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2010.05.21

美食家下午茶~~超好吃的花生泡芙

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淇淇老師要出書囉!!!

喜歡自己做點心的朋友有福啦~

自5月26日起，可陸續在博客來，金石堂，誠品等各大書

店預購，預購還有精美小禮品

所以今天節目中也邀請到美食家胡天蘭及徐天麟來場美食下午茶饗宴，當甜點加上

創意會產生什麼火花呢?淇淇老師的花生泡芙能否征服她們的胃呢?

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作法 :

奶油75g

水120g

低筋麵粉 100g

蛋4個

杏仁片 適量

糖粉 適量

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作法

1.奶油與水先放置小鍋中煮沸，加入低筋麵粉快速拌成糰，關火。

2.稍微冷卻後，分次加入蛋液拌勻，將麵糊放入擠花袋或乾淨塑膠袋中。

3.剪開塑膠袋一角，將麵糊擠在烤盤上，灑少許杏仁片，以190度c烤約20-25分至表面呈金黃色。

 小叮嚀：

*奶油水必須煮沸才可加入麵粉，達到糊化的功效。

*蛋液的量可視情況增減，拿起刮刀時麵糊呈倒三角即是最佳狀態。

 <花生卡士達>

材料

蛋黃3個

砂糖45g

玉米粉1大匙又2小匙

牛奶180g

顆粒花生醬80 g

 作法

蛋黃、砂糖、玉米粉和牛奶全部混合均勻，放入小鍋中。

以小火邊煮邊攪拌至濃稠狀，關火。

加入顆粒花生醬拌勻即可。

 

小叮嚀：

*卡士達醬容易燒焦，必須以小火邊煮邊攪拌。

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 相關新聞，由創意小組發表  瀏覽:6,474 人次

  1. amanda Said,

    1.我可以單純用卡士達醬嗎
    2.書名是什麼?不然怎麼預購?

  2. 地球人 Said,

    請問可不可以把這兩個ㄉ成品圖片PO上來嗎？
    謝謝~~

  3. 笨 - Said,

    節目不是用奶油吧
    但材料寫奶油
    那到底是要用什麼呢 :em52: ?

  4. peggy Said,

    玉米粉一定要加嗎!?
    會影響到卡士達醬的風味嗎?

  5. 以軒 Said,

    節目上是說沙拉油耶!那到底要用哪一種比較好呢?如果用沙拉油的話，份量跟奶油一樣嗎???

  6. 梁慕橙 Said,

    :em63: 下一站,幸福好看

  7. 饅饅 Said,

    TO:以軒
    奶油和沙拉油其實都可以
    但是淇淇說奶油含水性比較高
    用沙拉油比較好 :em32: :em32:

  8. 美秀 Said,

    用沙拉油做起來的泡芙必較脆，淇淇老師在節目上有說。玉米粉是一定要用的，因為要糊糊的才能做出卡士達醬。

  9. 晏晏 Said,

    :em62: :em62: :em62: :em62: :em36: 感覺超好吃

  10. 呆浩 Said,

    好想吃吃看喔 :em36:

  11. limbona Said,

    这个方法做泡芙太棒了
    小梁哥主持很棒

  12. 家家 Said,

    :em51: :em70: :em56: 書名是什麼? :em64: :em65: :em39:

  13. 阿呆 Said,

    請問沙拉油用哪一種的比較好?
    橄欖的還是大豆的??? :em39:

  14. 君 Said,

    對阿對阿
    書名是啥啊？

    開始預購了嗎？

  15. 阿鈴 Said,

    請問一下書名是什麼阿?!
    沒有書名要怎麼預購= =

  16. ~小A~ Said,

    淇淇老師的新書裡面有包含節目上教過的食譜嗎?
    :em34:

  17. 飄 Said,

    淇淇老師
    我是一個六年級的學生
    我要畢業了
    我想做芒果慕思請同學吃
    可以給我食譜嗎？

  18. 創意小李子 Said,

    TO 飄
    芒果慕思那篇網誌
    有作法和材料喔!
    不用烤箱真的很方便喔
    快點試試吧 :em70:

  19. 小玲 Said,

    我不喜歡吃花生所以我把它改成桂花醬
    味道更香喔

  20. 阿鈴 Said,

    可不可以把書名打上來一下
    不然我們要怎麼支持呢?!
    上博客來要怎麼預購勒
    拜託請回我們一下可以嗎

  21. child Said,

    我記得烤砲服前烤箱要噴水…是不是阿??還有，這篇歸類在哪阿??

  22. 淇淇老師 Said,

    to amanda:當然可以用原味卡士達醬囉~也是超好吃!
    to 笨:奶油跟沙拉油都可以,量都是一樣的,奶油比較香,沙拉油則是比較脆~
    to peggy:玉米粉一定要加喔~他是讓卡士達醬變的稠稠的關鍵!
    to 以軒:奶油沙拉油都可以用,分量一樣唷!
    to 饅饅&美秀:謝謝妳們唷~真是我的小幫手^^
    to 啊呆:兩種都可以,要注意的是味道不要太強烈,以無味道的最好~
    to 小A:新書裡含節目裡教過的點心喔,不過都有一點小變化,所以請期待拉^^
    TO 飄:芒果幕斯有PO食譜上來囉,請往前面找找^^
    to 小玲:桂花醬聽起來也很讚ㄋㄟ~一定很好吃 :em20:
    to child:有些泡芙會噴水沒錯,是為了讓表面烤出來更脆,不過簡易的方法部噴水也行,用了沙拉油就能達到酥脆的效果:)
    抱歉讓大家久等,新書書名馬上就會公布了,淇淇老師要請大家支持唷 :em70:

  23. 5 Said,

    :em70: :em11: :em45: :em61: :em57: :em41: :em05: :em04: :em43: :em47: :em16: :em71: :em72: :em42: :em72: :em72: :em72: :em72: :em72: :em72: :em72: :em72: :em72: :em72: :em72: :em72: :em72: :em72: :em72: :em72: :em72: :em72: :em02: :em42: :em72: :em32: :em69: :em31: :em71: :em54: :em30: :em60: :em06: :em72:

  24. Nanci Uriostegui Said,

    Fairly! This was a very great publish. Thanks for the offered info.

  25. invest liberty reserve Said,

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