廟宇。

有人說，龍目島就像十年前尚未開發的峇里島，

充滿著淳樸的原野風情。

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接下來進入主題囉！！

來到龍目島，最最最最最最最最…….不能錯過的就是這間以烤雞聞名的餐廳，

龍目島的烤雞就是重在那股香，那股辣！

店家完全不手軟的塗抹大量特調SAUCE，讓雞肉完全入味，

經過炭火加持的烤雞，濃香辛辣不知道擄獲多少人的味蕾。

此外，餐廳另二招牌湯，牛骨與牛筋湯也是必吃的特色菜，

老闆選用當地黃牛為主食材，看似濃郁的湯頭，其實味道清爽中帶點甜味，

牛肉軟滑有咬口，而ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ跳動的牛筋，那入口即化的感覺到現在都還無法忘懷！

緊接著我們還要走近黃昏夜市感受印尼小吃的魅力！

這裡是龍目島人嗑牙聊天、吃飯喝茶的新興場所，

注意唷！這裡五點過後才開始營業，每到假日還要先來搶位置呢！

如果你想隨性的坐下，開心的聊天，又不想花大錢，那麼你絕對不能錯過這！

而且，這裡的攤販現做現賣、各種小吃應有盡有，絕對能夠讓你大飽口福。

不過在眾多小吃裡，有樣美味最深受詹姆士的愛戴？

那就是…………香辣炒米粉！

別懷疑，就是炒米粉！

口感像冬粉的米粉，滑潤順口、Q軟不爛，尤其那甜甜辣辣的滋味，吃了很容易上癮！

另外，老闆特製的飲料也讓詹姆士深深著迷….

想知道是怎麼樣的飲料嗎？那你絕不能錯過這集的節目喔！

十一月四號　週二晚間十點

三立都會台三十頻道

跟著『美食大三通』享受日本、印尼 美食二重奏

 

遺留在越南的法國味

 

十九世紀，一場中法戰爭改變了越南的歷史

法國人成功將文化殖入越南

時至今日，走在河內的街道

有昔日的歐式洋房、有古典的大教堂

還有仿巴黎歌劇院建造的河內歌劇院

整個河內市充滿著法國的舊日情懷。

 

除了眼睛看得見的法式建築

還有嘴巴吃得到的法國味都被流傳下來

法國的全民美食- 長棍麵包也在這裡生了根

成為標準的混血兒

 

 

在法國，長棍麵包是他們美食的中流砥柱

餐餐都少不了它

在越南，長棍麵包是大家路邊等車

趕時間上班、肚子餓拿來填滿空虛的良伴

經過了時空變遷

越南人用自我的品味將長棍麵包重新演繹

豬肝、黃瓜、肉鬆都成為三明治裡的主角

 

☆  ☆  ☆  ☆  ☆  ☆  ☆

 

想要憑弔法國的舊日情

走進這樣一間擁有石板小路

螺旋樓梯爬滿藤蔓的法式餐廳

在陽光灑落的光影之間啜飲一口紅酒

C’est la vie  這就是生活

 

 

Green Tangerine

48 Hang Be , Hanoi

+84 8251286

 

主廚承襲的是來自法國的美味堅持

不變的是美食藝術的原創靈感

兔肉和冰淇淋在口中產生清潔的變化

火腿和蓮子泥結合來自法越的東西食材

想要感受法式的浪漫

真的不用花大錢飛到歐洲

來越南 品味法式的浪漫

 

10月14日晚間10點

三立都會台 30頻道

帶你花小錢吃法國料理

 

搜捕宮城海鳳梨！

凌晨三點半，特派員詹姆士、喬喬偕同美食特蒐小組，

前往仙台市東北方的女川港，

出海搜捕日本討海人傳說中的『海中鳳梨‧海鞘』！

 

 

經驗豐富的漁夫帶領著詹姆士與喬喬，一起體會海中鳳梨大豐收的快感！

在船上，老漁夫還當場現剖海鳳梨給大家嚐嚐鮮喔。

 

 

 

海鞘，是每年夏天女川港重要的海鮮採收角色，在女川人心目中更是海鮮珍味代表之一，因此，海鞘在女川的婆婆媽媽的調教之下，發展出許多家常料理喔。

 

      

 

廟口小吃 敦厚人情是最佳調味！

 

GB將帶著喬喬前往位在宮城縣西北方的「極樂山西方寺」，見識一下日本人的廟口小吃，一攤攤吃巧不吃飽的小吃：炭烤麻糬丸子讓GB將想到童年的生活…；蒟蒻串婆婆的善良貼心，讓攝影師都拍到鼻酸…；代表宮城米精神的香烤飯糰，讓喬喬一聞就立正站好…。還有，金黃燦爛的あぶらあげ在廟口百年屹立，蒐集來自海內外各地信徒的故事…。

 

 

 

 

在一攤攤廟口小吃裡，最美麗難忘的不只是烹調出來的香氣，更是…滿滿暖暖厚厚燒燒的人情滋味…。

 

 

 

仙台一番特產‧牛舌料理!!!

