含笑：這糕渣看起來冷冷的，可是裡面很燙，吃下去的時候，舌頭都要快翻一下，把熱氣吐出來，這樣才不會燙到。

其昌：這個糕渣不但是我太太的拿手菜，也跟她的個性一樣，外表冷漠，內心溫暖，這也就像是我們宜蘭的特色。

宜蘭特色菜「糕渣」是較費工的一道菜，這裡提供傳統版和簡易版兩種做法。

材料：雞胸肉120克、蝦仁120克、雞蛋2顆、玉米粉75克、太白粉150克、水100ml、雞高湯600ml。

調味材料：鹽巴少許、味素少許、胡椒少許。

事前準備：

1. 湯鍋放老母雞、冷水，以大火煮滾後，轉小火煮10小時，製成高湯。熬煮高湯的過程，必須一邊煮，一邊撈除表面浮沫。(此項準備，亦可簡易高湯取代)
2. 方形盤上抹少許油，避免沾黏。

做法：

1. 雞胸肉、蝦仁剁碎，或以調理機絞碎。
2. 玉米粉、太白粉過篩、加入雞蛋和水，攪勻備用。
3. 高湯和雞胸肉、蝦仁，一起加熱，然後加入步驟2粉漿，一邊加一邊攪拌均勻，到成濃稠狀時改小火繼續攪拌，持續攪拌10多分鐘關火。
4. 完成時，到入方形鐵盤中，放涼約兩小時後，切四方塊。
5. 放涼後，粉漿會有如果凍般，沾上太白粉後，入鍋油炸至金黃色，就是糕渣。

含笑食堂料理關鍵：

1. 糕渣可搭配胡椒鹽及香菜食用。若有醬油或日式醬油，也可以嘗試。
2. 糕渣是熱食才更能吃出風味，但需小心燙口。