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2008.09.4

米香王國-越南

越南是一個和中華文化淵源很深的國家

在地理位置上鄰近中國邊境，受中國統治達千年之久

不論在風俗、飲食、文化都有華人的影子

而歷史上，在19世紀時它曾淪為法國殖民地

因此現在的越南仍嗅得到一點歐洲的氣息

你是不是也對這樣一個特別的國家感到有興趣了呢?

【小指南】

地理位置：越南位於中南半島東部

首都：河內

主要糧食：稻米

時差：比台灣慢一小時

【越南也有廟口小吃】

越南人的宗教信仰和華人很像，只是你一定想不到他們竟然也拜月老？還聽說相當靈驗喔！心急的喬喬二話不說，就趕往廟裡虔誠的祈求一番，不過寺廟的香火鼎盛也自然帶來了無限商機，美食小組就在廟口前發現了一條小吃街。

越南人以米為主食，這一點從小吃就一覽無遺，更厲害的是他們將米做成各種形式，口感類似麻糬，又更像是台灣的鹼粽，搭配的沾醬吃起來竟然還有豆腐乳的味道？另外，腳步再走遠一點，我們有更驚人的發現，幾乎每一家店都堆著一座＂蝦餅山＂耶！看起來平淡無奇的蝦餅，卻是這裡的招牌，究竟這其中有什麼過人之處呢？

【解開河粉的秘密】

越南河粉的名號享譽國際，它是詹姆士在加拿大留學時的最愛，這一次外景我們來到河粉的出生地，當然要一次了解河粉的生產過程囉！

小小的家庭工廠簡單的石磨和老舊的蒸板，讓美食小組的所有人都大吃一驚，在大家的內心總以為會看見一個偌大的機械化工廠，裡面的員工多到數不清，沒想到一切卻是如此傳統原始，只見一名師傅不斷重複舖米漿蒸熟晾曬，這種情景讓詹姆士和喬喬又忍不住技癢，想要上前幫忙，不過河粉的高難技巧卻讓愛鬥嘴的兩人又起了內鬨，吃河粉還是比做來得簡單啦！

【二十小時萃取好味道】

在越南人眼中，當地真正好吃的河粉在哪？導遊華仔哥帶領大家來到一間雞肉河粉店，一大早生意就好得不得了，老闆娘說湯頭是她們的獨門秘方，不但選用特定農家的土雞，利用雞骨和豬骨燉煮長達二十個小時才能出爐，這讓餓著肚子的美食小組幾乎要邊拍邊流口水了，不僅如此，這碗特製河粉要吃之前還有林林總總的配料一字排開，重點是一碗只要四萬越幣，相當於台幣四十塊，就讓你吃到合不攏嘴囉！

梅英河粉 MAI ANH

32 Le Van Huu Street

+84 943 8492

(營業時間 : 5 A.M~4P.M)

九月九號　晚間十點

三立都會台　30頻道

越南河粉　小吃　帶你一起吃出幸福！

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2008.08.28

日本鐵道行探訪鯊魚鎮

日本鐵路的四方八達，

是許多旅行者探訪小鄉鎮的最佳交通工具，

為了讓大家能夠在火車上，先行體會日本大城小鎮的地道滋味，

鐵路便當，就是最好的一本日本鄉土料理入門書！

從各式各樣的菜色、食材：炭烤牛舌、鯊魚肉、海膽、鰻魚、鮭魚卵…

就可窺探當地的特產名物喔！

鐵路便當　火車旅行必要裝備

詹姆士跟喬喬，要從東北最大的火車站‧仙台出發，GB將帶著兩人挑買鐵路便當，不過…在火車上吃便當的時候，詹姆士所挑選的牛舌便當，居然還可以瞬間變身！？嚇得詹姆士直跳腳…，而GB將自己預定的便當一拿出來，馬上就遭到大家搶食！日本鐵路便當的魅力，真的不容小覷喔…美景配美食，鐵道旅行開跑嚕～

鯊魚肉徹底開發　魚翅身價在這裡很親民

氣仙沼，是日本宮城海岸線上的鯊魚重地，在氣仙沼港所捕獲的鯊魚量，在每年五～八月的旺季每個月就有兩千多噸的鯊魚進港，空地上幾乎都堆滿了鯊魚…。

詹姆士跟喬喬從氣仙沼海鮮市場，開始進行鯊魚料理大搜索，除了有喝不完的魚翅湯，還有鯊魚肉漢堡、魚翅冰淇淋、魚翅拉麵、鯊魚肉香腸…等等。不過…在充滿鯊魚肉的海鮮市場中，鯊魚心臟的吃法，讓詹姆士跟喬喬都想要逃離現場…。

