親子丼

「親子丼」，這項台灣人也很愛吃的日本料理，有很多媽媽都很喜歡作給孩子吃，因為裡面有雞肉、雞蛋，有很高的營養價值，加上甜甜的滋味，不只會甜在嘴裡、胃裡，也會甜到心裡。

想要有好吃的親子丼，第一個是雞肉本身不能太乾，你也可以用雞腿肉來處理。第二個是半熟的滑蛋和醬汁比例要調配適中，蛋汁要分兩次放進去鍋裡面，才能有半熟的口感，又兼顧食物的安全。

今晚，有吃飯嘸？若是沒有，一碗親子丼，是宵夜不錯的選擇…

材料：去骨雞腿肉180g、洋蔥35g、山芹菜20g、雞蛋1顆、白飯1碗

調味材料：和露(鰹魚)50CC、味醂15㏄、水200㏄

作法：

1. 去骨雞腿肉切丁；洋蔥切絲；山芹菜切小段；雞蛋打勻成蛋液，備用。

2. 取湯鍋放入作法1的雞腿丁、洋蔥絲及所有調味料一起煮至雞肉熟。

3. 倒入蛋液煮約7分熟後熄火，加入山芹菜段，淋在白飯上即可。

含笑食堂料理關鍵：

加入蛋液略煮即可熄火，餘溫會讓蛋液呈半熟滑嫩，包覆住雞肉。

★ 食譜提供：「龜甲萬」

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