2008.01.31
天津是中國的四大直轄市之一；
從天津到北京看奧運，坐捷運半小時就可以到達；
功夫界號稱「津門第一」的霍元甲正是天津人；
當年的八國聯軍就是從天津打入中國。
迷一樣的 天津小吃？
位在北方的天津，一到冬天就像個大冰箱，平均氣溫保持在冷藏溫度－４℃左右，因為天氣實在太冷了，所以湖和河也都結冰囉！天津導遊為了讓詹姆士和喬喬感受北方人過冬的樂趣，決定帶他們去河上溜冰。
不過…天津人的溜冰工具實在太特別了，「冰上懶人椅」和「小馬冰刀車」讓不會溜冰的人，也可以盡情享受在冰上飛馳的快感。當然，要抵擋寒冷的冬天光靠運動是不夠的，既然來到天津一定要去嚐嚐天津最夯的小吃，因為天津就以小吃聞名，而且每一種小吃的資歷都在百年以上，連慈禧太后都是天津小吃的忠實顧客。只不過…光看招牌完全猜不出老闆葫蘆裡賣的是什麼？耳朵眼、石頭門坎、糖耳朵、牛打滾、茶湯….大家一起來猜猜這些小吃到底是什麼味道吧！
天津大廚最會「扒」！
天津有種料理手藝叫做「扒」，據說學扒菜的師傅需要經過長時間的苦練，才能施展出扒菜的獨門絕招「大翻勺」！它最裡害的地方就在於一開始要先把食材切的薄可透光，接著再一片一片仔細的擺盤裝飾，最後再把工整擺盤好的食材放進鍋裡。說到這裡…大家應該在想這有什麼特別的，而且沒炒好就擺盤，這根本是多此一舉，炒完不就又亂了。沒錯，詹姆士就是抱持這樣的疑問跑去找廚師理論，究竟扒菜為什麼要這麼費工？是不是老師傅用來欺負徒弟的花招？我們一起進廚房去瞧瞧！
二月五號 週二晚間十點
美食大三通陪你度過 冷呼呼的小年夜
2008.01.23
馬來半島有座六百年小島 叫做Singa Pura
搭船遊河 是認識Singapore最快的方法
海鮮 水果 甜點 今天的美食環環相扣
精采美食 這次從河堤邊開跑
水果街裡 兩人會挖出什麼寶
看見果王 喬喬大喜手舞足蹈
榴槤甜點 滋味令人意想不到
麵包和雞 巧妙搭配老闆有一套
精采新加坡 美食續集不間斷
等你和我們一起去開挖！
* 海鮮大餐 堆疊出各式高潮火花！！*
新加坡美食不勝枚舉，不過有樣料理，吃過的人都會豎起大拇指，
是的，萬眾矚目的辣椒螃蟹終於現身啦！這一回我們選定美食最密集最多樣的
克‧拉‧碼‧頭，不論白天或夜晚，都能享受百分百優美的風景和氣氛…
這裡的螃蟹來自斯里蘭卡，各個肥美多汁、塊頭大，可都是XXL級的巨無霸，
不只如此，當地人自創出的黑糊椒螃蟹風味菜，詹姆士會如何解讀出其中的奧妙？
熱情的老闆還免費附贈烤龍蝦和蒸魚呢！這一頓豐盛的海鮮大餐，
詹姆士和喬喬會搞出哪些花招搶食呢？動人心弦的海鮮料理會譜出哪些美妙樂曲？
* 水果街的由來，讓人跌破眼鏡？！*
水果街的特殊景象，只有在芽籠區才看得到，光是架上的芒果
就分別來自不同產地，可愛的老闆還自行發明出一套理論？
來自西班牙的石榴，還是維持夫妻感情的良藥，
這位老闆葫蘆裡在賣什麼膏藥？
當看到榴槤欣喜若狂的喬喬，遇上掩面走避的詹姆士，
這場榴槤大戰結果會如何呢？不過，最令詹姆士好奇的，
竟是水果街名稱的由來，到底裡頭有啥蹊翹，
讓詹姆士不故一切要把喬喬往外推…
* 顛覆傳統，榴槤甜點讓你一口接一口！！*
想不到吧！榴槤也能拿來做甜點，新加坡人根本是個創意美食王國，
這一回又讓詹姆士偷學一招，老闆採用馬來西亞的榴槤，
為了降低榴槤獨特的氣味，這裡的榴槤甜點都是加工過的，
據說這家店平均每天賣出8000個榴槤泡芙，驚人吧！
剛出爐的泡芙是最可口，軟綿綿的外皮搭上鮮甜香滑的榴槤奶油，
一點都不油膩，每天現做現賣，因為新鮮才會有讓人愛不釋手的美味，
不過，聽說厲害的還在後頭呢？
* King Size麵包雞，老闆的心意要用心體會 *
這間新加坡獨一無二的麵包雞，外層麵包鬆軟綿密，內層餡料肉嫩噴香，
完美的組合馬上擄獲詹姆士和喬喬的心。店裡有雞、羊和魚肉，
三種口味供大家選擇。不過，麵包雞獨特的製作過程，可是讓喬喬看到傻眼？
老闆將包裹著紙張和塑膠袋的餡料，直接包在麵糰裡讓麵包發酵？
帶著一臉疑惑的喬喬，會得到什麼解答呢？不只如此，
老闆堅持只做這種家庭號的麵包雞，又是什麼原因呢？
令人感動的麵包雞大餐，就此展開…
一月二十九號 週二晚間十點
三立都會台三十頻道
跟著『美食大三通』
欣賞新加坡美景
體驗豐富多變的美食
新加坡美食 續集再出發
等你喔！
2008.01.17
這次詹姆士跟喬喬，
要帶大家飛到八千八百七十一公里遠，探訪多瑙河上的珍珠
匈牙利Hungary
尋找令人驚歎連連的美食!!
