貴德：「我如果做三杯雞，妳媽就知道我的意思，晚上她就不會趕我出去了。

我有一個祕方，從來沒跟別人說過，也沒教過任何人…

因為這個秘方是要煮給我阿娜答吃的，秋鑾最喜歡這種味道！」

材  料：土雞腿肉2隻、蔥、老薑、大蒜、九層塔

調味料：麻油、鹽、米酒、薄鹽醬油、麥芽糖、冰糖

作  法：

1. 雞腿肉剁成方便入口的大小，備用。

2. 切蔥段、老薑片、大蒜，備用。

3. 雞腿肉滾水川燙，燙至雞肉收緊時即可撈起瀝乾備用。

4. 加入少許麻油，加薑片、整顆蒜頭爆香。蒜頭撈出瀝乾備用。

5. 老薑片軟後，依序放入炸過的蒜、川燙過的雞腿肉、蔥段拌炒煸香，再以醬油、米酒、麥芽糖與冰糖、鹽調味。

6. 砂鍋加熱空燒。料理放入後，放入九層塔提香即可。

含笑食堂料理關鍵：

混合適量麥芽糖和冰糖，熬製糖汁。用冰糖不會過甜、用麥芽糖會有甘醇度。

參考影片：