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雞湯

所需材料:
放山雞1隻
蔥2支
薑1塊
米酒1飯碗
冷水蓋過全雞的量

步驟:
1.蔥壓碎切成段
2.將連外皮洗淨,切約0.5公分後的片狀
3.漿蔥段、薑片、米酒放入冷水鍋中
4.放入整隻放山雞,雞胸朝上
5.開大火煮滾後,清除油沫
6.轉小火維持小滾煮10分鐘後,熄火蓋上鍋蓋燜20分鐘
7.雞湯分離即可 雞可另外做成白斬雞或扒下肉絲做雞肉絲
(建議前晚可先在雞的表皮抹鹽)

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2 thoughts on “99年2月11日年菜大學問阿欽師-雞湯”

  1. 伯歐 說道:

    請問這樣煮雞肉和湯會有味道嗎

  2. 鳳中奇緣小編 說道:

    TO:伯歐
    會的!您在詳細看一下食譜就會明瞭!

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