 

仙台人吃牛舌的功力可說是相當了得，每間牛舌店還有各式各樣的牛舌禮盒給大家當作伴手禮：日式鹽味牛舌、味噌牛舌，美式漢堡用牛舌，炒菜、炒飯用牛舌…。

 

 

 

 

這次，詹姆士跟喬喬要給大家介紹的，就是滿滿一桌的牛舌料理！仙台人料理牛舌採取因材施教的方法，各個部位順應牛舌天生的性格，作出不同的菜餚，將牛舌的好味道推到極致喔！

 

邊吃邊玩‧邊玩邊吃

9月16號  晚上十點

 

跟我們一起   搜捕海鳳梨  廟口小吃攤  仙台一番牛舌

 

美食大三通喔！

 

 

米香王國-越南

越南是一個和中華文化淵源很深的國家

在地理位置上鄰近中國邊境，受中國統治達千年之久

不論在風俗、飲食、文化都有華人的影子

而歷史上，在19世紀時它曾淪為法國殖民地

因此現在的越南仍嗅得到一點歐洲的氣息

你是不是也對這樣一個特別的國家感到有興趣了呢?

【小指南】

 

地理位置：越南位於中南半島東部

首都：河內

主要糧食：稻米

時差：比台灣慢一小時

 

 

 

 

【越南也有廟口小吃】

越南人的宗教信仰和華人很像，只是你一定想不到他們竟然也拜月老？還聽說相當靈驗喔！心急的喬喬二話不說，就趕往廟裡虔誠的祈求一番，不過寺廟的香火鼎盛也自然帶來了無限商機，美食小組就在廟口前發現了一條小吃街。

越南人以米為主食，這一點從小吃就一覽無遺，更厲害的是他們將米做成各種形式，口感類似麻糬，又更像是台灣的鹼粽，搭配的沾醬吃起來竟然還有豆腐乳的味道？另外，腳步再走遠一點，我們有更驚人的發現，幾乎每一家店都堆著一座＂蝦餅山＂耶！看起來平淡無奇的蝦餅，卻是這裡的招牌，究竟這其中有什麼過人之處呢？

 

 

 

【解開河粉的秘密】

越南河粉的名號享譽國際，它是詹姆士在加拿大留學時的最愛，這一次外景我們來到河粉的出生地，當然要一次了解河粉的生產過程囉！

小小的家庭工廠簡單的石磨和老舊的蒸板，讓美食小組的所有人都大吃一驚，在大家的內心總以為會看見一個偌大的機械化工廠，裡面的員工多到數不清，沒想到一切卻是如此傳統原始，只見一名師傅不斷重複舖米漿蒸熟晾曬，這種情景讓詹姆士和喬喬又忍不住技癢，想要上前幫忙，不過河粉的高難技巧卻讓愛鬥嘴的兩人又起了內鬨，吃河粉還是比做來得簡單啦！

 

 

【二十小時萃取好味道】

在越南人眼中，當地真正好吃的河粉在哪？導遊華仔哥帶領大家來到一間雞肉河粉店，一大早生意就好得不得了，老闆娘說湯頭是她們的獨門秘方，不但選用特定農家的土雞，利用雞骨和豬骨燉煮長達二十個小時才能出爐，這讓餓著肚子的美食小組幾乎要邊拍邊流口水了，不僅如此，這碗特製河粉要吃之前還有林林總總的配料一字排開，重點是一碗只要四萬越幣，相當於台幣四十塊，就讓你吃到合不攏嘴囉！

 

 

梅英河粉 MAI ANH

32 Le Van Huu Street

+84 943 8492

(營業時間 : 5 A.M~4P.M)

 

 

九月九號　晚間十點

三立都會台　30頻道

越南河粉　小吃　帶你一起吃出幸福！

　　　　　　

日本鐵道行 探訪鯊魚鎮

 

日本鐵路的四方八達，

是許多旅行者探訪小鄉鎮的最佳交通工具，

為了讓大家能夠在火車上，先行體會日本大城小鎮的地道滋味，

鐵路便當，就是最好的一本日本鄉土料理入門書！

從各式各樣的菜色、食材：炭烤牛舌、鯊魚肉、海膽、鰻魚、鮭魚卵…

就可窺探當地的特產名物喔！

 

 

 

鐵路便當　火車旅行必要裝備

詹姆士跟喬喬，要從東北最大的火車站‧仙台出發，GB將帶著兩人挑買鐵路便當，不過…在火車上吃便當的時候，詹姆士所挑選的牛舌便當，居然還可以瞬間變身！？嚇得詹姆士直跳腳…，而GB將自己預定的便當一拿出來，馬上就遭到大家搶食！日本鐵路便當的魅力，真的不容小覷喔…美景配美食，鐵道旅行開跑嚕～

 

鯊魚肉徹底開發　魚翅身價在這裡很親民

氣仙沼，是日本宮城海岸線上的鯊魚重地，在氣仙沼港所捕獲的鯊魚量，在每年五～八月的旺季每個月就有兩千多噸的鯊魚進港，空地上幾乎都堆滿了鯊魚…。

 

