三步驟做點心─挑戰最香最油切的波士頓派

有近50年歷史的紅葉蛋糕，可說是全國第一家鮮奶油蛋糕始祖

店家堅持用新鮮鮮奶為素材，提供顧客高品質的享受

藝人依依和佩佩今天推薦的是擁有百年歷史的波士頓派外型不花俏

內餡很單純，卻讓人一口愛上它樸實而濃醇的滑順滋味

淇淇老師要如何將蛋糕與奶油的比例拿捏得剛剛好，創造出豐富的口感層次呢？

波士頓派怎麼做？

淇淇老師教學

材料

蛋4個

砂糖80g

低筋麵粉80g

沙拉油25g

檸檬汁1大匙

蒸熟地瓜泥200g

打發鮮奶油200g

糖粉 適量

奶粉 適量

作法

步驟一

全蛋與蛋黃、砂糖一起打發至體積膨脹，輕輕拌入麵粉、沙拉油與檸檬汁

步驟二

將麵糊倒入派盤中，以170度C烤25分鐘表面金黃色取出，待涼橫切成上下兩片

步驟三

蒸熟地瓜泥與打發鮮奶油混合，夾入蛋糕中，表面灑上一層厚奶粉糖粉

小叮嚀

＊攪拌麵糊的時候，可由底部往上拌，較均勻且不易消泡

＊熟地瓜泥冷卻之後再與打發鮮奶油拌勻，才不會融化鮮奶油