來來來～看完今晚的雲林美食，你是不是也心動了呢？別猶豫啦～趕緊記下店家資訊，帶著親朋好友展開雲林的美食行動吧！

扁魚，又稱比目魚或皇帝魚。位於雲林縣口湖鄉的蚵寮社區，正是目前全台最大宗的扁魚加工區。

扁魚的製作非常繁瑣，光是一開始的曬魚就必須花上三天左右的時間，不但天還沒亮就要將扁魚一片片鋪上篩網，每天太陽下山收回時，還要一一篩選將體型較小較薄、已經曬乾的扁魚挑起來處理

而扁魚的處理，更是一門很深的功夫，不但要去頭骨、將上下層分開，厚肉側要撕掉魚皮，薄肉側要剔除魚骨，處理過程中還要保持魚體的完整，實在很辛苦吶！

不過，說到十樣菜有九樣不能沒有它的扁魚，獨特的滋味更是令人回味無窮，除了大家熟知的土魠魚羹和沙茶醬之外，扁魚還可以拿來炒菜、煮麵線，任何家常菜都可以唷！真可說是食材界最重要的配角啦！

口湖鄉蚵寮社區–扁魚
聯絡人：陳玉釵
電話：05-7891070
※ 扁魚料理為節目呈現所準備，現場並無販售餐點，蚵寮社區僅販售加工後的扁魚乾
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到過小琉球旅遊的朋友一定都對這種長條狀的厚片蔥油餅不陌生吧？現在，想吃這種口味獨特的厚片蔥油餅不用再跑到小琉球去啦～

由老闆父親獨創的小琉球蔥油餅，作法看起來似乎很簡單，但其中眉眉角角可是需要經過許多年的經驗才能捉到其中的訣竅呢！老闆說，他家的蔥油餅好吃的秘訣，除了製作的經驗和技巧之外，最重要的是用料絕對不手軟！除了加入油蔥酥提味之外，新鮮蔥末也是大把大把的狂撒，好像不用錢似的！而餅皮製作過程中，老闆竟然都沒用到桿麵棍耶！完全靠老闆的手力和掌力一一壓製，實在猴塞雷呀！

更特別的是，下鍋前竟然還要先將麵團拉一拉，老闆說這個步驟可是很關鍵的吶！就連拉的長度也是需要經驗累積才會做出完美的蔥油餅呢！

一出爐就被秒殺搶光的小琉球蔥油餅，到底滋味有多迷人？看來，只有吃過的人才能夠體會啦！

小琉球蔥油餅
地址：雲林縣斗六市鎮南路7號
電話：0958-802-885
營業時間：11:00-18:00（或賣完為止）
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來到斗六，大多數的外地人總會往圓環的周邊尋找美食，而位於雲林溪觀光夜市的阿花食坊，正是在地人口中的隱藏版美食，十個在地人有九個都吃過（因為剩下的一個是非外食族），這說法真的一點都不誇張。

這次透過在地人的介紹，小編意外的發現了這位廚藝高超的炒飯高手，不但將多年餐廳經驗融入到自家菜色裡，還將許多意想不到的食材結合做料理！不但平價，份量又多，真的是俗擱大碗啊！讓小編也忍不住說：人客啊～吃到算你賺到啦！

由餐廳經典菜色–生菜蝦鬆衍伸而來的炒飯，不但可以吃到炸餛飩皮的酥脆口感外，裡頭的蝦仁也是大把大把加，讓人吃得超過癮的啦！

而年輕情侶最愛的–愛炒飯同樣也非常的有特色，不但外型第一眼就可以吸引女孩子的目光，老闆還將炒飯與千島醬和可樂果做搭配，這味道簡直太～妙了！不過，這道炒飯也是份量十足，建議如果是胃口比較小的，千萬不要一個人點一份喔！會吃不完…

這麼好康的隱藏板料理，小編當然不會藏私啦！大家趕緊把資訊記下來，有機會也去品嚐一下吧！

阿花食坊
地址：雲林溪觀光夜市7號
電話：05-533-8587
營業時間：11:00~14:00，17:00~22:30
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位於西市場已有四十多年歷史的鄧記肉圓，不但是許多在地人兒時記憶中的滋味，也陪伴了許多人一起成長

而對機械構造非常拿手的小老闆，在接手家族的肉圓事業後，運用專業研究出可以將肉圓產量增加，又可以保留傳統手工口感的迴轉肉圓機台。不過，大家可別以為這些步驟看起來好像很簡單很輕鬆，小編和志偉哥實際參與製作後才發現…誰說的！一點都不簡單啦！不但放料要快狠準，夥伴之間配合的節奏也要一致哩！

瞧！老闆家的用料也是給的很大器，一般內餡包的絞肉塊，老闆他們是直接改放肉條（而且還用傳家秘密醃醬醃過，味道超讚的！），筍塊也是大把大把的放，混在獨家調製的皮漿中炊熟，所有的餡料和皮漿可是緊緊相黏、你儂我濃的～（藉工作之便，小編偷偷試吃了老闆家剛炊熟還沒炸過的肉圓，哇塞！！超好吃的啦～）

炸過之後的肉圓，又有另一種特別滑Ｑ的口感，不但沒有一般肉圓的油膩感，佐著老闆自製的米醬和辣醬…讓人不自覺的一口接一口…（當心！別跟小編一樣，一不注意就連吃了四五顆啊…）

有機會到西市場走走逛逛，別忘了來吃吃這在地人首推、口味獨特的肉圓唷～

鄧記肉圓（總店）
地址：雲林縣斗六市興北街88號（西市場內）
電話：05-5336072
營業時間 07:30-22:00

PS.
小編加碼推薦，吃完肉圓可到斜對面右手邊的果汁店來杯現榨鮮果汁，不但濃醇香，重點是很平價唷～