烘培甜心 科學達人 家事達人 洗衣達人

2010.02.5

三步驟做點心─最香最濃最夯的美式起司蛋糕

100205-3

說到起司蛋糕，這家位在天母的”吃吃看”絕對是經典

每天可以賣出200多個以上的起司蛋糕外，原味起司是他們的招牌

三十年來味道堅持不變！由於位在外國人眾多的天母，也引來許多老外消費

淇淇老師要如何三步驟挑戰Jason帶來的聞名全台北市的起司蛋糕？不看你會後悔呦！

材料：

奶油乳酪500g

蛋4個

砂糖150g

牛奶200g

切碎巧克力50g

消化餅90g

核桃40g

優酪乳35g

100205-2

作法：

一、消化餅與核桃分別敲碎後，混在一起

加入優酪乳壓成糰，平鋪在蛋糕模底部

二、奶油乳酪加糖，隔水加熱用打蛋器拌至軟化

加入蛋，砂糖、牛奶拌勻，再加入切碎巧克力

三、將起司糊倒在餅乾底上，取一個比蛋糕模大的鐵盤裝一半熱水墊在底部

以190度C隔水烘烤50~60分鐘，取出冷藏後食用

100205-1



Bookmark and Share

 相關新聞，由創意小組發表  瀏覽:14,569 人次

  1. peggy Said,

    有沒有要注意的
    今天又加班又沒看到
    請問哪時候會重播 :em29:

  2. 大粒 Said,

    請問過年，電視也正常演嗎，時間有變動嗎

  3. cindy Said,

    如果蛋糕不要做那麼大
    可以自己用比的方法計算嗎?

  4. 啊思 Said,

    我昨天有看這一集呀
    淇淇老師 超厲害的呀
    能把起司蛋糕做這麼美味的
    看到他們在吃起司蛋糕
    我都快流口水了呀 :em36: :em58:

  5. 創意小怡子 Said,

    過年期間 節目照常播出喔 :em70:

  6. 我有問題!! Said,

    蛋糕模底部不是密封的
    鐵盤上放的水不會滲進去嗎~

  7. keita Said,

    核桃可用別ㄉ代替ㄇ

  8. @.@ Said,

    請問一下烤模是用幾吋的阿~還有幾點會在重播阿!?

  9. WOW Said,

    淇淇老師好正又好厲害唷! :em63: :em63: :em63: :em63: :em63:

  10. I WANT TO EAT Said,

    好想吃 :em02:
    但奶油乳酪要去哪裡買啊? :em39:

    淇淇老師好可愛 :em51:

  11. 媁 Said,

    請問淇淇老師
    那個巧克力買一般巧克力磚回來切就可以了?
    還是要買巧克力豆還是其他的?

  12. admin Said,

    哈囉~我是淇淇老師
    這是八吋的量
    如果要做七吋,請將材料乘以四分之三
    如果要做六吋,請將材料乘以二分之一

    另外~如果你的蛋糕模底是活動的,記得要包1~2層鋁箔紙在底部喔
    而且不能有破洞,水才不會跑進去!!
    不吃核桃,底部可以用同量餅乾的餅乾代替是沒問題的
    我在節目中是用一般的巧克力磚切碎~
    用巧克力豆也OK!!

    謝謝大家用心的看三步驟做點心唷 :em51:
    真感動~

  13. 我是乖小孩ˇ Said,

    請問一下!
    烤箱可以用一般的烤箱嗎?
    還是家庭是烤箱… :em14:
    因為一般家庭不可能用專業烤箱! :em30:
    還有奶油乳酪在烘培彷買的到嗎?
    還是要到超市買?? :em54:

  14. 小乖 Said,

    淇淇老師做的蛋糕看起來好好吃喔 :em54: !!
    還有,一定要用烤的嗎?? :em39: :em39: :em39:
    我家沒有烤箱餒~~ :em29: :em29:
    還是要去買嗎??

  15. 黃嵐嵐 Said,

    :em50: 請問奶油乳酪一般賣場買得到嗎！？
    或者要去材料電呢！？

  16. lalala Said,

    奶油乳酪在頂好就買的到了
    250g/個 105元

  17. 寸得蓉 Said,

    請問消化餅可以用一般餅乾代替嗎?

  18. 鴨鴨 Said,

    請問奶油乳酪是奶油還是乳酪呀?
    還是到材料店說我要奶油乳酪，他們就會給我?
    :em51: :em51: :em70: :em70: :em66: :em66:

  19. 小荳荳 Said,

    請問琪琪老師 優酪乳 不是液體的嗎

  20. GO Said,

    我想問我烤出來下面餅乾沒有吃起來脆脆的都軟軟的耶
    這樣是對的嗎 還是因為烤不夠久的關係呀
    還有烤完是要直接放冰箱冰好再拿出還倒扣嗎
    因為我模型下面是密封的 我不知道要怎麼拿出來
    而且我沒有冰烤完直接倒扣他就分離了 冏
    還有怎麼樣比較不會沾黏呢?
    謝謝琪琪老師 :em50:

  21. 胖虎 Said,

    超想吃的啦 :em34:

  22. 萱萱 Said,

    請問一下！ :em56: 淇淇老師有開店嗎？ :em14: 有的話是在哪裡呢？ :em39:

  23. admin Said,

    淇淇老師沒開店喔!如果哪天開了~一定會大肆宣傳的!! :em64:

  24. 黑瑟 Said,

    我剛剛實驗了一下= =
    烤完他表面漲起來像發糕一樣
    然後裡面軟軟的
    巧克力都沉澱在最下面然後融化
    蛋糕部分又跟餅乾分離
    且餅乾還是很軟耶!!

    是什麼地方錯了嗎＝＝??

  25. 茹 Said,

    我記得星期六(或是星期日)早上7點好像有重播，上次有看到！
    不太確定喔！大概那個時段，找一下節目表吧！ :em60:

  26. vivi Said,

    我第一次做乳酪蛋糕，家人當然是首當其衝啦！其實我好緊張喔！怕不好吃，
    想不到家人一致地讚賞，增添了我的信心，淇淇妳太棒了！希望再學到好吃又好做的點心，看著家人吃的很開心，真的心裡好滿足喔！^^

  27. 煮魚 Said,

    我之前也做過起司蛋糕但都失敗 :em51: ,食譜上說不用烤用冰的,我冰ㄌ好久好久 :em52: (不是我沒耐心是我真的冰太久ㄌ!! :em58: )它都沒凝固!!是不是我的食譜怪怪ㄉ? :em67: (但是看ㄌ三步驟後有成功~~現在在班上ㄉ措號叫點心小姐 :em33: …好蠢ㄉ名字寧可不要 :em49: ~~~但總比廚餘好… :em61: )

  28. 奶油 Said,

    琪琪老師

    我問你喔 你說如果底部是活動式的要包兩層鋁箔紙 但是要怎嚜包阿 是鋪在裡面 還是包在蛋糕模下面呀 我搞不請楚 可以跟我說嘛 :em63:

  29. 奶油 Said,

    還有消化餅乾是指什麼餅乾阿 ? ?

    孔雀餅乾算嗎 還有哪些ㄚ 可以吿訴我嗎 ?? :em09: :em51: :em32:

  30. 奶油 Said,

    哪裡可以買到 奶油乳酪

    冰玩時要怎嚜到出來阿

  31. 奶油 Said,

    可以告訴我嗎 ???? :em39: :em47: :em63:

  32. 乖乖魚兒 Said,

    還可以加什麼東西嗎?

  33. 乖乖魚兒 Said,

    可以不加核桃嗎?