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2009.07.21

《三個步驟做點心》英式下午茶-鮮奶司康、水果奶酪

鮮奶司康

材料
1.奶油                90g
2.糖粉              100g
3.鹽                     1g
4.中筋麵粉       400g
5.牛奶              200g
6.泡打粉           20g
7.蛋黃                少許


步驟一 將奶油、糖粉、鹽、中筋麵粉、牛奶、泡打粉拌勻成團


步驟二 可隨意加上葡萄乾，桿開壓模，刷上蛋汁

步驟三 用上下火200度 烤個20分鐘就完成啦

達人tips
一定要加入泡打粉，司康才會鬆鬆的，入烤箱之前記得塗上蛋汁，烤出來才會金黃美味喔~!!!

水果奶酪

材料
1.鮮奶　　　　　　　　　２００ｇ
2.糖　　　　　　　　　　３０ｇ　
3.香草豆莢　　　　　　　１／４條(可加可不加)
4.吉立丁片　　　　　　　４片
5.鮮奶油（或鮮奶）　　　２００ｇ
6.果醬或新鮮水果　　　　適量

步驟一 吉利丁片用冷水泡軟(千萬不要用熱水喔！不然會爛成一團)


步驟二 鮮奶、糖、香草豆莢、鮮奶油煮到糖溶化，加入泡軟的吉利丁煮溶即可



步驟三 過濾後倒入模子中，放冷後放到冷藏。

達人tips
製作過程中只需要80度就可以把吉利丁溶化，所以不需要煮到滾喔~!!

〈〈明天節目精采預告〉〉
廚房總是黏黏濕濕 趕快用紙巾擦一下 不小心紙巾就會滾到地上 怎麼辦呢？
鍋蓋一大堆、要用的時後常常找不到！
美麗的咖啡杯 又有杯子又有盤子要怎麼收呢？
這個時候你要怎麼做呢？？

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 相關新聞，由creative發表  瀏覽:1 人次

  1. 林 帥哥 Said,

    :em20:
    好像很好吃耶!
    我也要做做看
    PS:
    吉利丁要在哪買阿?

  2. R Said,

    司康餅看起來好好吃喔 :em70:
    可是家裡的烤箱不能調溫度耶ˊˋ
    只有一個時間的可以轉

  3. 無名 Said,

    自己動手做奶酪好像很有趣喔
    問題是吉利丁片.香草豆莢.鮮奶油哪裡找的到啊？ :em14:

  4. 綿羊 Said,

    這個很像肯德基所賣的百司吉~
    現在已停產買不到了~
    讚啦 :em54:
    又有口福囉 :em36:
    本來還想說這輩子吃不到了呢~cc :em32:

  5. creative Said,

    吉利丁 香草豆莢 可以在材料行可以買
    鮮奶油可以到大賣場買到喔
    吉利丁也可以在大賣場問問看喔~!! :em24:

  6. 小仟 Said,

    這些材料總共要多少錢押 !?

    我想要試做看看 !! :em64:

  7. anna Said,

    :em20:
    我同學吃了根本不相信是我親手做的
    他們還說我去咖啡廳買現成的給他們吃
    他們還想學
    :em70:
    真的真的很好吃
    :em34:

  8. 麻糬 Said,

    TO無名吉利丁買不到可改果凍粉或洋菜粉(不果質地會比較硬一點)大約10-15克約一小匙(替代品可依個人口感可再自行增減)
    香草豆莢可以改用香草精或香草粉、鮮奶油(大百貨公司或大賣場超市都可找的到)

  9. 小玄 Said,

    好吃到爆 :em54:
    good阿 :em55:

  10. 魚兒 Said,

    請問一下..
    鮮奶司康的步驟一
    奶油需要先溶化再和大家一起揉成團嗎 :em39:

  11. 熊貓 Said,

    可以不加吉利丁嘛?

  12. creative Said,

    可以揉成一團就OK了
    不加吉利丁的話無法凝固喔
    :em50:

  13. 咩 Said,

    步驟一 吉利丁片用冷水泡軟(千萬不要用熱水喔！不然會爛成一團)

    冷水直接加進去 ?
    還是隔著水泡軟 ?

  14. 笨叮★ Said,

    TO 麻糬 :
    “果凍粉”是頂好買來做果凍的那種 ?

    那個材料行哪裡有啊 ???

  15. 笨叮★ Said,

    步驟二 鮮奶、糖、香草豆莢、鮮奶油煮到糖溶化，加入泡軟的吉利丁煮溶即可

    是指鮮奶、糖、香草豆莢、鮮奶油、糖一起煮
    但要等到糖溶化才可以 ?

  16. nina Said,

    GOOd!!!!

    good!!!!!!!!!!

    ggggoooooooodddd!

  17. cherry Said,

    :em02:

    請問,製做司康的最後步驟中,刷上蛋汁,

    蛋汁是加全蛋還是只要蛋黃呢?

    :em51:

  18. 汶咩^^? Said,

    吉立丁片到哪裡可以買的到?

  19. 啊咩 Said,

    請問水果要加在哪裡，步驟裡都沒有啊 :em26:

  20. 嘟嘟 Said,

    假如家裡的烤箱沒辦法像現在的先進烤箱依樣調溫度
    那該怎半呢 ?

  21. 製作單位 Said,

    蛋汁是全蛋喔
    吉利丁片可以在超市買到~
    如果買不到的話~可以去烘培材料行買喔~
    水果是隨自己喜歡加的
    在冷藏好的奶酪上面就OK啦~
    :em24:

  22. sandy Said,

    不好意思請問一下
    因為我想讓奶酪綿綿的像幕斯ㄧ樣
    所以只加了5克的吉利丁片
    效果達到了可是在室溫下卻一下子就融化了
    是因為吉利丁片加太少嗎
    加10克的口感會不會太硬?
    口感是像布丁那樣嗎

    :em39:

  23. 丸子媽 Said,

    您好!!
    　　以下有二個問題一定要請　貴節目幫我解答一下，謝謝！！　　
    （一）我動手做了”司康”是不錯吃啦！但是面粉味很重也，是不是因為我將牛奶改為無糖豆漿，又用了無鹽奶油所以使得”司康”面粉味很重 :em41:
    （二）請問如何變換”司康”的味道阿！就是面粉不是沒有味道嗎！可以加入”香草粉、巧克力粉、綠茶粉等等”嗎！我家小孩不喜歡，原味面粉的味道，麻煩您了謝謝！！ :em55:

  24. 笨叮 Said,

    司康一定要用成圓形的嗎 ?
    可不可以用不同形狀押 ?

  25. 麻糬 Said,

    加入一小匙的香草粉或香草精大概就夠解決你的麵粉味
    牛奶的方面也可以改成奶粉1大匙也是有助你壓過麵粉味不改也無所謂
    添加其他香料也可以但不要加入2種以上的香料會很複雜
    還有一個方式就是將1/4的份量麵粉拿去炒香炒出麵粉香味(微黃)
    添加天然乾燥香草也可以

    這種麵包最主要的是吃他的麵粉香味

    所以如果吃不慣可以搭配果醬或者調味過的乳酪醬

    型狀方面可以不過要掌握烘培的時間~大小扁厚都會影響熟度唷

  26. 以軒 Said,

    請問可以不加香草豆莢嗎???