富里金針花(媽媽料理賽)

地址：花蓮縣富里鄉羅山村9鄰6號(台9線310公里處)

電話：(03)882-1991

〈一〉夏日金針海鮮餅

一、材料：黃.綠金針150g、蝦仁75g、蟹肉75g、花枝肉75g、馬鈴薯4粒、

                   太白粉4T、麵粉1T、白芝麻(熟)少許、海帶芽少許、鹽2t、糖2t、

                   黑胡椒粉1t

二、做法：1. 金針花過水川燙，切小段

                   2. 蝦仁、花枝肉切丁，與蟹肉一起燙熟備用

                   3. 馬鈴薯去皮、切片蒸熟、搗成泥狀備用

                   4. 將備好的材料與太白粉、麵粉、調味料拌勻成泥狀的餡料

                   5. 平底鍋熱鍋放少許油

                   6. 取一小丸餡料壓扁，沾上少許的芝麻

                   7. 用中火將餅煎成兩面金黃色即可

〈二〉琵琶嫩豆腐

一、材料：豆腐2塊、蛋4個、香菇2朵、枸杞10g、花椰菜300g、

                   鹽1茶匙、雞粉1茶匙、胡椒粉1小匙、太白粉1大匙、

                   香油1小匙

二、做法：1. 4顆雞蛋(留一顆蛋清)加水打散，放入鍋中蒸5分鐘

  2. 豆腐搗碎，後加一顆蛋清、太白粉及調味料

  3. 香菇泡軟切絲，枸杞泡軟備用

  4. 湯匙抹少許油，將豆腐泥放入湯匙內，外表抹平

  5. 再排上香菇枸杞做裝飾

  6. 將豆腐移入鍋中，以中火蒸5分鐘

  7. 花椰菜燙熟排盤中央，將蒸好的豆腐排旁邊，淋上芡汁即可