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2009.09.7

《三個步驟做點心》五星級蛋糕-樞機卿

白與黃的蛋糕搭配,顏色像天主教樞機主教法衣的顏色
法國人民想做這道點心奉送給祂,所以取名為『樞機卿』!
烘培界最帥的Terry老師撇除繁複的製作流程
敎妳在家自己做,輕鬆享受經濟實惠的浪漫下午茶。

正統版 樞機卿蛋糕

(A) 蛋白蛋糕 :
       蛋白       2個
       糖           60g
(B)  蛋黃蛋糕 :
       蛋黃      3個
       全蛋      1個
       糖粉      40g
       低粉     40g
(C)餡
  卡士達粉   100g
   鮮奶          300g
  動物性鮮奶油     500g 

作法:
蛋糕體
步驟一  蛋白跟糖打發備用。蛋黃,全蛋與糖粉打發至乳白色,加入低粉拌勻即可。
步驟二  將蛋白餅麵糊裝入擠花袋用平口花嘴,擠入長方烤盤擠成長條三條
               再將蛋黃蛋糕麵糊擠入蛋白之間的二條,再放入烤箱用上下火150度大約20min即可

步驟三 將卡士達粉跟鮮奶,然後跟鮮奶油攪拌均勻後,組合即可。

………………………………………………………………………………………………………..

家庭版 樞機卿蛋糕

材料
統一布丁        3盒
吉利丁          3片
動物性鮮奶油   500g
蜜雪蛋糕         一個
手指餅乾          數個

 
作法:

步驟一 布丁加熱溶化後加入泡水軟化的吉利丁

步驟二 鮮奶油打發加入拌勻即可,放入冷藏冰30min
步驟三 組合

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 相關新聞,由創意小組發表  瀏覽:12,850 人次
  1. 艾琳 Said,

    我想要問Terry老師有出過書嗎?
    如果要跟他學跟多東西要去哪裡學呢?

  2. 魚* Said,

    我覺得那個師傅好帥!
    而且他好厲害噢!!
    想在節目上看到多一些五星級的點心
    可以在找他上節目嗎?

  3. 桃子 Said,

    真的是太糟糕了,昨天下班晚了,沒看到家庭版的樞機卿蛋糕,

    步驟一跟二都還能看得懂,步驟三是要怎麼組合呢?

    有看的朋友們,可不可以跟我說呢?

    感覺好好吃,想自己做,但是步驟三就不懂了…??

    請大家幫幫忙吧! :em29:

  4. 桃子 Said,

    還有,蜜雪蛋糕長什麼樣子呀?

    麵包店能買到嗎?

    組合後要冰嗎?要冰多久? :em29:

  5. Ran Said,

    我有看…
    吉利丁要泡軟(冷水) :em19:
    組合是跟正版的一樣第3步驟
    蜜雪蛋糕可以買的到

  6. 凡凡 Said,

    蜜雪蛋糕在7-11有賣!
    Terry老師幾歲ㄚ?
    看起來好年輕ㄛ!
    棒棒堂男孩系…..

  7. 鹿 Said,

    請問有人做過了嗎?!?!

    我做了可是沒有成功 = =

    我家適用小烤箱沒有分上下火也沒有調溫度的
    這樣大約要考多久阿?!?!

    有沒有人有功過?!!?

  8. Said,

    :em66: Terry 老師超厲害的,可以將五星級的點心,平民化簡單化,讓做蛋糕再也不是難事。

  9. Said,

    怪了 我怎沒看到蜜雪蛋糕是怎樣組合…有蜜雪蛋糕這個食材嗎

  10. 梅子 Said,

    :em14: 手指餅乾是什麼??

  11. 柚子 Said,

    今天在學校做

    結果成品整個好醜喔 :em29:

    蛋黃蛋糕很水

    蛋白蛋糕拷起來硬硬的

    只有 醬 是成功的

    請問琪琪老師為什麼會這樣 :em14:

  12. perdeli pilav tarifi Said,

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