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2009.11.6

【三步驟作點心】南台灣黑旋風 芝麻布丁

091106-1

芝麻布丁超好吃

很快就會更新了!!!!!

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 相關新聞，由創意小組發表  瀏覽:13,976 人次

  1. 小學生 Said,

    請問淇淇老師,

    我依照您今天示範去做黑芝麻布丁, 但結果, 從切面看起來有點像蒸蛋, 有一小粒一小粒洞洞, 及吃起來感覺不太像布丁, 請問是那裏出問題了? 要麻煩您指導一下呢!! 先謝謝您喔!!

  2. jacky Said,

    :em41: 你把空氣打進去了
    打的時候小力點

  3. ivy Said,

    那牛奶和練乳的比例要幾比幾

  4. 小八 Said,

    :em70: 回小學生 你有過濾一下嗎?
    因為蛋液+煉乳打時有氣泡,要過濾一下好像就OK,昨天看了一下好像是這樣
    請問有人知道材料有時麼嗎?和是幾克?幾毫生?幾顆蛋?昨天沒抄到:em16:

  5. peggy Said,

    材料: 蛋2顆 黑芝麻粉2大匙
    牛奶270克 煉乳80克(喜歡吃甜一點的可以+到100克)
    作法:1.用叉子將蛋打散(不可以打起泡)
    1-2加入煉乳攪拌
    1-3在加入牛奶攪拌

    2.將蛋液過篩
    2-2加入黑芝麻粉攪拌

    3.裝瓶
    3-2將芝麻布丁放入電鍋
    3-3電鍋蒸悶蒸悶各5分鐘(共需要2輪共要20分鐘)

  6. Betty Said,

    :em62: :em63: 謝謝囉 我會事做看看

  7. Avi Said,

    蒸悶各5分鐘是 蒸10分鐘再悶10分鐘嗎?
    上面說共20分鐘 還是蒸5-悶5-蒸5-悶5
    有點笨所以想說問一下:)

  8. 小八 Said,

    :em70: 回 Avi
    是蒸5-悶5-蒸5-悶5 共20分鐘

    謝謝上面的大大提供材料 :em64:

  9. 米娜 Said,

    請問蛋是全蛋嗎，還是只要蛋黃就好呢

  10. 米娜 Said,

    請鮮奶是一般超市買的就可以嗎，有分全脂和低脂嗎．那電鍋外鍋蒸一次要放多少水呢．．謝謝捏

  11. peggy Said,

    外鍋的水===>隨意放
    蛋 ===>全蛋
    牛奶 ===>個人是用超市賣的全脂
    好吃唷 :em54:

  12. macoto Said,

    我今天晚上要試做看看耶,,好緊張喔….喝喝
    但是我有一個問題耶,電鍋蒸5分鐘,水適量,但是電鍋(大同電鍋),,那不就是要用計時器計時5分鐘等時間到後(拔掉電源),在悶5分鐘呀.是這樣嗎 :em23: .

  13. 可兒 Said,

    :em47: 我今天要試做~~不加黑芝麻的，不知道成果如何??

  14. 米娜 Said,

    我的己經做好了,蛋液我也有過篩，但蒸起來從外觀看中層會有氣泡的感覺捏，是不是在蒸的時候鍋子要留一點綘呢．．蒸悶的道理是不是．．蒸時代表按下電鍋開關，悶時把開關拉起但插頭還是插著的狀態呢謝謝

  15. peggy Said,

    蒸5分鐘=>悶5分鐘=>蒸5分鐘=>悶5分鐘

    電鍋蒸悶的方法如下:
    蒸=>電鍋開關往下壓(電鍋要是在煮東西狀態)
    悶=>電鍋開關往上撥(電鍋要是在保溫狀態)

    PS.電鍋的外鍋水量隨意是因為外鍋水放過少因電鍋煮過東西開關自動跳起來
    哪就要有一段時間 電鍋開關才能往下壓
    所以外鍋的水衣錠要放夠唷

  16. peggy Said,

    一定(打錯字了) :em41:

  17. peggy Said,

    時間當然要自己計時 :em21:

  18. 米娜 Said,

    謝謝各位大大的指導 :em64:

  19. macoto Said,

    哈囉大家好:
    我昨晚已經做好了,第一次因為使用不對的器具所以蒸出來的杯子變形了,且第一次的芝麻粉也放太多了,所以我做了2次,第2次就成功了,上層表下下方還是會有一點點的氣泡其他地方就沒有了(因為張的要很注意再攪拌時勿讓空氣保進來),對了可以請教一個問題嗎?因為我是使用量杯的所以(克)與(c.c)是同單位嗎?若不是該怎麼換算呢?昨晚我就是直接把配方的(克)當作(c.c)來做,所以我就是使用了80c.c的煉乳,270c.c的低酯牛奶….所以這樣可以做成4杯的量,口感部會太甜,奶味剛好………謝謝回應資訊給我們的大姐姐或大哥哥….感恩啦..

  20. macoto Said,

    不好一ㄙㄛ上一則因為打太快了所以有很多錯字啦..不要罵我喔….

  21. pauline Said,

    請問裝布丁的容器一定要用玻璃的嗎?
    外鍋的水只要放一次就好?還是第二次蒸時也要再放水呢?

  22. 嗨 Said,

    :em56: 牛奶要全質還是??!!

  23. ivy Said,

    為何我做起來像蒸蛋的口感！ :em61:

  24. ovinia Said,

    to ivy
    你是蒸完直接吃嗎~
    淇淇老師說~
    熱的話會有蒸蛋的感覺~@@
    所以一定要冰涼了吃喔~

  25. 凱蒂 Said,

    今天我試做了芝麻布丁 :em19: ，為何蒸完表面會凹下去啊 :em35: ？且杯內有湯汁 :em49: ？是沒有時間沒蒸夠嗎？ :em39: :em29:

  26. 一粒米 Said,

    凱蒂 :
    不會是蒸不夠久
    再蒸就爛了= =

  27. 小玲 Said,

    芝麻粉有甜味嗎?

