芡番薯粉，是很多台灣人過年的傳統年菜。因為食材普通，沒機會成為餐廳的菜單，不過，反而變成很多人家裡，一代傳一代的傳家菜。

在古早貧窮的時代，芡番薯粉利用香菇、金交蝦、肉絲、芹菜，各種簡單的配料，加上蕃薯粉的黏性，將所有的材料兜在一起。翻攪的同時，要注意火侯和時間的配合，常常是全家一起去翻炒。所以不只有過年兜年、全家團聚兜人，完成的料理，也親像黏了整盤的金銀珠寶，可以發大財，兜錢的意味。

所以，芡蕃薯粉這項沒有正式名稱的料理，也被叫成「兜錢菜」、「咬錢菜」、「黏錢菜」。

貴德：牽人牽情……兜錢兜人……兜起來，袂散去…

秋鑾：卡早細漢的時候，他常常做給你們吃，他總是講，牽情牽人，芡蕃薯粉，可以把人攏兜兜做伙…

材料：地瓜粉、里肌肉、香菇、蝦米、青蒜

調味材料：醬油、水、胡椒粉

作法：

1. 里肌肉切條狀、香菇泡軟切絲、蝦米泡軟、青蒜斜切備用。

2. 地瓜粉兌水，加入泡香菇、蝦米的水，少許醬油調味調色，少許胡椒粉。

3. 起油鍋爆香香菇、蝦米，入肉絲、青蒜拌炒，鍋邊嗆一點點醬油。

4. 地瓜粉水徐徐加入鍋中，鍋鏟需不停攪動拌炒，使粉水與食材結合且不沾鍋底。

5. 拌炒至粉水變成透明棕色，且呈黏稠狀，即可盛起食用。

含笑食堂料理關鍵：

台灣早期作此菜多樸實簡單，現亦可依各人喜好加入海鮮等食材，使之豐富豪華。