烘培甜心 科學達人 家事達人 洗衣達人

2010.04.2

三步驟做點心─在家就能做手工餅乾

100402-6

一包100克的手工餅乾就要好幾百元　竟然可以在家自己做？

在家也可以製作各種口味的餅乾？ㄚ子今天帶來詩特莉手工餅乾以手工製造新鮮烘焙而成

使用品質最好而且天然的原料，每種原料都經過仔細的攪拌均勻

並用心的遵循每一個烘焙的過程！淇淇老師要如何挑戰這美味豐富、回味無窮的絕佳口感呢？

果醬手工餅乾怎麼做？

淇淇老師教作法

100402-4

材料：

無鹽奶油120g

砂糖70g

蛋1個

低筋麵粉240g

果醬(任何果醬)80g

碎杏仁 適量

100402-2

作法：

1.室溫軟化的奶油加糖一起打至順滑，拌入蛋液拌勻，再混入麵粉與果醬

2.將麵糰滾成圓筒狀，表面刷少許蛋白，黏上碎杏仁，置冷凍庫中冰硬

3.取出切片，以180度C烤約15分鐘，取出放涼

100402-1


Bookmark and Share

 相關新聞，由創意小組發表  瀏覽:20,682 人次

  1. 璘="] Said,

    頭香~~~~~~

    看起來好好吃啊:em70:

    只可惜我們家沒有烤箱 :em28:

    淇淇老師加油～～～ :em70: :em70: :em70: :em70:

  2. 伶伶 Said,

    好想自己做喔!! :em50:

  3. 萱 Said,

    有沒有不用用烤箱就能做的蛋糕

  4. 屁屁 Said,

    一般烤箱有180度嗎?
    真想吃吃看!
    :em34:
    :em56:

  5. 小璃 Said,

    我想請問一下淇淇老師
    如果想自己做
    家裡的烤箱沒有說是幾度
    只有畫圖(例如:漢堡.麵包…)
    說明而已,那要用什麼方法判別是180度??
    :em29: 拜託了!! :em51:

  6. 曉 Said,

    恩….回應一下樓上的
    一般人家的小烤箱都是直接以大火來烤
    並沒有什麼溫度之分!!
    所以如果你要嘗試烤這種餅乾的話
    一定要好好拿捏溫度
    不然的話很有可能就會焦掉!!
    恩…給你一個小秘訣
    烤到一半時
    要把餅乾拿出來 讓烤箱溫度降下來
    不然 很快就會焦掉的!!

    還有 樓上的萱

    部用烤箱就可做的蛋糕
    可以看淇淇老師之三步驟做點心之鹹蛋糕部份

    那個就是不用烤箱就可做的蛋糕

  7. 綠巨：］ Said,

    如果沒有奶油呢？
    可以用葡萄油還是橄欄油代替嗎？ :em14:

  8. Max Said,

    我要吃餅乾!

  9. Max Said,

    :em60: 我要吃餅乾!

  10. 淇淇老師 Said,

    哈囉~~抱歉好久沒上來了
    最近忙新書的事忙翻了
    請大家再等等~就快上市了喔 :em19:
    謝謝璘~~
    to萱:前幾集有做過鹹蛋糕唷!就是用電鍋作的
    還有想芝麻布丁,鬆餅,銅鑼燒,可麗餅,生起司蛋糕
    都不用烤箱!!!
    to屁屁:如果你的烤箱可以調溫度,上面就會有個可以轉溫度的扭
    調到180的刻度就行了:)
    to小璃:你的是小烤箱,不太適合烤餅乾,因為小烤箱的預設溫度少說也有220度,非常高,如果真的要烤餅乾,就必需要很多到程序來防止稍焦,裡面又得熟透,下面的曉已經作了非常詳細的解說喔,你也可以參考看看:)
    to曉:謝謝你囉~~說明得很詳細耶,一定是位高手^^
    to綠巨:配方中的奶油不能用一般液態油代替喔!因為餅乾要酥脆一部份是靠奶油打發包附空氣,如果融化了奶油或用液態油,作出來的餅乾就會硬梆梆,一點也不好吃了!

  11. phopve Said,

    請問手工餅干為要要冰硬再烤ㄋ 可以不冰ㄇ

  12. 波子 Said,

    冰硬以後比較好切
    這樣烤起來比較漂亮

  13. 法蘭妮 Said,

    我也好喜歡做點心,最喜歡做手工餅乾了,不易失敗,一定要試試 :em70:

  14. 夢 Said,

    低筋是240克還是70克ㄋ 可以告訴我ㄇ

  15. 糕 Said,

    不好意思請問放置冷凍庫要放多久 ?

  16. 煮魚 Said,

    我之前也做過不同的餅乾(和上面的不同,是聖誕餅乾) :em20:
    但這個比較好吃~~ :em59: :em59: :em59:
    超愛琪琪老師的點 :em70: 的~~ :em64:

  17. 綠巨：］ Said,

    嗯哼!卸卸琪琪老師 :em70:

  18. 俞 Said,

    :em35: 蛋液 是指一整顆蛋嗎 還是蛋白和蛋黃要分開??

  19. 啊軒 Said,

    我想問 為什麼要拿到冷凍冰呢 ? :em18:

  20. 迷糊鬼 Said,

    如果不想用杏仁粒…
    可以用葡萄乾會其他東西代替嗎? :em39:
    不喜歡吃杏仁 :em06:
    淇淇老師要加油喔…..
    希望你可以教我們做更多點心 :em54: :em02: :em70:

  21. 鯨魚 Said,

    低粉240公克

  22. 鯨魚 Said,

    啊軒:
    因為冰完變比較硬
    比較好切
    沒冰直接切形狀比較不好看
    也是可以不要冰

  23. 米米 Said,

    為什麼?
    我那天是做的時候明明是照淇淇老師的步驟去做
    但是一進烤箱就從後的糊成扁的
    而且考出來只有上下兩面是硬的但是中間卻是軟的
    到底怎麼了?? :em61:

  24. 容 Said,

    沒有無鹽奶油怎麼辦?
    麵包店老闆說可以用酥油代替,是真的嗎?

  25. Eddie Royal Authentic Jersey Said,

    I think this is one of the most important information for me. And i’m glad reading your article. But want to remark on few general things, The site style is wonderful, the articles is really great : D. Good job, cheers