將軍府點心　喬喬拜師學藝

GB將說，在仙台有一個人一定要認識，因為在大街小巷的招牌上，都會看到他的名字─伊達政宗‧仙台建城大將軍。而這個將軍有款最愛的點心流入民間老百姓，現在，由御膳房師傅的子孫將這個歷史名物發揚光大，正在找傳人的老師傅，也親自測試喬喬製作甜點的手藝喔！

邊吃邊玩　邊玩邊吃　　

9月2號 　晚上十點　CH30

美食　搭火車　訪鯊魚　邊吃邊玩大三通～

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2008.08.20

印尼逛市場嚐小吃

喜歡旅遊、迷戀旅遊的朋友們，絕對要把市場列入旅行中必要的行程

因為逛市場除了可以見識當地極富特色的食材，享受和老闆殺價的愉悅

更重要的，是體驗當地人的生活風貌，完全打開在地旅行的視野

五彩繽紛是南洋市場的獨特風格

不論是柴米油鹽蔬菜水果海鮮魚類肉類都被妝點上五顏六色的色彩

這次我們來到印尼泗水的新加坡城市場(PASAR CITRARAYA)

這座口碑相傳、整齊劃一的PASAR是逛市場的新選擇

我們有在地人帶路，絕對會有意想不到的收穫喔

南洋市場就像本百科全書，裡頭應有盡有

各種稀奇古怪你沒看過的食材這裡都有，最重要的是東西物美價廉又道地

臭豆、黑果、香料….讓人眼花撩亂啊！

而且更讓人震驚的是…這裡的物價…絕對跌破你的眼鏡

讓人感受到當大爺的滋味，不必擔心花錢如流水

印尼菜好吃的關鍵就在香料的調製，因為南洋香料和辣椒是印尼菜的基本調味

這回咱們達人推薦的印尼家常菜有牛肉黑湯、蝦醬青茄子、椰子雞…..

首先絕對要跟大家介紹的就是牛肉黑湯

牛肉黑湯是印尼的風味美食，靠香料奠定好基礎的湯頭

不僅不油膩，還相當開胃呢！牛肉夠味夠有咬勁，重點是湯汁超適合下飯的啦！！

不過這道料理超~~~級~~~~費工，製作過程保證讓你大開眼界！

接著詹姆士指定的食材—青茄子，達人是如何料理呢？竟讓詹姆士讚不絕口，美味的秘訣到底是什麼？

好啦，重頭戲來了，輸人不輸陣，咱們詹姆士當然要上場露幾手

為大家隆重介紹臭豆海鮮炒飯，這道利用印尼特產臭豆，雞蛋、豬肉加上海鮮

會變化出怎麼樣的夢幻料理呢？擁有特殊氣味的臭豆，詹姆士會使出什麼看家本領？

品嚐完美味的印尼菜後，接下來要帶大家去吃小吃囉！

我們來到位於泗水的原子市場(ATUM PASAR)，這裡是泗水最古老也是華人最愛逛的商場

食衣住行樣樣都有，當然還有平價味美的小吃

第一樣推薦給大家的是 Pempek

Pempek是樣超過三百年以上歷史的小吃，簡單來說它是炸魚漿的一種

不過它可是一點都不單調的唷，配料還有麵條跟豆腐呢！

重點是老闆特調的Sauce，酸酸甜甜超~~~開胃的

而且味道跟台灣某種小吃很像喔！？

第二樣要推薦的特色小吃就是 Bubur

Bubur來自泗水上方一座名叫馬度拉島的島嶼

它是甜點界最平價也是最普遍的美食，主要是由椰奶與糯米製作而成

口味濃厚，因為份量大，也可以拿來當正餐吃

這樣色彩鮮豔的甜點，不只配料豐富，料多實在

大量的椰粉以及黑糖漿，甜而不膩，反而提高Bubur的清甜

多層次豐富的口感，讓人停不了口…..

