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2010.01.23

三步驟做點心─草莓慕斯

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平常愛下廚的王婉霏，為了老公可以半夜爬起來做美食 ？

對身材保養有道的她，對於女人最愛的甜點也無法抗拒！

草莓季來臨，酸甜的滋味就像戀愛般的感覺

淇淇老師要如何運用當季最新鮮的食材

挑戰每個女生都愛的草莓慕斯呢？

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淇淇老師教學

材料：

新鮮草莓150g

砂糖40g

蜂蜜30g

吉利丁片2片

鮮奶油100g

巧克力蛋糕　適量

草莓(裝飾用)　適量

步驟一

新鮮草莓用叉子搗碎，加入砂糖、蜂蜜

微波至溫熱後加入泡軟的吉利丁

片拌溶解，待其降溫

步驟二

將冰鮮奶油打發至霜淇淋狀，分次混入草莓汁裡拌勻

步驟三

組合:將巧克力蛋糕鋪在底部，交替淋上草莓慕斯與草莓丁(裝飾)

最後以整顆草莓裝飾即可

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 相關新聞，由創意小組發表  瀏覽:15,696 人次

  1. 小ㄈㄟ Said,

    :em70: :em70: :em70:
    請問吉利丁和鮮奶油 要去哪買 才買的到呢@@?

    謝謝分享 :em69: :em69: :em69:

  2. U比 Said,

    :em70: 兩片吉利丁片大概多重呢?
    我看節目上用的好像比較長
    我買的比較短,所以想請問一下大約多重 :em54:

    感覺好好吃 :em36:

  3. 茹 Said,

    我家沒有微波爐( :em26: )可不可以直接吧那部份跳過啊？

  4. 茹 Said,

    我家沒有微波爐
    :em26: 可不可以直接吧那部份跳過啊？

  5. 支持者 Said,

    請問..
    吉利丁要去哪裡買呢? :em26:
    我覺得在節目上應該要說出材料要去買比較好!!
    這樣觀眾會很傷腦筋的. :em25:

  6. 獅子.. Said,

    材料…烘焙材料行都有唷..

    吉利丁..沒微波爐..其實用水泡好像也OK!!

    泡軟後…拔吉利丁撈出來用!!^ ^”(這時間會比較長!!!)

    (上課學的..試試看=口=”)

  7. 獅子.. Said,

    阿..沒注意看到!!那個問題..是隔水加熱- -!(茹的問題)應該OK!!試試看!!

  8. 獅子.. Said,

    吉利丁”通常 買的兩片!!都差不多重量吧!!..

    他是要讓他冷掉後 能變固體..所以差別不大!!

    (果凍 的道理吧@ˇ@”)

  9. 施小米 Said,

    我上網查..
    果凍粉和洋菜粉可以代替吉利丁是真的嗎?!

    如果可以..
    要放多少呢?!

  10. 獅子.. Said,

    他們都是幫助凝固的阿@ˇ@

    至於份ˋ量!!就不曉得了-ˇ-..

  11. 獅子.. Said,

    吉利丁片(一片)→大約2.5g吉利丁粉

    吉利丁粉溶解時，粉與水的比例→1:40

    可是口感有差…用片比較好吃唷=ˇ=”

  12. 大鬼 Said,

    我想要吃草莓幕斯唷!
    家裡沒微波爐 有什麼可以代替的方法! :em35:
    看電視上那整顆的草莓在慕斯裡面 我就好想做唷!

  13. 草莓熊熊 Said,

    看起來好好吃唷!!
    我ㄝ要做看看..嘿嘿嘿~
    但微波爐要用幾分鐘阿 :em26:

  14. 小雯 Said,

    微波爐用30秒就行了!!
    至於沒微波爐用隔水加熱也行 :em50:

  15. 淇淇老師 Said,

    謝謝樓上的朋友們~ 都幫我回答了大部分的問題^^
    一上來就看到這麼多回應
    好高興!
    基本上幕斯類都不適合用吉利丁以外的材料代替
    因為凝固的溫度不一樣..會做不起來
    吉利丁長條片狀的是2.5g 兩片5g
    泡冷水只是讓吉利丁片軟化~~要加入熱的溶液中才會融化
    所以微波爐或隔水加熱都行!

    謝謝大家喔~~希望大家都成功:)

  16. 初學者 Said,

    請問巧克力蛋糕體要哪裡買？應該如何選擇？砂糖如何加？謝謝

  17. 粉紅蜜桃派 Said,

    你可以去麵包店挑選巧克力蛋糕啊,不要想太復雜唷!^^

    選擇的話其實選便宜的就好了,主題是幕斯不是蛋糕唷!

    砂糖在一開始的步驟一裡加進去就好囉~!在吉利丁片加進去之前放唷!