  28. ivy Said,

    淇淇老師會不會是我用容器不對
    我是用直條型的杯子
    開口不大
    容器也會影響口感嗎？

  29. 真 Said,

    我今天有做ㄋ，蒸完後還是水水的，是沒蒸好嗎?

  30. 汶 Said,

    :em49: 要加沙糖嗎???

  31. netx Said,

    不用加糖 建議多加一點煉乳
    要不然真的不會太甜
    我是在冰過後在多加黑糖蜜
    超好吃~~ 我蒸出來不會水水的
    我是直接用吃飯的碗下去蒸的
    我的黑芝麻全部浮到表面
    蒸法是 電鍋先加水下去加熱
    等到滾後在將布丁液放下去
    然後就計時5-5-5-5然後打開冷卻
    倒液跟移動過程要小心 以免起泡

  32. 昕 Said,

    還是只有圖片，都不附上做法，又是 :em26: 愛護”創意過生活”的忠實觀眾來噗作法 :em08: :em71: :em12: :em57: :em61: :em61: :em61: :em61:

  33. chrie Said,

    我今天試作了, 但口感沒有預期好. 真得很像蒸蛋, 即時冰過也是.就像芝麻蒸蛋=.=

  34. 小不點 Said,

    今天有做~但裡面都有很多洞洞~蒸悶蒸悶後裡面沒熟~都水水ㄉ~ :em67:

  35. ㄚ豬 Said,

    嗚~嗚~嗚~ :em61:
    怎麼都沒有紅豆派的仔細做法咧 :em39:
    看電視時材料都抄不到，太快了
    有人可以幫我嗎 :em39:
    感恩喔 :em51:

  36. kj Said,

    好怪喔!

    我今天試做兩次不加芝麻的原味

    出來的成品是外表部分會有些空洞

    裡面是非常綿的….?

    我也不知道怎麼說~

    吃起來想是綿綿的慕斯，但就是會有一點雞蛋的香氣

    或許是少了芝麻在壓味吧!

    也少了市售布丁的Q感，請問這樣是正常的嗎?
    ————————————–
    我給一下我的意見好了

    因為製作的重點是”不要有氣泡”，

    所以我選擇用”湯匙”來做打散和攪拌的動作

    之後過篩

    我是先過篩到暫時容器裡面

    之後再用一種方法放到最後要蒸的容器(我用吃飯用的碗)

    將湯匙底朝上擺到碗裡，

    再來就是慢慢沿著湯匙的底部讓材料”順著滑下去”

  37. @@ Said,

    那個芝麻粉是有加糖的那種? :em41:

  38. ajia Said,

    芝麻粉是沒加糖的那個
    順便回一下36的問題~沒加芝麻粉下去做的布丁
    吃起來的口感是沒Q感的那是正常的~要吃有Q感
    可以加一下市售的布丁粉讓他有Q度

  39. WEI Said,

    我想請問老師
    我做好的成品阿
    表面跟裡面都有泡泡…
    可是我在攪拌的時候已經很小力了
    怎麼還會有泡泡?

  40. ☆寶貝★ Said,

    成功了!!~ :em70:

    :em63: :em19: :em58: :em18: :em62: :em50: :em34: :em51: :em69: :em32: :em01: :em55: :em48: :em56: :em02: :em09: :em15: :em64: :em23: :em07: :em65: :em59: :em54: :em20: :em66: :em45: :em70: :em44: :em44: :em44: :em44:

  41. 寶寶 Said,

    請問除了芝麻口味，還可以不可以做其他口味呢? :em36:

  42. 鬼 Said,

    那加白芝麻好吃嗎?? :em54: :em20:

  43. 樂樂 Said,

    :em70: :em70: :em70:
    老師好讚>ˇ<
    也好可愛

  44. 珊珊 Said,

    :em13: :em59: :em22: :em54: :em14: :em20: :em66: :em45: :em11: :em10: :em70: :em08: :em21: :em06: :em60: :em30: :em44: :em63: :em41: :em03: :em05: :em04: :em46: :em26: :em19: :em43: :em47: :em58: :em18: :em35: :em36: :em62: :em50: :em28: :em29: :em34: :em51: :em69: :em32: :em01: :em52: :em55: :em57: :em48: :em49: :em56: :em02: :em24: :em37: :em09: :em53: :em16: :em67: :em27: :em39: :em15: :em64: :em23: :em72: :em42: :em68: :em07: :em31: :em71: :em12: :em33: :em40: :em61: :em38: :em65: :em25: :em17:

  45. 魚〃寶 Said,

    請問一下…
    什麼是將蛋液過篩!? :em39:
    我不太懂它的意思
    有誰能告訴我麻!? :em29: :em51:

    還有…
    能做其他口味的麻!? :em51:
    做法也是一樣!? :em39:

  46. 娟 Said,

    請問一下
    牛奶可以用奶粉代替ㄇ? :em39:

  47. 如 Said,

    布丁????怎麼都爆出來了???幫幫我

  48. 獅子頭 Said,

    請問一下喔~~
    我照老師的步驟做了一次，可是為什麼我蒸悶蒸悶之後
    我的布丁還是水水的?????莫非拿裡出錯了!!!! :em06:

  49. kylie Said,

    請問一下,我也試作了布丁,但口感很怪,很像甜的蒸蛋,不過我不是加芝麻是加巧克力,請問要怎樣才能有布丁的口感呢?