天津有家「能吃的博物館」？

【老百姓佳餚 vs. 大人物料理】

來天津吃包子，你一定會想到狗不理，但是，你一定不知道真正的天津人卻瘋狂在「張記

包子」的美味之中。導遊說每天一到中午時間，小小的店門口就會大排長龍，只要熱騰騰

的包子一出籠，隨即就會被一掃而空。這種只有當地人才知道的「內行美食」，聽說是餡

料裡暗藏了玄機，究竟是什麼樣的美味，讓詹姆士回台灣之後仍然念念不忘呢？

另外，天津人對吃很講究，被稱做「衛嘴子」。

(註：『衛』指的是天津；『嘴子』對食物很挑剔的嘴。)

在這裡你可以找到各種檔次的美食，

因此，我們要帶大家去金字塔的頂端，

看看大人物們都吃些什麼樣的精緻料理。

「能吃的博物館」，光看名字就讓人摸不著頭緒，走進餐廳四千多座的古文物，更是讓人

目不暇給。這裡蒐藏了從春秋時代到滿清民國的歷代古物，而且還大方的提供給顧客使

用。既然是大人物料理，當然不只有餐具的歷史驚人，每一道佳餚的菜譜更是私家的珍

藏。到底這家「能吃的博物館」賣的是什麼菜呢？

【燒賣 南北大不同】

大家對於燒賣的第一個印象，大概都是茶樓裡的港式茶點，但是你知道燒賣的起源，其實

是北方人的點心嗎？這次詹姆士和喬喬要帶大家去了解，北方燒賣自古以來堅持的傳承作

法。據說它們麵皮使用的是「燙麵」，而且體重太輕的人很難成為燒賣師傅！到底北方人

的燒賣有什麼不一樣呢？     

飛行十四小時。土耳其之旅

土耳其- 這個遙遠神秘的國度，世界三大美食王國

伊斯坦堡- 世界唯一橫跨歐亞的城市

08年3月初春

美食大三通的腳步在歐亞交界處停留

[ About Garipce]

博斯普魯斯海峽大家都在地理課本上熟讀過，而今天帶大家探索的GARIPCE小鎮，就在博斯普魯斯海峽的北端，鄰近黑海，很多黑海附近的漁民出海捕魚後定居於此，GARIPCE也就變成了一個漁村。         

GARIPCE離伊斯坦堡需要一個多小時的車程，離開了大都市的繁華，漸漸走進樸實無華的鄉村氛圍裡，拂過的風挾雜海水的鹹味，街道上的古老建築已有百年歷史，在這樣的小鎮品嚐來自黑海的傳統美味，坐在海邊享受土耳其早餐，你絕對會愛上GARIPCE小鎮！

[ Turkish breakfast]

土耳其在遠古時期其實是中亞的遊牧民族，也有說法他們是突厥人的後裔，幾經遷徙來到現在的這片國土，說他們還保有中亞的飲食文化一點也不為過，飲食以燒烤肉食為主，當然愛吃奶酪的習慣也不足為奇，想要融入他們的生活，先和他們共進早餐吧！土耳其的早餐都吃些什麼東西呢?

土耳其人沒有乳酪就不算一頓完整的早餐，上圖就是一桌早餐的基本配備，除了有羊乳酪、辮子CHEESE，還有口感像CREAM的乳酪，沾蜂蜜配麵包，非常歐式的吃法，不甜不膩，贏得美食團大家的讚賞，有機會來土耳其，記得一定要嚐嚐看。

   GARIPCE AYDIN BALIK RESTAURANT

                                    GARIPCE Köyü Sahili Sarıyer, Istanbul    +90 212 2281831

[ Black Sea ]  

除了土式早餐外，我們還品嘗了來自黑海的海鮮，根據詹姆士的說法，我們挑到了一隻高貴的鰈魚，一條要價台幣三千多塊！這種魚在台灣是見不到的，鰈魚生長在溫帶到寒帶的海域，不過它的長相不是很討喜，吃起來也很令人感到驚嚇！另外，黑海地區的石斑魚是用烤的（圖一），和台灣的普遍吃法不同，千萬不要以為那是雞肉串喔！

 Asma Alta

GARIPCE Köyü Sarıyer, Istanbul     +90 212 2281070

吃完海鮮再品嘗傳統黑海的料理（圖四），這鍋黏呼呼的東西不是煮爛的玉米濃湯，而是用乳酪熬煮的料理，聽說黑海人會為了這一鍋美味而吵架，是不是很誇張？不過喬喬跟詹姆士卻真的差點吵起架來！而 詹姆士來到土耳其，又要做什麼創意料理？連導遊都驚呼不可思議，想知道詹姆士怎樣挑戰當地人的味蕾，千萬不要錯過精采的節目內容。

4月22日晚間10點

三立都會台30頻道

帶你遊博斯普斯海峽，到漁村感受黑海料理

美食大三通跨越歐亞，戀上土耳其！

猶太餐儀式＊啤酒餐廳

匈牙利美食這次深入布達佩斯的猶太人社區，尋訪猶太傳統飲食！這一次的拜訪，外景拍攝團隊希望能進入廚房一探究竟，導遊唐唐跟當地猶太餐廳的老闆交涉許久，才獲得拍攝許可。不過，老闆開出的條件，讓導遊、詹姆士與喬喬，全都小心翼翼…。

在猶太餐廳餐前、餐後都有許多儀式要進行，這些傳統儀式對猶太人來說，是一種祈禱，餐廳裡的爺爺、長者也帶著詹姆士、喬喬一個一個步驟完成。

這些餐前、餐後的儀式，讓調味手法不奢華誇張的猶太飲食，多了一層意義深遠的滋味喔…。

揮別猶太餐廳，詹姆士跟喬喬再度執行「美酒大三通」的單元，這一次的地點在匈牙利人舉辦家庭聚餐的首選─烤豬腳餐廳。豪邁享用烤豬腳大餐之前，熱情的老闆帶領詹姆士、喬喬深入自家的啤酒釀造基地，公開自釀啤酒的方法喔…。

不過，老闆在用餐前，展演了一招匈牙利人職業級的啤酒喝法，特別叫了一公升重的啤酒，要讓喬喬挑戰當地舉酒的特別技法！將全身力氣全都努力灌在四根手指頭上的喬喬，究竟能不能順利喝到杯中的沁涼啤酒呢…？

《飲酒過量‧有礙健康‧未成年請勿飲酒》

四月15號  晚上10點

CH30頻道

猶太人的用餐儀式  即將展開

美食美酒 一起大三通喔!!

天津最夯的招牌美食

許多天津人一到冬天，就喜歡到戶外從事冰釣活動，根據冰釣愛好者的說法，最大的樂趣

就在於別的季節釣竿搆不著的地方，都可以在冰釣的時候直接走過去下鈎。

四月八日 週二晚間10點 

《美食大三通》帶你去品嚐天津的招牌美食！