  18. ＴＯＢＹ０６０９１２ Said,

    我有看到這即(今天)
    看起來超好吃的
    對了 之前謝謝你回答撥出時間
    那重播時間有什麼時候呢??
    因為我開學的時候五點半還在留校
    之前常常都是看到禮拜五晚上八點播的重播
    也只有一集
    想問一下重播時間
    謝謝ˇ

  19. 茹 Said,

    獅子大大，謝謝謝謝你！！ :em54:

  20. sue Said,

    淇淇老師因為來不及抄配方
    所以方便可以給我一份熔岩蛋糕的完整配方呢
    方便的話可以寄一份給我嗎 :em51:

  21. 獅子.. Said,

    哈哈‵不客氣-ˇ-..

  22. 茹 Said,

    喔喔~話說回來淇淇老師也有留言噎！
    感覺距離變得好近喔~ :em02:

  23. 芸 Said,

    請問淇淇老師，每次你做點心時

    所加的蜂蜜是哪一牌的呢?

    市面上的蜂蜜很多牌子很多

    我怕買到假的，是否可以說一下

    或者給點提示呢?謝謝!

  24. 宇純 Said,

    除了草莓及芒果以外還有什麼水果可以做
    柳丁可以嗎

    如果家裡沒有秤重的
    那要怎嚜秤

    那巧克力是買壹班蛋糕店的那種嗎
    :em23:

  25. Landy Said,

    看起來好好吃喔!我也想吃淇淇老師做的東西 :em36:

  26. 貪吃鬼 Said,

    請問:有什麼東西可以代替鮮奶油 :em39:
    因為我不敢吃鮮奶油

  27. 茶 Said,

    :em39:
    對步驟2
    不太了解ㄟ
    麻煩解釋
    謝謝 :em51:

  28. 宗 Said,

    我想請問一下…上面所述的材料大概是做幾人份的量???

  29. 邦 Said,

    請問一下吼~
    鮮奶油是要固狀還是液狀?

    有沒有網站可以看到這一集??
    youtube 跟 yam 都找過了
    沒有餒… :em29:

    感覺上真的很簡單
    所以自己要做做看
    整個超期待的!!!! :em51:
    希望能成功阿…

  30. 炎戒 Said,

    請問隔水加熱要幾分鐘阿

  31. 曾小蓁 Said,

    請問淇淇老師：
    草莓可以換熱帶水果ㄇ? :em39:

  32. Lays Said,

    都裝好後
    是要放進冷藏多久阿阿
    還是職階就可以吃了 :em23:

  33. 筱妘 Said,

    老師做的好好吃喲 :em34:
    但我有個問題…
    就是
    那些材料做完
    是一人份的麻?

  34. admin Said,

    我是淇淇老師~~
    to芸:其實我用蜂蜜也不太挑耶~通常蜂蜜用來增添香味和甜味
    所以純度只要達到某個標準,我認為就ok囉!(不要一看就知道是假糖漿)
    to宇純:蛋糕買一般麵包店的就可以囉! 另外柳丁不適合做幕斯,因為讓幕斯凝固的吉利丁怕酸,會起不了作用喔~用奇異果或藍莓覆盆子這類水果都很適合~
    to貪吃鬼:幕斯的成功有一部分就是靠打發的鮮奶油來達到蓬鬆感,所以鮮奶油不可以少喔!我自己也是怕鮮奶油的人,但是做成慕思我可很喜歡,味道很合喔:)
    to茶:步驟二是將鮮奶油先打發,再跟已經冷卻的草莓汁拌勻
    to宗.筱妘:這個量剛好做三個杯子喔~夠三個人分
    to邦:鮮奶油必須打發,程現像霜淇淋那樣的稠度,譖混合到草莓汁裡喔!
    to炎戒:隔水加熱到草莓汁是溫熱的就可以了
    to曾小蓁:你說的熱帶水果是哪些呢?要選擇跟草莓水分和酸度差不多的,比較適合喔!
    toLAYS:剛做好是液狀的還不能吃,等冰過之後凝固了就是慕斯拉!

  35. 魚 Said,

    鮮奶油怎麼打發??

  36. 糖 Said,

    琪琪老師:
    那請問一下
    除了草莓之外
    能不能用巧克力阿? :em64:

  37. 米飛 Said,

    吉利丁… 我買不到

    所以用茶凍粉做

    這樣會成功嗎?? :em06:

    另外冰在冰箱

    要多久時間呢?

  38. 小瑄 Said,

    :em70: :em34: 看起來超好吃的

    可是家裡沒為波爐怎麼辦?? :em70: :em70: :em70:

  39. 薇戀×果 Said,

    看起來好好吃 :em70:

  40. 煮魚 Said,

    我最喜歡吃慕斯ㄌ :em44: ~~當天做完我”幕斯吃到飽” :em66: (當然只有我一個參加~~ :em62: )結果隔天和當天我其他東西都吃不下 :em27:

  41. 蔡蔡 Said,

    巧克力蛋糕可以換成碎巧克力嗎? :em49:

  42. 乖乖魚兒 Said,

    可以不用草莓用其他東西嗎?

  43. 糖糖 Said,

    吉利丁要泡水還是熱水呀