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大家好，我是Chuck 阿欽師，任何有關西餐、泛地中海料

理，或是韓國料理的問題，都是我的強項，歡迎大家踴躍發

言，我會為您詳細解答。

 

※請體諒師傅平常也要上班、教書，不要問什麼菜的食譜，

盡量把你自己的做法、比例PO上來，師傅會根據你的東西，

給你建議。或是基本料理的常識也都可以發問~~

 

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3 thoughts on “西餐王子阿欽師解答版”

  1. 尋找真愛.. 說道：
    2008 年 12 月 05 日 at 12:47:00

    我們學校有請依位瑞士廚藝學院的外籍師傅willy來校授課，那天他做希臘波菜起司派用的是費洛皮..
    它很薄、烤起來很酥那費洛皮是否就是您之前在節目中有提到的薄酥皮(學田國小那一集)..
    那我們可以用什麼皮來替代費洛皮但做出來的效果又不會差的太遠..

  2. chuck 說道：
    2008 年 12 月 05 日 at 13:27:00

    Hello
    希臘菠菜起士派是一道道地的地中海菜喔!!
    貴校的水平很優,讚!!!
    你所提到的費洛皮Fillo Pastry是一種極薄的粉皮,在使用的過程當中要刷上一 層一層的澄清奶油
    我在電視上所提到的薄酥皮就是指這個沒錯.
    若是要找其他的東西來替代,恐怕會有一些困難.
    因為Fillo Pastry那酥酥的層次口感只有Fillo Pastry才辦的到
    如果你是要做菠菜起士塔建議可以用鹹塔皮的配方來製作看看
    做出來會有另一番風味喔
    chuck

  3. Timberland Femme en vente 說道：
    2014 年 10 月 10 日 at 09:42:53

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