美食大三通 @三立

‘迷人歐洲’類別的文章

2006.11.8

法國美食朝聖

美食大三通這次不惜砸下重本,坐飛機越洋來到了美食天堂-法國,各位美食的愛好者有口福囉!跟著城城一起去遊歷一番,美食的第一站來到巴黎,想像中的艾菲爾鐵塔長什麼樣?讓城城來告訴你。當然,有名的法國長棍麵包這回當了主角,城城慕名而來不能吃卻得先幹活兒,看看美食大三通帶了多少好料回來! 

                  

【法國政府很龜毛,美食規範一整套】

在台灣說到法國麵包,就是長那瘦瘦長長的樣子,這次來到法國麵包的出生地,可不能漏氣,城城要教你法國麵包的法文怎麼講,還要告訴你怎麼做?放點麵粉、搓搓麵糰好像很簡單,可是放的麵粉一克不能少?這國寶級美食規定一點也不馬虎,法國政府連法國麵包身高幾公分、體重幾公克都有明文規範,師傅們抱持著小心謹慎的態度做著每一條麵包,嘻皮笑臉的城城能做出像樣的麵包嗎?

 

[法式料理中發現亞洲的秘密?]

來自模里西斯的主廚手藝很特別,蕈菇加火腿看起來很普通,聽說要加獨特的配料來提升風味,只是這獨門配料長得很眼熟,台灣處處看得到,主廚說這創意靈感源自家鄉技巧,這家鄉滋味讓城城覺得很熟悉,接下來又將看起來平淡無味的豬肉直接下鍋,卻說是要自然的滋味,這個事實讓人很難接受,城城不死心追根究底,終於發現了主廚的料理秘密...原來大廚的主菜和亞洲料理有關聯?亞洲的料理特色在法式料理中扮演了什麼樣的地位?

 

 

[豬皮上挖洞是什麼意思?薯泥綿密像慕斯?]

烤乳豬的做法讓人很傻眼,只見大廚將拿來的新鮮豬肉戳了好幾個洞?廚房小幫手城城好奇的前來幫忙,據說小洞是為了填補新鮮的月桂葉,挖得越深香氣越是迷人,烤乳豬不用烤要用煎的,這位大廚的料理充滿了創意!薯泥長得像冰淇淋,吃起來像慕斯,其中有什麼密技?城城吃得讚不絕口,直呼法國是美食天堂。   

         

 

想跟城城一起體驗法國的美食嗎?1114日星期二晚上十點,三立都會台三十頻道,跟城城一起學做法國麵包,遊歷巴黎浪漫之都。

 

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2006.03.10

馬鈴薯餃子口感像……女人胸部?

馬鈴薯是歐洲最重要、不可缺少的主食,想當年從南美洲引進時,歐洲人還不買賬,說是聖經從來沒提過,說明上帝不讓大家吃,後來因為飢荒和許多有心皇帝的促成,才讓它有了今天的地位,光是在德國,馬鈴薯就有數十個不同品種,可做出上百道不同的料理,用馬鈴薯做成的餃子、泡芙,保證您從來沒見過!

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2006.03.10

拿破崙佔領德國時,最愛的餐廳

話說在柏林圍牆邊拍照留念時,無意間打聽到一家年代久遠,見證柏林走過分合歷史的名人餐廳,「名人餐廳」這個封號是我們取的,但它確實招待過不少有頭有臉的人,拿破崙攻陷德國來這喝酒慶功,戈巴契夫、法國總統希哈克、傑克尼克森都曾來這品嚐美食,現在還多了一個名人--我,曾國城!

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