今天壓軸豋場的甜點店，可是相當親切，因為老闆可是華人唷

裡頭的甜點小吃可是出了名的好吃

老闆娘運用南洋香料，結合華人的烹調技術，製作出各種極富特色的混血美食

有甜點、有熟食，甜的鹹的通通都有，種類多變多樣化

平易近人的甜點，有著家鄉的情味滋味

不論是哪種小吃甜點，都有著意外驚喜唷！

八月二十六號　週二晚間十點三立都會台三十頻道

跟著『美食大三通』印尼泗水逛市場小吃吃透透

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2008.08.14

仙台名物邊吃邊加油！

日本人吃牛肉，不只數量驚人也相當挑嘴，所以，各地養育和牛的牧民們，

為了讓自家和牛入籍日本銘柄牛之列，使出渾身解數來肥育和牛喔。

像是喝酒、按摩、聽音樂還有聊天搏感情，各式各樣的方法來讓牛牛們心情愉快，

而在仙台的養牛人家，也有自己的獨門妙招唷！

名物之王仙台牛

在這一趟裡，喬喬跟詹姆士為了一探A5級仙台牛的成長歷程，來到仙台牛肥育農場，親身來為美味的仙台牛服務！不過，在農場裡有輩分、階級之分，老闆請詹姆士跟喬喬換上工人裝，先行完成一項令人〝心驚驚〞的任務，讓喬喬動都不敢動呢……。

女孩人氣甜點豆乳甜品

三通的駐日代表GB將告訴我們，在仙台，目前最流行的養生食品就是豆漿！更是女生們愛不釋手的美顏食品。在日本眾多網友的好評推薦之下，我們美食特蒐小組，找到了這一家深受好評的人氣店家─豆乳茶屋。只是…老闆擺上桌的豆漿跟搭配的調味料，讓大家難以接受，更不知從何下手……。

呷過翻過 ！ 樂天棒球場

仙台主場的東北樂天鷹棒球隊，是團結日本東北各大縣感情的精神領袖！看球之前，啦啦隊表演、小火車遊行、各式各樣的小吃、美甲與沙龍護膚…等服務，讓看棒球就像是參加一場熱鬧非凡的嘉年華。

GB將跟喬喬這次趕搭奧運熱潮，在棒球場內大玩「呷過翻過去」的遊戲！赫然發現，身處棒球場的小吃，全都改頭換貌討球迷歡心，喬喬將使出難得一見的好功夫，把樂天棒球場的知名小吃一網打盡！！

8月19號晚上十點 CH30

美食大三通帶大家到仙台

吃牛美容看棒球邊吃邊玩大三通喔！

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2008.08.8

非洲渡假風視覺與美味的饗宴

模里西斯，一座被稱做「飯店島」的美麗國家，

歐洲貴族們最流行的渡假勝地。

當年她原本只是非洲印度洋上的一座荒島，

但是卻被歐洲人意外發現，

她竟然擁有天生獨特的細柔白沙，和海水透亮的狹長海岸線，

從那時候開始，歐洲人就瘋狂愛上模里西斯，

直到現在，她已經成為歐洲人心目中，養老置產的最佳首選。

模里西斯最迷人的地方，

就在她的淳樸與自然，

因為沒有過度開發，

所以這裡保留了很多非洲的原始風味，

這次詹姆士將與非洲大廚合作，

推出五星級沙灘燒烤，

究竟非洲海陸雙拼BBQ是走什麼風味？

詹姆士製作的創意非洲醬，是否又能贏得當地人的喜愛？

八月十二日，週二晚間十點，

跟著美食大三通的腳步，去感受不一樣的非洲渡假風。

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2008.07.31

非洲灰姑娘的美味料理

你有聽過一盤沙拉要賣到百萬嗎？

而且想吃還得等個七年？

在模里西斯就有這麼一盤「百萬沙拉」，

它可是有錢人的最愛!

BUT…手頭很緊的廚餘小組又不是有錢人….

我們怎麼吃的起百萬沙拉呀!!

導演只好讓主持人去做點苦工，

看看有沒有機會可以撿點「百萬沙拉屑」來吃…

另外在模里西斯，有一個浪滿的「克里歐灰姑娘」故事喔！

很以前有位英國男爵，他來到模里西斯後，非常喜歡當地的傳統克里歐餐，

所以特地蓋了一間豪華廚房，請專門的克里歐女僕為他烹煮。

因為美食而遇見的兩個人，因為每天朝夕相處，最後男爵愛上了女僕，

還把這間廚房送給了他們的後代。

不過…流傳了兩世紀的浪漫美味「克里歐餐」到底有什麼魅力？

竟然能讓英國男爵蓋了一間專屬的克里歐廚房呢？

最後美食大三通出運啦～

我們要去模里西斯總理專屬的印度餐廳享受大餐囉!!

