想要學作肉圓就要過三關？聽說在屏東有一間百年肉圓店，是在地人每天早餐活力的來源！想做出彈性Q嫩的肉圓皮就有三道程序，不只如此，肉圓餡料竟然要讓店家跑足六間店才買得齊！是什麼樣的食材嚴選，讓老闆如此堅持？！蒸肉圓的保溫技術也是大學問，保溫功能靠的是滷汁，神奇滷汁和豬油配方不只維持外皮Q軟彈牙，還可以增添肉圓的風味，究竟其中道理在哪裡…就讓老店傳人告訴你！

臭豆腐的泡菜人人愛，是什麼樣咻咻叫刀功，讓人可以兩分鐘切好一顆高麗菜？吃起來甜甜酸酸又微軟的泡菜口感，老闆要公開偷呷步的醃製法！豆腐炸得金黃酥脆有訣竅，老闆堅持要用丟下去不會破，還會彈跳的臭豆腐來炸，豆腐製作竟然還有分黑人與白人，到底是什麼稀奇的學問，古味傳統製豆腐方法，首度大揭密…

想知道更多臭豆腐美味的學問，請鎖定本週四晚間十點鐘，三立台灣台【鳳中奇緣】的節目，帶你發現更多美味新學問！