究竟，這個有「東歐巴黎」之稱的國家
藏有哪些歷久不衰的好味道，大家一起來瞧瞧吧~
匈牙利的首都 有多瑙河勾勒兩城風華
匈牙利的廣場 有千年萬代的國王騎士展現英雄氣度
匈牙利的溫泉 有十八世紀末的歐洲貴族倡導的思維文化
＊ 匈牙利的餐廳 有身載百年歷史的頂級佳餚 ＊
詹姆士和喬喬的匈牙利美食旅，
從國家級餐廳出發。
廚師獻上四種各領風騷的地道鵝肝料理
當鵝肝遇到「匈牙利的鑽石‧貴腐酒」，風貌如何？
鵝肝松露的登場，兩大頂級食材的交會，
詹姆士久久不能自己…喬喬卻上演了一場美麗的誤會…
廚師將鵝肝做成慕斯蛋糕的創意，
更讓詹姆士和喬喬 大大驚艷！
前菜令人震撼之外，
兩個人在主餐的醬料裡還有意外發現！
醬料裡的意外收穫，是調味？還是單純裝飾？
廚師的回答，讓現場所有人都不禁噗哧噴笑。
前菜、主餐吃的心花怒放，
想吃甜點，得換個地方…
廚師說，今天要招待詹姆士跟喬喬的甜點，
是一百多年前，餐廳主廚所發想的匈牙利甜薄餅Palacsinta，
自古流傳的點心，讓詹姆士和喬喬忍不住到廚房見習幾招
喬喬急著展現翻鍋功夫 詹姆士忙著偷學火焰淋醬
兩師徒在廚房裡，究竟成果如何呢？
＊ 中古騎士餐廳的用餐禮儀 耍豪邁就對啦！ ＊
體驗完貴族般享受，
接著走進地下通道，尋訪匈牙利人的手抓野味…..
騎士餐廳裡 服務生個個都是中古世紀裝扮，
連導遊都變身盔甲騎士來推薦美食？
座無虛席的野味餐，只給餐刀不給叉的規矩，
讓詹姆士、喬喬不知如何下手．．．
挑戰無敵大豬腳，
喬喬的牙齒更是陷入紮實飽滿的豬腳肉裡！
一月二十二號 週二晚間十點
三立都會台３０頻道
精采內容都在 『美食大三通』喔！
2008.01.10
“混搭”是新加坡獨有的風格
種族間的鮮明色彩
更為新加坡添上一筆獨特迷人的面紗
這次詹姆士跟喬喬
會在新加坡街頭發現什麼新鮮事呢？
跟緊腳步
咱們要一一為您揭開新加坡的美食遊記
* 市場裡不平凡的美味 *
新加坡是一個由移民社會發展而來的國家，而混搭風也就成了這裡的特殊風氣，
當然美食也是處處充滿玄機，馬來、華人、印度人的美食精華都齊聚在一起，
這次詹姆士跟喬喬要深入民區–白沙孚市場，為大家帶來一場不平凡的美食日記…
而擅長使用香料的馬來美食是這對父女檔的第一選擇，濃稠多汁的馬來滷麵，
獨特的料理方式讓兩人吃得是讚不絕口！！而馬來平民界美食的代表
馬來香飯，米飯的口感更是掀起一波從未有過的美食激盪…
不過，在吃的過程中，兩人還有更驚人的重大發現？？？
新加坡的小販中心就像台灣夜市，小吃種類多又味美，聽說全島估計超過一百座！
小販中心的座位多採開放式，沒有冷氣，衛生等級分為ABCD四級，當然掛A的是最乾淨，
據說19世紀初，白沙孚曾經是商人、船員和娼妓的活動範圍…市場裡的好料是一波又一波，
不過最受兩人喜愛的，還是咱們華人美食，潮州水粿好吃的關鍵就在醬料的調製，
油潤飽滿的水粿搭上菜脯，香滑柔嫩又帶點油香。接著消暑解渴的甘蔗汁，
竟讓喬喬誤認自己站在伸展台上，不停擺POSE？而俗稱「黑白兩道」的華人小吃，
究竟葫蘆裡在賣什麼膏藥？讓詹姆士也想回台灣擺攤？
* OTAK醬製作挑戰人體極限 *
烤Otak是道地的馬來小吃，是一種用魚肉加香料做成的食物，然後用香蕉葉包起來，
放在架上以炭火慢烤。魚肉採用來自印尼的馬鮫魚，也就是鯖魚，店家用了一種獨特
的料理方式？增加魚肉的口感，而且還要讓鯖魚住VIP房？這到底是怎麼回事？