 

 

詹姆士跟喬喬從氣仙沼海鮮市場，開始進行鯊魚料理大搜索，除了有喝不完的魚翅湯，還有鯊魚肉漢堡、魚翅冰淇淋、魚翅拉麵、鯊魚肉香腸…等等。不過…在充滿鯊魚肉的海鮮市場中，鯊魚心臟的吃法，讓詹姆士跟喬喬都想要逃離現場…。

 

將軍府點心　喬喬拜師學藝

GB將說，在仙台有一個人一定要認識，因為在大街小巷的招牌上，都會看到他的名字─伊達政宗‧仙台建城大將軍。而這個將軍有款最愛的點心流入民間老百姓，現在，由御膳房師傅的子孫將這個歷史名物發揚光大，正在找傳人的老師傅，也親自測試喬喬製作甜點的手藝喔！

 

邊吃邊玩　邊玩邊吃　　

 

9月2號 　晚上十點　CH30

 

美食　搭火車　訪鯊魚　邊吃邊玩大三通～

 

 

 

印尼 逛市場嚐小吃

 

喜歡旅遊、迷戀旅遊的朋友們，絕對要把市場列入旅行中必要的行程

因為逛市場除了可以見識當地極富特色的食材，享受和老闆殺價的愉悅

更重要的，是體驗當地人的生活風貌，完全打開在地旅行的視野

五彩繽紛是南洋市場的獨特風格

不論是柴米油鹽蔬菜水果海鮮魚類肉類都被妝點上五顏六色的色彩

這次我們來到印尼泗水的新加坡城市場(PASAR CITRARAYA)

這座口碑相傳、整齊劃一的PASAR是逛市場的新選擇

我們有在地人帶路，絕對會有意想不到的收穫喔

南洋市場就像本百科全書，裡頭應有盡有

各種稀奇古怪你沒看過的食材這裡都有，最重要的是東西物美價廉又道地

臭豆、黑果、香料….讓人眼花撩亂啊！

而且更讓人震驚的是…這裡的物價…絕對跌破你的眼鏡

讓人感受到當大爺的滋味，不必擔心花錢如流水

印尼菜好吃的關鍵就在香料的調製，因為南洋香料和辣椒是印尼菜的基本調味

這回咱們達人推薦的印尼家常菜有牛肉黑湯、蝦醬青茄子、椰子雞…..

首先絕對要跟大家介紹的就是牛肉黑湯

牛肉黑湯是印尼的風味美食，靠香料奠定好基礎的湯頭

不僅不油膩，還相當開胃呢！牛肉夠味夠有咬勁，重點是湯汁超適合下飯的啦！！

不過這道料理超~~~級~~~~費工，製作過程保證讓你大開眼界！

接著詹姆士指定的食材—青茄子，達人是如何料理呢？竟讓詹姆士讚不絕口，美味的秘訣到底是什麼？

好啦，重頭戲來了，輸人不輸陣，咱們詹姆士當然要上場露幾手

為大家隆重介紹臭豆海鮮炒飯，這道利用印尼特產臭豆，雞蛋、豬肉加上海鮮

 

會變化出怎麼樣的夢幻料理呢？擁有特殊氣味的臭豆，詹姆士會使出什麼看家本領？

品嚐完美味的印尼菜後，接下來要帶大家去吃小吃囉！

我們來到位於泗水的原子市場(ATUM PASAR)，這裡是泗水最古老也是華人最愛逛的商場

食衣住行樣樣都有，當然還有平價味美的小吃

第一樣推薦給大家的是 Pempek

Pempek是樣超過三百年以上歷史的小吃，簡單來說它是炸魚漿的一種

不過它可是一點都不單調的唷，配料還有麵條跟豆腐呢！

重點是老闆特調的Sauce，酸酸甜甜超~~~開胃的

而且味道跟台灣某種小吃很像喔！？

第二樣要推薦的特色小吃就是 Bubur

Bubur來自泗水上方一座名叫馬度拉島的島嶼

它是甜點界最平價也是最普遍的美食，主要是由椰奶與糯米製作而成

口味濃厚，因為份量大，也可以拿來當正餐吃

這樣色彩鮮豔的甜點，不只配料豐富，料多實在

大量的椰粉以及黑糖漿，甜而不膩，反而提高Bubur的清甜

多層次豐富的口感，讓人停不了口…..

今天壓軸豋場的甜點店，可是相當親切，因為老闆可是華人唷

裡頭的甜點小吃可是出了名的好吃

老闆娘運用南洋香料，結合華人的烹調技術，製作出各種極富特色的混血美食

有甜點、有熟食，甜的鹹的通通都有，種類多變多樣化

平易近人的甜點，有著家鄉的情味滋味

不論是哪種小吃甜點，都有著意外驚喜唷！

八月二十六號　週二晚間十點      三立都會台三十頻道

跟著『美食大三通』印尼泗水 逛市場 小吃吃透透