聽說這裡的印度料理非常講究，

最基本的，就是所有食材、香料，

都一定得從印度空運過來，

再來，所有的廚師，

也都是精挑細選從印度空運過來的啦!

到底總理級的印度美食饗宴會有多豐富咧？

8月5號週二晚間十點

三立都會台 30頻道

跟著詹姆士和喬喬

一起去模里西斯品嚐驚人的美味料理！

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2008.07.23

宮城海鮮碩大威猛！

宮城縣　位在日本的東北地區

大家對它的印象，可能不太清楚，

不過，位於寒、暖洋流交會的宮城縣

是日本的海鮮聖地喔!!

日本各大縣市的海鮮市場，都常常會看到宮城海鮮的蹤跡…….

種類豐富　產量驚人　各個壯碩無比！！

在宮城

黑鮪魚的產量是全日本百分之七十

漁師要帶我們親自去瞧瞧

如何判斷黑鮪魚的肉質還有現場解剖黑鮪魚給我們嚐嚐鮮喔!!

在宮城

黑鮪魚的產量是全日本百分之七十

漁師要帶我們親自去瞧瞧

如何判斷黑鮪魚的肉質還有現場解剖黑鮪魚給我們嚐嚐鮮喔!!

在宮城

逛市場吃海鮮不用加油添醋哇沙米

章魚蛋大扇貝的吃法

讓喬喬跟詹姆士都看傻～

在宮城

生蠔的身價與地位足以擔任最親民的觀光大使

脆脆甜甜沒有濕軟軟的口感

是這邊的生蠔最迷人的地方

當地人還會幫生蠔舉辦專屬的慶祝儀式呢！

不過~~~

光吃沙西米還不夠

聽說…

在當地還很盛行吃黑鮪魚骨頭上的肉

老師傅將教導喬喬傳統技法

製作鹽釜小鎮的特色蓋飯喔！

7月29號晚上十點 CH30

美食在日本宮城

跟海中蛟龍們邊吃邊學大三通！

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2008.07.17

“黑”社會奇遇記

非洲的模里西斯，住了一群很可愛的朋友，克里歐人，

他們大眼睛 黑皮膚 頂著爆炸頭超愛扭腰擺臀，

這趟外景因為有他們的出手相助，

所以我們能在樹林間和大海上輕鬆走跳。

既然模里西斯是個海島國家，

那就代表這裡一定有很豐富的海鮮，

經過打聽之後，

克里歐朋友果然給了我們一個非常滿意的答覆，

Oyester!! 這裡竟然有野生生蠔可以採耶～

另外在遙遠的非洲也很盛行中國料理呦～

只不過…模里西斯人公認的中國美食代表，

竟然是一盤叫做Up Side Down Rice 的蓋飯 ?!

而且更讓人吃驚的是，

在模里西斯吃生魚片，配料竟然是檳榔葉!!!

7月22號週二晚間十點

三立都會台 30頻道

跟著詹姆士和喬喬一起加入黑社會的行列！

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2008.07.10

窩在印尼吃喝玩樂樂逍遙

龍目島的美要你親自體驗

龍目島的食會震撼你的味蕾

龍目島的悠閒讓你想定居下來

-”龍目島”是個讓人品嚐平價美味之餘，也能玩味生活的度假島嶼

這回喬喬裝扮成小牧童，要在椰子樹下尋找真正的美食

而牠就遠在天邊近在眼前

* 龍目島人的驕傲—牛尾湯 *

龍目島有印尼最大的畜牧場，以飼養黃牛和水牛為主，來到這裡總會看到牛群，慵懶漫步在草地上，沒事吃飽睡，睡飽吃，怪不得頭好壯壯，品質好。不過，注意唷！這裡以吃黃牛為主，水牛大部分是用來耕作的。

