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陳家快炒(改造)  阿華師指導

電話:0953-014-891

地址:台北市大同區延平北路三段121號

【★為保護報名店家權益★以下為節目有播出內容★部分材料做法有所保留★】

蝦仁羹

()() 蝦仁

材料:蝦仁、魚漿、二砂糖、鹽、胡椒粉1/4t、地瓜粉、五香粉少許、米酒3T、水

做法

 1. 加魚漿於蝦仁裡→再加鹽、二砂糖、胡椒粉、米酒,用鐵湯匙攪拌均勻→加地瓜粉,在拌勻即可

2.  起一鍋水至可燙手的溫度→蝦仁一支支放,等蝦仁浮起就撈,撈起放涼備用。

      魚漿:蝦仁=21

      鹽和糖的比例一樣

 

 

羹湯

材料:糖、鹽、太白粉水、蛋、木耳絲、紅蘿蔔絲、筍絲

做法

1.      將木耳絲、紅蘿蔔絲、筍絲加入高湯煮

2.      加太白粉水,一邊加一邊調勻,視羹湯的濃稠度,在作調整

3.      最後加蛋花即可

炒羊肉

醃羊肉

材料:羊肉一斤、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、醬油、香油1T、米酒、水200CC、雞蛋一顆

作法:

1.        將鹽(軟化肉質)、胡椒粉、醬油(增加豆香氣)、米酒(去腥)、香油加入羊肉拌勻

2.        →加水拌勻醒肉→加蛋拌勻,即可。

 

萬用醬汁

材料:油膏蠔油1黑醋米酒

作法:

1.  將黑醋、油膏蠔油加入鍋裡

2.        另起一鍋,將米酒加入鍋裡燒出酒精

3.      燒好沖入步1拌勻即可

 

炒羊肉

材料:蒜頭末、辣椒末、蔥末、醃羊肉、空心菜、萬用醬汁2大匙、沙茶醬一平匙、沙拉油

作法:

  1. 加油熱鍋→下辣椒末、蒜頭末、蔥末,開小火將炒出香氣→加入沙茶→加入醃羊肉拌開→炒至6分熟香味出
  2. 下空心菜→萬用醬汁,等菜熟即可
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 相關新聞,由鳳中奇緣小編發表  瀏覽:7,529 人次

51 thoughts on “今夜最新食譜:10/2蝦仁羹。炒羊肉。萬用醬汁”

  1. 阿不拉 說道:

    引用自鳳中奇緣節目部落格文章:
     
     
     
     

     
    …《詳全文》

  2. 冰心綠茶 說道:

    陳家快炒(改造)  阿華師指導
    …《詳全文》

  3. ks 說道:

    油膏、蠔油1瓶、黑醋、米酒.想問其比例各是多少.謝謝

  4. 快樂分享協會 說道:

    …《詳全文》

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