麵包達人大PK!

世界麵包冠軍—吳寶春師傅的兩位高徒來啦!!!

要與你分享讓麵包吃起來更鬆軟的秘密武器!

要示範如何揉捻麵糰，讓麵包口感更有嚼勁!

不蓋你，在家裡做麵包就是這麼輕鬆簡單又好吃!

親手製作”湯種”，讓麵包口感更柔軟;

做法:

1. 高筋麵粉:熱水=1:1 ，將熱水加入高筋麵粉中

2.兩者充分攪拌後，呈現糊化狀態

3.放入冰箱約半小時，湯種即完成。

王鵬傑的洋蔥麵包

適度”摔打”，讓麵糰產生”筋性”

作法:

1. 高筋麵粉100克、水60克

     酵母粉10克、鹽5克

2.將所有食材充分揉捻後，以摔打的方式

    讓麵糰產生筋性，讓麵包更有彈性

紅豆甜麵包 作法

1.加入高筋麵粉100克、 砂糖 10克、鹽10克、酵母粉10克

   、鮮奶20c.c、雞蛋 1顆、加入奶油5克、湯種50克

2.將所有食材揉捻約10分鐘

3.將手掌下壓前推，增加筋性黏稠度

4.將麵糰放入烤箱鐘發酵1小時

5.做可愛造型、分割、滾圓麵糰

6.靜置5分鐘，鬆弛麵糰，即可包餡

7.放入烤箱1小時，進行二次發酵

8.蛋汁：水＝1：1 均勻塗在麵糰表皮

9.最後造型

10.設定溫度220度，15~18分鐘，全烤狀態

洋葱麵包

作法

1.高筋麵粉100克、酵母粉10克、鹽5克、水60克

2.充分揉捻成糰，用摔打的方式，增加筋性

3.將一次發酵後的麵糰，進行切割、滾圓、造型

4.靜置15~20分鐘，鬆弛麵糰

5.造型後，再進入烤箱1小時，二次發酵

6.二次發酵後，麵皮表面沾濕，讓食材黏著

7.表面刷上橄欖油、起司粉，烘烤15分鐘即可

只要15鐘

香噴噴的麵包就出爐囉!

主持人吃的津津有味呢!

 大成功!