嗯…說到牛肉，大家一定會想到，菲力、沙朗、丁骨等熱門部位，不過，這裡卻與眾不同，如果你問龍目島人最推薦的特色美食是什麼，我想大家會毫不猶豫的說”牛尾湯”。牛的尾巴？太好奇也太吸引人了！既然是當地極力推薦的美味，不吃就太對不起自己了是不是？！哇~~原來牛尾湯還是老闆娘青春永駐的祕方ㄟ…這碗神秘湯還有什麼更驚人的內容，就讓詹姆士為各位解答囉！

DATA

推薦餐廳：ISTANA RASA

地址：Jl. Subak III No.21

電話：+62 0370-637684 (Cakranegara Lombok)

* 龍目島享受釣魚趣摘果樂 *

來到龍目島，還有一項休閒娛樂不讓海上活動專美於前，那就是「釣魚」。這裡是個將釣魚、摘果樂趣和新鮮美食融合在一起的地方，重點是有好多發呆亭啊！微風加上暖陽，讓喬喬跟詹姆士忍不住打盹了起來，腦袋都放空了呢！詹姆士甚至是鬼打牆般的說錯話，猛敲自己的頭，哈哈…這場釣魚大戰鹿死誰手？是天才小釣手詹姆士，還是菜鳥喬喬？各位，下好離手喔！

不只如此，裡頭還有栽種蔬菜水果，提供大家體驗另一種鄉村風情，這裡栽種的水果都是天然無農藥，不論任何季節來，都有新鮮的水果等著你，不過手腳要快ㄟ…慢一步就被採光光囉！今天除了有魚可以吃，還有飯後水果可以享用，精采滋味絕對會跌破你的眼鏡喔！

DATA

美味推薦：Ilir ilir Restaurant，園內提供釣具，也提供料理，除了將遊客親自釣上來的魚做處裡，也有販賣龍目島風味餐，經過油炸和火烤的魚，口感酥脆，還有淡淡的油香，單吃可以吃出炸魚的清香，不過搭配特製辣醬更是人生一大美味，是當地人最喜愛美食之一。地址：Ilir ilir village；電話：+62-081-8556411、+62-081-1391062

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體驗完悠閒的生活步調，緊接著美食團隊前往泗水，要尋找自動上門的美食…

ABOUT SURABAYA

泗水的印尼話叫做SURABAYA，SURA指的是鯊魚，BAYA則是指鱷魚。據說很早以前鯊魚和鱷魚為了爭奪這塊風水寶地，在這裡曾經有過一場殊死的搏鬥。至今在街道上還可以看到鯊魚和鱷魚交纏爭鬥的紀念雕像。

* 泗水路邊攤自動上門？！ *

便利商店不稀奇，自動找上門的路邊攤才夠酷，而且還有走連鎖加盟路線的呢！這些流動於街頭巷弄裡，沿街叫賣的攤販，特色就是以聲音吸引顧客上門，想要吃炸雞、麵包還是貢丸湯，只要聽聽聲音就可以知道？？

小小的攤販是由摩托車或三輪車改裝成的，簡單的準備食材跟器具，就可以做生意了，從食材到碗筷該有的一樣都不缺…裡頭的美味也是越吃越精采，最讓人意外的就是印尼式的綜合湯跟雞雜串了，迷人的香氣連貓咪都要搶！而且吃東西的地點也很特別喔…

七月十五號　週二晚間十點

三立都會台三十頻道

跟著『美食大三通』窩在印尼 吃喝玩樂樂逍遙

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2008.07.2

印尼-龍目島美味深藏不露

時間：2008/04

地點：龍目島的PASAR KEBON ROEK（意指市場）

下鄉逛逛市場總能發現許多稀奇古怪的食材

每回出國廚餘小組總是喜歡到市集去挖寶

希望能完整呈現當地的飲食文化

爺爺級的導遊推薦我們到這座島上最大的傳統市場

準備帶詹姆士跟喬喬大開買戒去

龍目島的PASAR 享受頂級的服務！？
PASAR KEBON ROEK可說是龍目島食材最齊全最完整也是最多樣的集散地，來到傳統市場，當然要有行家帶路囉，不然被當成冤大頭怎麼辦？這次陪伴我們的是市場達人SARI，相信以她多年來作菜買菜的經驗，今天的收穫肯定不得了!為了讓詹姆士跟喬喬更加了解龍目島的風味菜，SARI開出的菜單裡蔬菜、海鮮、肉類…樣樣齊全啊！