不過，最令人驚嘆的是整個Otak醬的製作過程，繁複的手續讓兩人看得目瞪口呆！
光香料就有八種，老闆娘堅持以人工製作方式，控管品質新鮮，
製作一鍋醬料就要花費十幾個小時，這次美食大三通要獨家公開Otak醬的秘密武器？
* 烤 OTAK擁有黃金身價？ *
聽說這間Otak專賣店，足跡遍布全新加坡，來頭可不小！看著穿金戴銀的老闆娘，
詹姆士和喬喬既羨慕又忌妒，而詹姆士的強烈攻勢，更是讓老闆娘無力招架…
為了辨別烤Otak的品種，老闆娘想到這樣的妙招？不過，繁複的製作過程，烤Otak
的滋味到底如何？吃得正開心的兩人，卻因為興奮過頭，讓貪吃的詹姆士差點壞了自己好事？
* 正宗鮮魚料理藏身在住宅區？ *
許多道地美味都藏身在街頭巷尾內，這次詹姆士跟喬喬來到了住宅區，聽說有家
正宗的潮州料理隱藏在這裡，沒有行家帶路還真找不到。潮州菜的特色，
不僅在於用料豐富，也講究精緻的製作過程，海鮮類的烹煮更是潮州人的拿手絕活，
沒有菜單是店家的特色，強調新鮮，老闆現買現煮，究竟擁有五十年歷史的亞烏，
會煮出什麼好料招待兩人呢？？
* 魚的氣囊也能做料理？ *
潮州的鮮魚料理，果真名不虛傳，蒸魚不僅吃出肉質的柔嫩，更吃出魚肉的鮮美，
這樣的滋味，讓詹姆士大喊–不吃會後悔…潮州蒸的獨特方式，就是保留了蒸魚的鮮美湯汁，
湯汁味道清甜味美，老闆更透漏了自家的料理秘方？而老闆最自豪的魚鰾湯，
更是令詹姆士和喬喬吃出好心情，魚鰾是魚體內裝空氣的器官，含有豐富的膠原蛋白，
磨成粉的扁魚骨頭更是湯頭美味的關鍵，魚鰾的滋味到底如何？
魚鰾的口感竟似曾相識，讓兩人嘖嘖稱奇？
一月十五號 週二晚間十點
三立都會台三十頻道
跟著『美食大三通』暢遊新加坡
體驗豐富多變的混搭風情
更多的好料等著你喔！
2008.01.3
九州的巷弄間 意外窺見藝廊般的火鍋店
兩津港的漁市裡 透早搶標重量級的生猛海鮮
還有大吟釀的芳醇經典 跟懷石料理的豪華盛宴
詹姆士‧何戎 嚐完佳饌品美酒
美食有吃有喝大三通嚕~!
《九州》火鍋上作畫 老闆賣吃也賣藝？
詹姆士跟GB在巷弄閒晃之際，無意間發現一家精緻小店，矮小的門口還透露出大和民族對食物的情愫…？店裡的招牌火鍋─山藥鍋，濃稠香甜的湯頭，讓詹姆士跟GB拍手叫好！不過，老闆卻說，山藥鍋最撩人的身態與滋味才正要登場…。究竟，老闆用上哪些精采豐富的湯料大展畫藝，將山藥鍋的濃郁香甜推升到最高點？大家拭目以待嚕…。
《新潟》 透早競標新鮮漁獲 全為懷石料理宴
一大清早，詹姆士和何戎火速前往漁港赴約，幫正在進行競標、喊價的料理長加油打氣、窺探戰局…。經驗嫻熟的料理長一出手，立即標中兩隻碩大的鰤魚，而在詹姆士與何戎的加持之下，三人的戰果究竟如何呢？
鰤魚沙西米，師傅現場宰割、示範；會跳舞的鮑魚，上桌擺動身軀！？一整桌的海鮮料理，讓詹姆士跟何戎搶著進食，吃HIGH HIGH啊！
《新潟》尋訪酒造品吟釀 各式清酒喝到飽
享用完豪華懷石料理宴，詹姆士跟何戎前往金賞級酒造─市島酒造，一酌大吟釀的滑順芳醇。換上和服，滿心期待品嚐金牌大吟釀的詹姆士跟何戎，卻差點壞了品清酒的規矩！？續攤到下一站‧酒精共和國，清酒的陣仗聲勢浩大，詹姆士跟何戎究竟戰勝多少種清酒？清酒的釀造又是怎麼著？大家一起來瞧瞧吧…。
一月八日 週二晚間十點
三立都會台三十頻道
跟著『美食大三通』前往日本九州、新潟
吃火鍋‧啖海鮮‧品清酒喔！
